Tarta de almendras y ciruelas + Galette de ciruela extra



Un wrap de pasta integral con nueces, relleno de deliciosas almendras y frangipane amaretto, a su vez coronado con jugosas ciruelas. Esta tarta de ciruelas y almendras es un postre clásico de comida reconfortante que se sirve tanto en una cena como en el té de la tarde. Es delicioso por sí solo, pero también excelente con nata cuajada o crème fraîche.Tartaleta de almendras con ciruelas. A CT le encantan las tartas de frangipani afrutadas, pero no puede comerlas con mucha frecuencia. A mí también me gustan, pero no son algo que haga con regularidad ya que requieren un poco más de esfuerzo que otros postres. El único otro que tengo en el blog es para esta tarta de frangipane de albaricoque con corteza de chocolate. Pero cada vez que hago uno, me pregunto por qué no los hago con más frecuencia, porque son irresistibles. Cuando CT llegó a casa del trabajo la semana pasada con un gran saco de ciruelas, pensé que se merecía algún tipo de recompensa. Había ciruelas amarillas y moradas, aunque no estamos muy seguros de cuál es. Hice un lote de mermelada de ciruela con las ciruelas doradas y esta tarta de frangipane con almendras y ciruelas con las moradas. Oh! Y también una galette de ciruela extra.

¿Qué es Frangipane?

El frangipane es una natilla hecha de mantequilla, azúcar, huevos y, más comúnmente, almendras, aunque también puedes usar pistachos. Suele incluirse una pequeña cantidad de harina, pero no siempre. No lo usé en este pastel de ruibarbo, por ejemplo. Frangipane es un término francés, originario del siglo XVII, pero su derivación no está del todo clara. Aunque es una pasta de almendras, tiene una textura cremosa y es algo muy diferente al mazapán. Es un clásico del panadero y se utiliza en todo tipo de repostería francesa como pithiviers y galette des rois. Tartaleta de almendras con ciruelas con ciruelas y almendras. Para nosotros, los británicos, el pastel de Bakewell es probablemente el pastel de frangipane más famoso que existe. Como sugiere su nombre, esto se originó en la ciudad de Bakewell en Derbyshire. Este debe ser el nombre del sueño de un panadero. Este pastel de ciruela y almendras, sin embargo, no es un pastel de Bakewell. Las tartas Bakewell tienen una capa de mermelada entre la masa y el frangipane y aquí es donde comienza y termina la fruta.

Ciruelas Tarta De Almendras

La parte más complicada de esta receta de pastel de ciruela y almendra es hacer la masa. Una vez que hayas hecho eso, el resto es muy sencillo. El resultado final es algo glorioso y vale la pena. Una rebanada de tarta de ciruela y almendras con crema cuajada. Puede comerlo caliente, pero probablemente sea mejor servirlo a temperatura ambiente. Nos gusta ir a por el placer total y disfrutarlo con una cucharada de crema cuajada. Pero también es delicioso solo o con crème fraîche o incluso helado. Hojaldre integral Utilizo mi fabuloso hojaldre de yogur integral para este pastel de almendras y ciruelas. Siempre funciona de maravilla. Produce un delicioso hojaldre con notas de nuez y, a diferencia de la pasta integral tradicional, no se descascara al enrollarla. Mi harina favorita es la harina de espelta integral. Es mi harina de repostería favorita, y puede averiguar las razones si hace clic en el enlace. Estuche de pastelería integral. Dependiendo de qué tan fina esté la masa, es posible que le queden sobras. Si tiene un excedente e incluso algunas ciruelas adicionales, también puede hacer una mini galette de ciruelas. Hice uno que los dos servimos con mis sobras de pasta. Hay más sobre esto más adelante en la publicación. Relleno de Frangipane Frangipane es muy fácil de hacer, siempre que la mantequilla esté blanda. Todo lo que tienes que hacer es combinar la mantequilla y el azúcar, batir un huevo y agregar las almendras picadas y la harina. Como las almendras son la clave de esta receta y el sabor combina perfectamente con las ciruelas pasas, agrego un poco de amaretto a la mezcla. Si no tiene o prefiere no usar alcohol, simplemente agregue un poco de extracto de almendra. Almendras enteras molidas. Cuando se trata de almendras molidas, en la mayoría de los casos prefiero moler mis propias nueces. Las nueces son mucho más frescas si las muelas cuando las necesitas, pero también tienen más textura. Puede ver en la foto que hay una mezcla de piezas finas y sucias. Relleno de frangipane en caja de pasta integral. Existe mucha controversia sobre las cáscaras de almendras. Algunos dicen que son realmente buenos para usted con mucha fibra, vitaminas, minerales y polifenoles. También son buenos para la digestión. Otros dicen que son malos para la digestión. Aunque el jurado aún está deliberando, prefiero usar almendras enteras. Esto le da al frangipani un aspecto moteado, pero me gusta mucho. Como ocurre con la mayoría de recetas, siempre hay opciones si las desea. Ciruelas Puedes usar tus ciruelas favoritas para esta tarta, pero las de tamaño mediano o pequeño son las mejores. Si tiene ciruelas muy grandes, no necesitará tantas y es mejor cortarlas en cuartos que en mitades. Ciruelas moradas sobre una mesa. Algunos enteros, otros a la mitad. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos. Coloca las mitades de las ciruelas, boca abajo, sobre el relleno en un patrón decorativo y de manera que la mayoría queden cubiertas. Empuja un poquito las ciruelas en el relleno para que queden bien incorporadas, luego espolvorea con el azúcar restante. Tarta de almendras con ciruelas en preparación.Tarta de almendras con ciruelas a punto de hornearse.Introduzca las ciruelas en el frangipani para que queden bien incorporadas. Luego espolvoréelos con azúcar antes de hornear. La tarta de ciruelas y almendras ya está lista para hornear. Hornea durante unos treinta minutos, cuando esté bien subido, dorado y firme al tacto. Luego déjelo enfriar antes de sacarlo de la sartén. Tarta de almendras recién horneada con ciruelas. Se mantendrá bien a temperatura ambiente durante veinticuatro horas. Pero si desea que dure un día más, guárdelo en el refrigerador y lejos del CT.

