Tortas de risotto de queso en salsa de tomate


¡Estos pasteles de risotto de queso son una forma sencilla y sabrosa de usar el risotto sobrante! Están empanizados en una capa crujiente y cursi y se sirven con una simple salsa de tomate casera.

Risotto de queso servido en salsa de tomate, picado con un tenedor.

El risotto sobrante no es una característica normal en mi refrigerador. Siempre trato de cocinar más risotto de lo que necesitamos, ya que hay tantas cosas deliciosas que puedes hacer con las sobras, pero de alguna manera terminamos comiéndolo de todos modos, es así de bueno. Pero si puedes reprimirte un poco, estos pasteles de risotto con queso son una manera brillante de consumir tus sobras de risotto. Servidos en una simple salsa de tomate casera, son hermosos e ingeniosos, ¡pero también fáciles de hacer!

Pastel de risotto empanizado con queso en salsa de tomate.

¿Qué son los risottos?

Los risottos son esencialmente arancini, pero un poco más planos.

… ¿Y qué son los arancini?

Los arancini son bolas de arroz fritas, a menudo rellenas con un relleno adicional, como queso o carne. Son una excelente manera de usar el risotto sobrante y estos pasteles de risotto son igual de buenos.

Toma aérea de un pastel de risotto empanizado en salsa de tomate.

¿Por qué hacer risotto?

Estos pasteles de risotto con queso son básicamente una forma más fácil de hacer arancini. No tiene que preocuparse por rellenarlos con un relleno (que puede ser laborioso y llevar mucho tiempo); simplemente cubra el risotto sobrante con una mezcla de pan rallado de queso y fríe los pasteles de risotto en una sartén.

Encuentro que incluso la forma un poco más plana es más fácil de freír que la versión redonda; no es necesario freírlos, solo freír ligeramente cada lado en una pequeña cantidad de aceite.

Serví mis risottos con una simple salsa de tomate casera, para que obtengas el mismo sabor que tendrías si los rellenaras con algo extravagante, pero con mucho menos esfuerzo.

Sobras de risotto frío en forma de bolas en un plato.

Risotto avanzado

Primero, necesitará su risotto sobrante.

Usé un risotto simple para estos (solo queso, ajo), pero cualquier sabor de risotto funcionará maravillosamente. Simplemente evitaría algo demasiado grande, ya que grandes trozos de verduras podrían evitar que los pasteles se mantengan demasiado bien juntos.

Como sabrá si alguna vez ha tenido la suerte de tener sobras de risotto, se vuelve bastante firme y pesado cuando se enfría. En realidad, no parece tan apetitoso hasta que se recalienta, ¡pero es perfecto para dar forma a los risottos!

Use las manos limpias para exprimir el risotto en la forma deseada y ya está a mitad de camino.

Un postre de risotto sobrante cubierto con pan rallado.

Pan rallado de queso

A continuación, ¡la capa crujiente!

Podrías usar pan rallado si lo prefieres, pero yo mezclé un poco de parmesano vegetariano en el mío. Ayude a que sus risottos sean más crujientes y sabrosos: el queso crujiente tiene que ser uno de los mejores sabores del mundo, ¿verdad?

No me molesté con la combinación habitual de harina / huevo / pan rallado, ya que el risotto sobrante es lo suficientemente pegajoso que literalmente puede ir directamente a la mezcla de pan rallado y se pegará perfectamente. ¡Ahorre mucho faff!

Ahora están listos para cocinar.

Collage que muestra las tortas de risotto sobrantes que se cocinan en una sartén hasta que estén crujientes.

Tortas de risotto fritas poco profundas

Los pasteles de risotto no necesitan mucha cocción, siempre que el risotto en sí sea agradable y caliente y la capa de pan rallado esté crujiente a tu gusto. Unos minutos por lado, a fuego medio, debería estar bien.

Terminará con pasteles de risotto dorados y crujientes que son tan tentadores que querrá masticarlos directamente de la sartén.

