Salsa de Frijoles Aduki Enriquecida con Miso



Un ingrediente súper fácil de hacer y delicioso para ensaladas, cremas o salsas veganas. La adición de miso le da más sabor y profundidad a esta salsa de frijoles aduki de inspiración japonesa. ¿Sin frijoles aduki? Simplemente cámbielos por lo que tiene.Salsa de miso de frijoles Aduki espolvoreada con semillas de sésamo blanco y negro tostadas y rociada con aceite.
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Dip de frijoles Aduki para veganos

Esta, mi primera publicación del año, tiene que ser no solo deliciosa y nutritiva, sino vegana también. Participo en Veganuary todos los años. En caso de que no hayas oído hablar de Veganuary, significa llevar una dieta vegana durante todo el mes de enero.
Para mí, sin embargo, es más que un vegano por un mes. Intento comer alimentos más saludables y menos procesados. Principalmente es el azúcar lo que trato de reducir. A finales de mes, por lo general he perdido media piedra o más y me siento mucho más saludable. Ya sea porque corté el azúcar o la leche, no tengo ni idea. Pero para mí, los dos van de la mano.
La primera vez que acepté el desafío, fue solo eso, un desafío. Pero cada año es más fácil y ahora no puedo esperar para hacerlo. Siempre me gusta probar algo que nunca antes había probado, ya sea una receta, una nueva comida, una nueva técnica o las tres.
Salsa de miso de frijoles Aduki espolvoreada con semillas de sésamo blanco y negro tostadas y rociada con aceite.Resulta que no puedo afirmar que esta salsa de frijoles aduki sea una de ellas. Lo creé en medio de un verano fresco un año. Aún así, parece una buena receta para comenzar el nuevo año.

Salsa de frijoles Aduki

Esta es una de esas recetas fabulosas que siempre que tengas una licuadora o un procesador de alimentos, es súper fácil de hacer. Afortunadamente, la salsa de frijoles aduki es deliciosa y nutritiva.
Salsa de miso de frijoles Aduki espolvoreada con semillas de sésamo tostadas en blanco y negro.Pon todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo y el aceite en un procesador de alimentos o licuadora. Batir hasta que todo se haya derretido en una pasta suave (espesa).
Por lo general, uso un procesador de alimentos pequeño * porque es rápido de hacer y fácil de lavar. Sin embargo, para cantidades más grandes, usaría mi fabulosa licuadora Froothie Evolve *.
Mini procesador de alimentos en el trabajo.Si sirve como salsa, raspe la mezcla en un tazón. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva y espolvoree con semillas de sésamo. De lo contrario, úselo inmediatamente o refrigérelo en un recipiente sellado hasta por una semana.
Ensalada de salchicha de verano con aguacate, espárragos, ensalada de papa, salsa de frijoles y aderezo de hierbas verdes.Úselo para untar sándwich, salsa de galletas y crudité o agréguelo a ensaladas, como lo hago en esta ensalada de salchicha.

Sabores japoneses

Frijoles Aduki
La primera vez que hice esta salsa miso de frijoles aduki, fue especialmente para esta receta de ensalada de salchicha. Había planeado hacer una salsa miso de frijoles blancos, pero cuando miré en el armario descubrí que solo tenía una lata de frijoles aduki.
Frijoles Aduki escurridos en un colador azul.Los frijoles Aduki son pequeños frijoles rojos con notas dulces y de nuez. Son una de mis legumbres favoritas. A menudo los uso en guisos como este chile de frijoles vegano, donde funcionan particularmente bien.
Son muy utilizados en la cocina japonesa, donde se les conoce como adzuki. Pero los utilizan principalmente para platos dulces más que salados. Aunque me inspiré en los sabores japoneses al crear esta salsa de frijoles aduki, de ninguna manera es una receta japonesa auténtica.
¿Cuánto pesan los frijoles en una lata?
Usé una lata de 400 g de frijoles aduki para esta receta. Una vez drenada el agua (aquafaba) de la lata, pesan unos 250g. La cantidad exacta depende del grano y de la marca.
Una lata de 400 g en el Reino Unido equivale a una lata de 15 oz en los EE. UU. Esto equivale aproximadamente a 9 onzas o 1 ½ taza de frijoles reales.
Si tiene tiempo o puede hacer un poco de planificación, es mucho más barato cocinar frijoles secos. Por lo general, cocino una bolsa de frijoles secos en mi olla de cocción lenta y luego los pongo en porciones de lata. Si desea utilizar frijoles secos en su lugar, necesitará alrededor de 125 go ¾ de taza para esta receta de salsa de frijoles miso aduki.
Miso y Tamari
Cuando lo pensé, me alegré bastante de haberme visto obligado a reemplazar los frijoles blancos con adukis. Los frijoles Aduki se usan comúnmente en Japón, así que pensé que sería un mejor complemento para el miso y el tamari que estaba planeando usar. Empezar juego.
El miso es una pasta de trigo o frijol fermentado japonés. Es un material fabuloso y lo uso mucho para darle profundidad y sabor umami a todo tipo de platos, pero especialmente a las sopas. Encontrará que hay cuatro variedades principales, blanca, amarilla, roja y marrón y no es de extrañar que sean bastante diferentes. Sin embargo, puede usar cualquiera de ellos en esta receta de salsa de frijoles aduki.
Tamari es una forma japonesa de salsa de soja. A diferencia de la mayoría de las salsas de soja, no contiene trigo y, por tanto, no contiene gluten. También es particularmente rico y sabroso. Un poco más.
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aceite de sésamo
Para agregar a los ingredientes de temática japonesa, a veces uso un buen aceite de sésamo prensado en frío en lugar de aceite de oliva virgen extra. Aunque está absolutamente bien usar este último si eso es todo lo que tienes.
También es muy bueno espolvorear un poco de aceite de semillas de sésamo tostado en la salsa en lugar del aceite de sésamo más simple. Esto le da un agradable toque de nuez para rematar el dip y acentúa el sabor de las semillas de sésamo.
Semillas de sésamo negro
También fui con una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro para espolvorear sobre la salsa. Si primero los tuesta en una sartén seca, realmente resaltará el sabor a nuez.
Las semillas de sésamo, pero especialmente las negras, se utilizan mucho en la cocina japonesa.
Yuzu
Si tiene acceso al jugo de yuzu, puede cambiarlo por jugo de limón para mejorar aún más el perfil de sabor japonés.
El yuzu es un cítrico particularmente fragante que se cultiva en Japón y otros países asiáticos vecinos. Tiene un sabor similar a una combinación de limas y limones. También es muy ácido.

