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<img data-lazyloaded="1" src="data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=" width="750" height="900" data-src="https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/06/Moroccan-Carrot-Dip-with-Parsley-750x900.jpg" class="nimbus_750_900 wp-post-image" alt="Dip de zanahoria marroquí en un bol y sazonado con perejil."/>
Una salsa o salsa maravillosamente versátil y deliciosa del norte de África. Los sabores dulces, agrios y picantes están muy equilibrados. Use esta salsa de zanahoria marroquí para darle un toque hermoso de color y un éxito de fiesta vibrante, como parte de una variedad de mezze o una comida compartida.
Llamé a esta receta una salsa marroquí de zanahoria, pero está realmente influenciada por el Magreb en su conjunto. Los países del norte de África que componen el Magreb son Marruecos, Túnez, Argelia y Libia. Las zanahorias son un vegetal común en esta región y abundan las ensaladas y salsas hechas con ellas. Esta de inspiración marroquí hecha con la rosa harissa es mi favorita. Lo hago mucho.
Harissa es una pasta de chile picante tunecina que generalmente se compone de pimientos de piri-piri, semillas de comino, semillas de comino, ajo, aceite de oliva y jugo de limón. Sin embargo, hay muchas variaciones en todo el Magreb. También puede contener pimientos, hierbas y especias alternativas.
Rose Harissa es una variación común. Como su nombre lo indica, incluye agregar pétalos de rosa. Las rosas agregan una delicada dulzura y notas florales que mitigan ligeramente la ferocidad del chile. Utilizo Steenbergs harissa rose powder en lugar de una pasta.
Pilpelchuma es otra mezcla ardiente que funciona bien en esta receta. Viene de Libia y es un poco más difícil de encontrar, aunque, por supuesto, podrías crear el tuyo propio.
Salsa de zanahoria marroquí
Esta salsa de zanahoria marroquí es fácil de preparar y versátil. Para principiantes, ¿por qué no incluirlo como parte de una fiesta de mezze? Sin embargo, hay muchas otras formas de disfrutarlos. Puedes untarlo en sándwiches o envolturas para el almuerzo. Úselo para mojar bollos, galletas o crudités, por supuesto. Esto funciona particularmente bien para fiestas, picnics o bebidas. Hazte popular y trae algunos para una cena informal. También puede agregar un poco en sus ensaladas para animarlos. Ya he tenido suficiente de mí mismo.
También es delicioso servido con falafel en lugar de esta salsa de yogurt tahini. También nos gusta untarlo en rodajas de halloumi y tostadas de ajo y aceitunas. Incluso nos gustó como aderezo para gofres salados como se puede ver en la foto de arriba. Los panqueques serían igualmente buenos.
Es simple de preparar, saludable para comer y colorido para mirar. También es muy sabroso con un buen equilibrio de sabores dulces, ácidos y picantes.
Una vez que las zanahorias se cocinan, el proceso de preparación de esta salsa de zanahoria marroquí es fácil. Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora o simplemente tritúrelos con un tenedor. Trabajo hecho.
Puede servirlo caliente o a temperatura ambiente, pero no es el mejor directamente del refrigerador. Sin embargo, puede guardarlo en la nevera durante dos días. Lleve a temperatura ambiente y mezcle bien antes de servir.
Mantenga el agua de cocción de zanahoria en el refrigerador hasta por dos días. Por lo tanto, es posible usarlo en sopas, guisos o salsas como una adición sabrosa.
Variaciones marroquíes con zanahoria
La variedad es la sal de la vida. Y puedes cambiar esta salsa de zanahoria marroquí cada vez que la prepares. Varíe la textura, el calor, las especias, la dulzura o la acidez según sus gustos o su estado de ánimo. También puede usar diferentes ingredientes para dar un perfil de personaje diferente. Vea mi lista de consejos de topping en la siguiente sección.
Hervir o asar
La forma más fácil de hacer esta salsa de zanahoria marroquí es hervir zanahorias. Es menos complicado y también menos costoso, ya que no es necesario encender el horno. Sin embargo, asar zanahorias les da una dulzura y agrega notas de caramelo que hacen que esta salsa sea un poco más especial. Y ni siquiera tiene que usar el horno. Mi freidora funciona perfectamente para asar pequeñas cantidades de vegetales.
Por otro lado, si desea aprovechar al máximo ese hermoso color naranja, es mejor hervir las zanahorias.
Liso o grueso
La gente puede ser bastante exigente con el buceo y los spreads. A algunos les gusta súper suave y a otros les gusta grande. Y a algunos les gustan en algún lugar en el medio. Para una consistencia suave y cremosa, necesitará una licuadora eléctrica. Uso Froothie Evolve porque prefiero que esta salsa tenga una sensación aterciopelada en la boca. Use un procesador de alimentos para algo con un poco más de consistencia o para acelerar a fondo, simplemente tritúrelo con un tenedor.