Un plato de risotto crujiente.

Salsa de tomate casera

Serví mi risotto con una buena cucharada de salsa de tomate casera. Le da un sabor diferente al plato (el arroz cremoso y con queso es genial, pero es un poco unidimensional), además de hacerlos bastante agradables en el plato.

Puede servirlos totalmente a los invitados, como aperitivo (1 cada uno) o como plato principal (2 o 3 cada uno, con una ensalada grande).

Hice la salsa de tomate simplemente en una sartén, pero esta salsa de tomate de cocción lenta también es brillante si quieres una opción aún más simple.

Sírvelo todo junto, cubierto con un poco más de queso rallado y algunas hierbas frescas para que se vea aún más increíble.

Un pastel de risotto crujiente en un cuenco de salsa de tomate.

Aunque estos pasteles de risotto no están cubiertos con nada adicional, el risotto de queso es lindo y pegajoso cuando se rompe la corteza crujiente, no podría ser más satisfactorio.

Queso, tomate, cremoso, crujiente, pegajoso … estos risottos lo tienen todo.

Un risotto crujiente con salsa de tomate cortado con un tenedor.

Tortas de risotto de queso en salsa de tomate

¡Estos pasteles de risotto de queso son una forma sencilla y sabrosa de usar el risotto sobrante! Están empanizados en una capa crujiente y cursi y se sirven con una simple salsa de tomate casera.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4

3 cucharadas de aceite de oliva, dividido 3 dientes de ajo picados Lata de 400 g (~ 1 1/3 tazas) de tomates picados 1 cucharada de puré de tomate / pasta 1 cucharadita de hierbas secas mixtas # 39; Sal italiana Pimienta negra ~ 5 tazas de risotto sobrante 50 g de parmesano vegetariano, finamente rallado (~ 1/2 taza cuando está rallado) 50 g (~ 1 taza) de pan rallado fino (yo usé panko) Para servir: perejil fresco (Opcional)
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén profunda y agregar el ajo. Cocine por un par de minutos a fuego medio, luego agregue los tomates enlatados, el puré de tomate, las hierbas secas y una buena pizca de sal y pimienta. Llevar a fuego lento y dejar hervir mientras preparas los pasteles de risotto. Con las manos limpias, dale forma de hamburguesa al risotto sobrante. El tamaño exacto no importa, pero hice 9 en total. Si tus manos calientes han hecho que el risotto se ablande, vuelve a ponerlas en el refrigerador para que se endurezca nuevamente (no necesitaba hacer eso, pero dependerá del grosor de tu risotto) Combina en una sartén pequeña En una sartén, envuelve cada torta de risotto en la mezcla teniendo cuidado de cubrir todos los lados. Calentar otra gota de aceite en una sartén a fuego medio y poner unos pasteles de risotto en la sartén. Es posible que deba cocinarlos en lotes para no sobrecargar la sartén: cociné 3 a la vez. Cocine durante unos minutos por cada lado, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y el risotto del interior esté caliente. Sirve los pasteles de risotto con la salsa de tomate, cubiertos con un poco de parmesano y un poquito. de perejil fresco, si lo desea.

Cursos: Aperitivo, Platos principales Cocina: Italiana

Valores nutricionales
Tortas de risotto de queso en salsa de tomate

Cantidad por ración (1 torta de risotto)

Calorías 183
Calorías de grasa 57

% Valor diario *

Grasas 6,3 g 10% Grasas saturadas 1,5 g 8% Colesterol 4 mg 1% Sodio 112 mg 5% Potasio 141 mg 4% Carbohidratos 29,3 g 10% Fibra 0,9 g 4% Azúcar 1,7 g 2 % Proteína 4,9 g 10%
Calcio 68 mg 7% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes que elijas (y de cómo preparaste tu risotto inicial). La información anterior se refiere a 1 torta de risotto, incluida la salsa de tomate.

¿Quieres saber cómo preparar risotto en cualquier sabor? ¡Así es como!

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