Galette de ciruelas

Mientras enrollaba la masa bastante fina para el pastel de ciruelas y almendras, tuve suficiente para hacer una galleta de ciruelas lo suficientemente grande para los dos. La galette de ciruelas es muy sencilla de hacer y bastan tres ingredientes: masa quebrada, ciruelas y azúcar. También es realmente delicioso y permite que las ciruelas ocupen un lugar central y canten en voz alta. Galette de ciruelas a punto de hornearse. Corté las ciruelas en cuartos para esta receta y rellené tantas como sea posible en la base de la pasta. Es importante dejar un borde de al menos un centímetro y medio, para que se pueda doblar sobre las ciruelas para contenerlas. El último paso antes de hornear la galette es espolvorearla con azúcar demerara. Fui con una cuchara porque mis ciruelas estaban un poco agrias. Las ciruelas que usé estaban más exprimidas de lo que esperaba y una gran cantidad de líquido escarlata salió a la sartén mientras la galette estaba en el horno. Sorprendentemente, esto no afectó al pelado de la pasta y el fondo no estaba empapado. Galette de ciruelas recién horneadas. Por supuesto, podrías olvidarte del frangipani y hacer una gran galette de ciruelas. Es bueno tener una opción. Ambos son deliciosos, aunque son muy diferentes. Para obtener más orientación sobre cómo hacer una galette de frutas, consulte mi receta para la galette de ruibarbo, la galette de grosellas o la galette doble de moras.

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Ciruelas Tarta De Almendras

Ciruelas Tarta De Almendras

Un delicioso pastel de frangipane afrutado con una corteza de avellana integral. Perfecto para el entretenimiento, ya sea como postre para una cena o como centro de mesa para el té de la tarde. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Postre Cocción: Británica Palabra clave: Almendra, Albaricoque, Frangipane, Pastelería, Verano, Tarta Porciones: 8 rebanadas Calorías: 457 kcal Autor: Choclette @ Tin y Tomillo Ingredientes Para la pastelería 175 g de harina integral Ho espelta integral usada 25 g (1 cuchara redonda) de azúcar en polvo dorado 100 g de mantequilla sin sal – fría del refrigerador 1 pizca de sal marina fina 2 cucharadas de yogur natural Para el relleno 100 g de mantequilla blanda sin sal 100 g de azúcar en polvo dorado + 1 cucharada para espolvorear 2 huevos grandes 100 g de almendras molidas Almendras enteras molidas 25 g de harina Usé espelta blanca 2 cucharadas de licor de amaretto pueden reemplazar ½ cucharadita de extracto de almendras 350 g de ciruelas medianas (9-10) Instrucciones Pastry Verter harina, sal y azúcar en un bol grande. Corta la mantequilla en cubos y frótala sobre los ingredientes secos con las yemas de los dedos hasta que queden grumos grandes, remueve el yogur con un cuchillo y combina la mezcla en una bola con las manos, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede para forrar 23 cm de grasa. molde para tartas con fondo suelto. Deja reposar en la nevera o en un lugar fresco mientras procedes con el relleno. Relleno En el mismo bol, combina la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa, bate los huevos, incorpora las almendras y luego la harina. Finalmente agregue el amaretto o extracto de almendra y mezcle hasta que esté bien mezclado, deshuese las ciruelas y córtelas por la mitad, vierta el relleno en la sartén y empuje las ciruelas ligeramente en el relleno, espolvoree las ciruelas con 1 cucharada de azúcar reservado. el estante del medio en un horno precalentado a 180 ℃ (350 ℉, gas 4) durante 30-35 minutos o hasta que la torta esté leudada, dorada y solidificada. Si la masa parece que se está quemando, coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar en la parte superior durante los últimos cinco minutos más o menos. Déjalo enfriar antes de sacarlo del bizcocho. Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados. Calorías: 457kcal | Hidratos de carbono: 45 g | Proteínas: 8 g | Grasas: 28 g | Grasas saturadas: 14 g | Colesterol: 95 mg | Sodio: 27 mg | Potasio: 171 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 24 g | Vitamina A: 835 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 55 mg | Hierro: 2 mg

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