Llena, deliciosa y nutritiva, esta gran sopa de verduras es perfecta para comenzar el nuevo y saludable tú. Es vegano, sin grasa, bajo en calorías y rápido de preparar. Perfecto para la dieta 5: 2 y vegana.
Amo una buena sopa. Lo cual es una suerte cuando como muchos de ellos, especialmente en los meses más fríos del año. Desde que adquirí mi Froothie Evolve, los he hecho aún más de lo habitual. Este fantástico kit no solo se derrite, sino que también produce sopas. Ambos lisos y gruesos. Mira mi sopa de calabaza y chile para ver una versión suave.
Sopa de verduras gruesas con frijoles
Esta espesa receta de sopa de verduras es muy simple, pero hace que una comida sea realmente fácil y saludable. También es sorprendentemente delicioso.
Después de preparar las verduras, todo lo que necesita hacer es tirar todo en una olla y cocinarlo. No puedes ser mucho más simple que eso. No freír, asar o usar una carga de diferentes ollas, sartenes y utensilios. Hace que el lavado sea mucho más fácil.
Tiendo a no agregar demasiada sal a mi cocina, por lo que es posible que desee aumentar la cantidad indicada en la receta según sus gustos. Por otro lado, si sigue una dieta baja en sal, es posible que deba reducirla. Utilicé caldo de verduras en polvo en lugar de un cubo de repuesto ya que encontré una marca particularmente buena de Suma a la que ahora me adhiero. Es una versión baja en sal y también orgánica.
Si prepara esta gran sopa de verduras en la estufa, es mejor agregar el miso al final. Una vez que la sopa ha dejado de hervir, ya está. El miso es un ingrediente fabuloso. No solo es muy sabroso, sino que está lleno de varias vitaminas y ácido fólico.
Una buena pasta de miso fermentada no debe pasteurizarse para beneficiarse de las bacterias intestinales beneficiosas que contiene. Entonces, si lo hierves, todas esas adorables bacterias son destruidas. Está bien agregarlo a líquidos calientes, no solo agua hirviendo. Sin embargo, para Froothie Evolve, acabo de ingresarlo junto con todo lo demás al principio. Después de todo, se cree que es una manera fácil de preparar sopa.
De hecho, utilicé la pasta de frijoles umami de Hodmedod, una especie de miso británico.
¿Puedo usar diferentes verduras?
Lo maravilloso de una sopa de verduras grande es que puede usar casi cualquier vegetal que desee. Es el tipo ideal de sopa para limpiar un refrigerador. Siéntase libre de intercambiar cualquier verdura con las indicadas en la lista de ingredientes. Dependerá mucho de qué período del año esté preparando la sopa con respecto a la disponibilidad estacional.
apio
El apio es un vegetal fantástico para agregar sabor sin calorías a las sopas y guisos. Dura lo suficiente en el refrigerador, por lo que vale la pena tener algunos en stock. Sin embargo, no es absolutamente vital para una deliciosa sopa de verduras gruesas. Tal vez podría reemplazarlo con una ramita o dos de hierbas frescas como el romero o el tomillo.
puerros
Una especie de allium es de rigor cuando se trata de sopas y guisos. Añaden mucho en términos de sabor y beneficios para la salud. Pero no tienen que ser puerros. Puedes usar cebollas, chalotes o incluso ajo silvestre en su lugar.
patatas
Agregué papas para ayudar a llenar la sopa y proporcionar nutrientes adicionales. Si usa papas peladas, son sorprendentemente nutritivas. Sin embargo, las batatas harían un trabajo muy similar. Si planea usar batatas, es posible que no desee incluir otras verduras dulces como las zanahorias.
zanahorias
No parece importar la frecuencia con la que uso zanahorias, siempre hay algunas en la casa que me piden que las use. De modo que las zanahorias entran en muchas de mis sopas y guisos. También son económicos y fáciles de encontrar durante todo el año. Pero en lugar de zanahorias, puede usar otras verduras como chirivías, suecas o apio.