Ardiente o delicado
Harissa es una mezcla de especias bastante ardiente, por lo que hay una buena cantidad de calor en esta salsa de zanahoria marroquí. Si prefiere algo más ligero, use menos harissa o una mezcla de especias más suave. Si prefiere no comer chile, muela una mezcla de semillas de comino tostadas, semillas de comino, semillas de cilantro y granos de pimienta. Luego agregue un poco de pimentón ahumado.
Si le gustan las cosas muy calientes, agregue otro cuarto a media cucharadita de harissa rosa.
Dulce o no tan dulce
Las zanahorias ya son un vegetal bastante dulce, pero la adición de un poco más de dulzura realmente completa la ferocidad del chile. Es probable que las zanahorias jóvenes sean más dulces que las más viejas, por lo que puede agregar un poco menos o más de dulzura, dependiendo de la calidad de sus zanahorias. Me gusta usar miel por su maravilloso sabor, pero puedes cambiarla fácilmente por jarabe de dátiles, azúcar o incluso jarabe de arce.
Agria o no tan ácida
Esta inmersión tiene que ver con el equilibrio entre dulce, agrio, salado y caliente. Las frutas cítricas, como el jugo de limón o la lima, dan una cierta dulzura y notas ácidas. Recomiendo usar uno de estos si puedes, incluso si una naranja agria sería adorable. Tenga cuidado al agregar jugo de cítricos ya que es posible que no lo necesite. Se trata de gustos individuales.
Si no tienes cítricos a mano, puedes usar vinagre. Me parece que una cucharada de vinagre de manzana funciona de maravilla.
Vegetariano o vegano
Utilicé miel en esta receta marroquí con salsa de zanahoria, por lo que no es adecuada para veganos. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, puede usar jarabe de dátiles, azúcar o jarabe de arce. También puedes probar mi receta de miel de diente de león sin abejas.
Salsa o salsa
Además de una salsa picante y colorida, puede convertir rápidamente esta receta en una salsa de pasta fácil. Agregue un poco de agua de zanahoria a la masa mientras la mezcla, hasta obtener una consistencia impertinente. Sirva mientras aún está caliente y agregue uno de los condimentos sugeridos a continuación.
Condimentos marroquíes con zanahoria
Si bien esta salsa de zanahoria marroquí es deliciosa, los ingredientes pueden agregar una dimensión adicional. Pruebe una o más de las siguientes soluciones:
una llovizna de aceite de oliva virgen extra
una cucharadita de alcaparras
aceitunas verdes o negras picadas, o una mezcla de ambas
queso feta desmenuzado
huevos cocidos picados
perejil finamente picado
hojas de cilantro finamente picadas (cilantro)
piñones
una pizca de semillas de sésamo
trozos de zanahoria asada o hervida
Nos gusta sazonarlo con aceite de oliva, aceitunas picadas y una pizca de perejil. Esto no nos impide agregar queso feta también.
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Dip marroquí de zanahoria – La receta
Salsa de zanahoria marroquí
Esta salsa o salsa picante y deliciosa del norte de África es simple, saludable y colorida.
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos
Curso: Salsa, Untables y SalsasCocina: Norte de África Palabra clave: zanahorias, salsa, harissa, salsa, untar, vegetariano
Porciones: 6 personas
Calorías: 74kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme
400 g de zanahorias – cubiertas y sin pelar 3 cm pomo de raíz de jengibre fresco 1 diente de ajo grande 1 cucharadita de harissa rose (uso una mezcla de polvo, pero una pasta también está bien) ¼ cucharadita de sal marina 1 cucharadita de miel 1 miel de limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pique las zanahorias en trozos grandes y cocine a fuego lento en una sartén con suficiente agua para cubrir. Tan pronto como estén cocidos, retírelos del fuego y escúrralos. Guarda el agua. Licúa todo excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta. O para obtener una consistencia más robusta, simplemente triture con un tenedor. Agregue el aceite de oliva y vuelva a batir hasta que todo esté bien incorporado y tenga un baño suave. Si la mezcla está un poco demasiado denso, agregue un poco de zanahoria para cocinar agua. un tazón y cubra con una de las opciones enumeradas a continuación.
Se puede guardar en el refrigerador por dos días. Servir a temperatura ambiente y mezclar bien antes de usar.
Mantenga el agua de cocción de zanahoria en el refrigerador hasta por dos días. Úselo en sopas, guisos o salsas.
Cubra con uno de los siguientes:
una llovizna de aceite de oliva virgen extra
una cucharadita de alcaparras
aceitunas picadas
queso feta desmenuzado
huevos cocidos picados
perejil finamente picado
hojas de cilantro finamente picadas (cilantro)
piñones
una pizca de semillas de sésamo
trozos de zanahoria asada o hervida
Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.
Calorías: 74kcal | Hidratos de Carbono: 8g | Proteína: 1g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 154mg | Potasio: 213 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 11137 UI | Vitamina C: 4mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1 mg
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