Aquafaba

No sé ustedes, pero no me gusta mucho el sabor del aquafaba en la cocina. Especialmente la variedad enlatada donde los frijoles han estado en el agua, no sé cuánto tiempo. Curiosamente, va bien en algunas cosas, como estos merengues de aquafaba, pero creo que a menudo le da a la comida un sabor "fangoso".
Por lo tanto, a menos que específicamente quiera conservar el agua de frijoles, los escurro y los enjuago rápidamente con agua fresca. Simplemente viértalas por un colador y pásalas brevemente por debajo del grifo.

¿Puedes usar otros frijoles?

Sí, por supuesto. Puede usar cualquier frijol que le guste o tenga en su armario. Los frijoles Aduki son japoneses, por lo que combinan a la perfección con el miso. Pero los frijoles negros también funcionan muy bien. Si prefiere frijoles blancos en lugar de rojos o negros, es mejor usar miso blanco o amarillo en lugar de rojo o marrón. Esto le dará un perfil de sabor diferente, pero el color de la salsa de frijoles finalmente no se volverá marrón fangoso.

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Salsa de miso de frijoles Aduki espolvoreada con semillas de sésamo blanco y negro tostadas y rociada con aceite.

Dip de frijoles Aduki – La receta

Salsa de miso de frijoles Aduki espolvoreada con semillas de sésamo blanco y negro tostadas y rociada con aceite. Impresión
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Salsa de frijoles aduki con miso

Un ingrediente súper fácil de hacer y delicioso para ensaladas, cremas o salsas veganas. La adición de miso le da más sabor y profundidad a esta salsa de frijoles de inspiración japonesa. ¿Sin frijoles aduki? Simplemente cámbielos por lo que tiene.Tiempo de preparación5 minTiempo de cocción0 minTiempo total5 minCurso: Aperitivo, dips, cremas y salsasCocina: JaponesaPalabra clave: Frijoles Aduki, misoPorciones: 4 personasCalorías: 170kcalAutor: Choclette @ Tin and ThymeIngredientes 400 gent tin canivel en los EE. UU. 1 diente de ajo grasoso 2 cucharaditas de miso que puede usar, blanco, amarillo, rojo o marrón 1 cucharadita de tamari ½ limón – exprimido 2 cucharadas de aceite de sésamo prensado en frío + algo para condimentar o intercambie 2 cucharadas de ajonjolí tostado con agua por un buen aceite de oliva virgen extra para espolvorear (opcional) una mezcla de blanco y negro es agradable Instrucciones Escurrir los frijoles aduki y enjuagar rápidamente por un colador. Sacuda el exceso de agua, póngalos en un procesador de alimentos o licuadora junto con los ingredientes restantes, tache las semillas de sésamo, bata hasta que todo esté mezclado en una pasta suave (ish). sirva como salsa, ralle la mezcla en un bol. Rocíe con un chorrito de aceite y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. De lo contrario, úselo de inmediato o refrigérelo hasta por una semana en un recipiente sellado. Cámbielos por lo que tenga a mano. Si usa frijoles blancos, use miso blanco en lugar de rojo o marrón. Para mejorar aún más el perfil de sabor japonés, puede cambiar limón por yuzu si puede obtenerlo. Si tiene aceite de sésamo tostado, vierta un poco. ; por encima de la salsa en lugar de aceite de sésamo simple. Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependen del tamaño de la porción y los ingredientes exactos utilizados. NutriciónCalorías: 170kcal | Hidratos de carbono: 19 g | Proteínas: 7 g | Grasas: 7 g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 205 mg | Potasio: 238 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 1 g | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 35 mg | Hierro: 2 mg

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