Pero cuidado con las remolachas. Cocinar puede tomar mucho tiempo y colorear su sopa morada. Echa un vistazo a mi sopa de miso de remolacha si no me crees.
calabacín
Tuve un calabacín en la nevera mientras preparaba esta gran sopa de verduras. Es bueno tener una verdura más suave en la sopa para proporcionar variedad material. Pero los pimientos o la calabaza también serían deliciosos.
También es bueno tener diferentes colores en la sopa. Esto no es solo porque generalmente se ve mejor, sino que comer un arco iris de colores proporciona una buena mezcla de nutrientes. Algún tipo de repollo, repollo o judías verdes haría el trabajo perfectamente.
frijoles
Los frijoles de mantequilla son una de mis legumbres favoritas. Tienen un sabor agradable y una consistencia cremosa que me parece particularmente atractiva. Pero para la sopa que puedes ver en esta receta, usé algo diferente.
Cultivamos una variedad de frijoles blancos en el jardín específicamente para frijoles maduros, no vainas verdes jóvenes. Son realmente deliciosos y similares en tamaño y sabor a los frijoles. La última cosecha fue para esta gran sopa de verduras.
Las legumbres proporcionan muchos beneficios nutricionales además del volumen. Por lo tanto, son excelentes para sopas y guisos. Así que cambie los frijoles por frijoles negros o frijoles rojos o lo que sea su favorito. Pero para una sopa espesa, es mejor ir con algo lo suficientemente grande, así que tal vez no lentejas o frijoles pequeños como aduki.
Froothie Evolve
No se necesita un Froothie Evolve para esta receta, ya que puedes hacerlo muy fácilmente en la placa. Sin embargo, la ventaja de Froothie Evolve es que acaba de ingresar todo, selecciona la opción de sopa espesa y luego se va por treinta minutos hasta que esté listo. Cuando tengo algo hirviendo en la estufa, siento que tengo que volver regularmente y comprobar que no está hirviendo o que incluso se está cocinando.
Dicho esto, hay un par de cosas a tener en cuenta:
Es mejor poner las verduras más duras en el fondo de la licuadora y las más suaves en la parte superior. Me aseguré de que las papas, las zanahorias, el apio y los puerros estuvieran en el fondo y el calabacín en la parte superior. Esto asegurará que las verduras se cocinen correctamente. La licuadora comienza lentamente algunas veces durante el ciclo de cocción, lo que significa que algunas de las verduras más difíciles de cocinar se cortan un poco en el proceso.
No sobrellene la jarra. Realmente no deberías tenerlo por encima de la marca superior de 1.400 ml. Como puede ver, completé bastante más de lo que debería haber hecho y fue absolutamente perfecto. Pero intenté hacer aún más cosas en otra ocasión y me golpeó. Tuve que esperar treinta minutos para que el motor se enfriara, así que eliminé parte del contenido e intenté nuevamente. Estuvo bien la segunda vez. Vive y aprende.
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Sopa grande de verduras con frijoles: la receta
Sopa de verduras gruesas con frijoles
Llena, deliciosa y nutritiva, esta simple sopa hace una comida fácil y saludable. Es vegano, sin grasa y bajo en calorías. Se puede hacer en la estufa o en Froothie Evolve.
Curso: almuerzo, plato principal: inglés Palabra clave: frijoles, zanahorias, miso, papas, sopa
Porciones: 2 personas
Calorías: 331kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme
2 tallos de apio – lavados y recortados 1 puerro – lavados y recortados 4 papas pequeñas – frotadas con la piel en 1 zanahoria grande – frotadas con la piel y cortadas 1 calabacín – lavadas y cortadas 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo (uso una versión bajo en sal) ½ cucharadita de sal marina 1 cucharadita de miso (usé pasta de frijoles Hodmedod) 2 hojas de laurel1 400 ml de frijoles de mantequilla de estaño – escurridos y enjuagados (usé frijoles blancos frescos)
Las cantidades suministradas alimentarán dos como comida principal y cuatro como almuerzo ligero.
Siéntase libre de cambiar cualquier verdura por lo que tenga a mano.
Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.
Calorías: 331kcal | Hidratos de Carbono: 69g | Proteína: 14g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 1532mg | Potasio: 1815mg | Fibra: 14g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 6213IU | Vitamina C: 44 mg | Calcio: 119mg | Hierro: 5 mg
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