A todo el mundo le encanta un rizo de canela, pero ¿cuántas veces has comido uno con masa quebrada? Esta receta de remolinos de canela se basa en una masa quebrada de espelta integral casera, que produce los bocados más deliciosos que se deshacen en la boca. Y mira la deliciosa capa caramelizada que se forma en el fondo. Dos por el precio de uno.
Si nunca antes ha hecho espirales de canela con restos de pastelería (corteza de pastel), se está perdiendo una delicia. Así es como comencé a hacer estos pasteles maravillosos y mucho más sabrosos. Ahora han evolucionado a su propia receta dedicada, pero espolvorearé un poco más de azúcar y canela en los trozos de masa sobrantes y crearé una porción extra de yum.
¿Qué son los remolinos de canela?
Es posible que conozca los remolinos de canela por uno de sus otros nombres: rollos de canela, rollos de canela y pasteles de canela. Llámalos como quieras, son espirales de masa quebrada con un relleno de canela oscura y azúcar. A veces, el relleno contiene mantequilla, pero como la masa suele estar cargada de mantequilla, esto no es realmente necesario. A menudo, aunque no siempre, se terminan con una llovizna de glaseado.
La mayoría de las recetas requieren hojaldre comprado. Estos hacen un giro rápido y delicioso. Son más crujientes de lo que se derriten en la boca. Pero intente hacerlos con una buena masa quebrada hojaldrada casera y será un verdadero ganador. Aún mejor cuando se trata de una masa quebrada integral.
Sin embargo, los remolinos de canela no deben confundirse con los bollos de canela, que están hechos con masa de levadura en lugar de masa quebrada. También son súper deliciosos, pero requieren un poco más de tiempo y esfuerzo que estas versiones de pastelería.
Cómo hacer espirales de canela con masa quebrada
¿Estos remolinos de canela son una galleta (galleta) o son un pastel? Mis remolinos de canela son más un pastel que una galleta. Son de tamaño pequeño, es cierto, pero la textura escamosa que se derrite en la boca es todo de hojaldre. Tampoco son demasiado dulces ni difíciles.
Sin embargo, hay una sorpresa extra con estos rollos de canela. Parte del azúcar de canela se filtra y forma la capa caramelizada más deliciosa en el fondo.
Remolinos de canela paso a paso
Las instrucciones y los ingredientes completos se pueden encontrar en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación.
1. Preparar la masa quebrada
Frote la mantequilla en la harina y otros ingredientes secos con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Se fomentan activamente los pequeños trozos de mantequilla, ya que ayudan a atrapar el aire, lo que le da a esta masa una cierta calidad escamosa. Pero asegúrese de que toda la harina esté cubierta.
Agregue el yogur y mezcle con un cuchillo de hoja plana hasta que todo comience a agruparse. Forma una bola de masa con las manos. Cubrir con un paño y dejar reposar unos diez minutos en un lugar fresco.
2. Estirar la masa
Enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 0,6 cm (¼ de pulgada) de grosor. El lado largo debe medir aproximadamente 30 centímetros (12 pulgadas).
3. Espolvorear con azúcar y canela.
Mezcle el azúcar morena y la canela para el relleno, luego espolvoree uniformemente sobre la superficie de la masa.
4. Enrolle la masa
Enrolle la masa lo más apretada posible a lo largo del lado largo para formar un tronco. O, si lo prefiere, menos deseado pero más grande, enrolle por el lado corto.
5. Cortar el tronco
Con un cuchillo afilado, corte el tronco en 24 rebanadas iguales.
6. Coloque en bandejas para hornear
Coloque bien las rebanadas en dos bandejas para hornear antiadherentes o forre bandejas para hornear normales con papel pergamino.
Puedes cepillar los remolinos con el huevo batido antes de cocinarlos. Esto le da una bonita superficie bronceada brillante, pero también una textura ligeramente diferente. Si vas a espolvorearlos con glaseado, no es necesario cepillarlos con huevo o incluso con leche.
7. Hornea los pasteles
Hornea durante veinte minutos en el centro del horno. Deben ser de color marrón dorado, pero no demasiado. Si no parecen estar listos, vuelva a colocarlos en el horno durante otros cinco minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar.
8. Hielo los pasteles
Mezcle el azúcar glas, si lo usa, con suficiente agua para hacer un glaseado ligeramente vertido. Espolvorea los remolinos y déjalo reposar.
Consejos para remolinos de canela
Para remolinos de canela más grandes, enrolle la masa a lo ancho, en lugar de a lo largo. No obtendrá tantos pasteles, pero serán sustancialmente más grandes. Cocínelos por otros cinco minutos.
Si prefiere no congelar los remolinos, cepíllelos con leche o huevo batido antes de hornear. El huevo dará una bonita superficie bronceada brillante, aunque la textura será ligeramente diferente.
Estos remolinos son más deliciosos cuando se comen calientes inmediatamente después de cocinarlos. Sin embargo, estarán felices en un recipiente hermético durante tres o cuatro días.
Otras recetas de canela que te pueden gustar
Mantengámonos en contacto
Gracias por visitar Tin and Thyme. Si haces estos rollos de canela, con o sin la pasta de espelta integral, me encantaría escucharlos en los comentarios a continuación. Y califique la receta. ¿Tiene algún consejo importante? Comparte las fotos en las redes sociales también y usa el hashtag #nanorecetas para que pueda detectarlas. Para obtener recetas más sabrosas y nutritivas, sígueme en Twitter, Facebook, Instagram o Pinterest. Y no olvide SUSCRIBIRSE a mi boletín semanal. Si quieres más recetas de pastelería, solo sigue el enlace y encontrarás que tengo bastantes. Todo delicioso y nutritivo, por supuesto.
Choclette x
Remolinos de canela. PIN IT.
Remolinos de canela – La receta
Impresión
Alfiler
Remolinos de canela
Estos remolinos están hechos con masa quebrada de espelta integral, que produce los bocados de delicia más deliciosos que se derriten en la boca. Y mira la deliciosa capa caramelizada que se forma en el fondo. Dos por el precio de uno Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo de reposo 20 minutos Tiempo total 1 hora Curso: té de la tarde, postre, refrigerio Cocina: Británica Palabra clave: canela, masa quebrada, harina integral de espelta Porciones: 24 pasteles Calorías: 103kcal Autor: Choclette @ Tingranelli250 Harina integral espelta o gruesa sal 1 cucharadita de canela en polvo 2 cucharadas de azúcar en polvo dorada 150 g de mantequilla sin sal – refrigerador frío y cortado en cubos 3-4 cucharadas de yogur natural Relleno de 75 g de azúcar moscovado light 1 ½ cucharadita de canela en polvo Instrucciones Ponga la harina, cubos de sal, canela, azúcar y mantequilla en un tazón grande. Frote la mantequilla en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado. Se recomiendan activamente los pequeños trozos de mantequilla, pero asegúrese de que toda la harina esté cubierta, agregue tres cucharadas de yogur y mezcle con un cuchillo de hoja plana. La masa debe comenzar a aglutinarse y unirse. Si parece demasiado seco, agregue otra cucharada de yogur, lleve la masa con las manos, forme un cuadrado y vuelva a colocarlo en el bol. Cubrir con un paño y dejar en un lugar fresco o en el frigorífico unos diez minutos para que reafirme un poco. Espolvoree ligeramente una superficie giratoria con harina, luego extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 0,6 cm (¼ de pulgada) de grosor. El lado largo debe medir unos 30 centímetros (12 pulgadas), mezcle el azúcar y la canela para el relleno, luego espolvoree uniformemente sobre la superficie de la masa. Enrolle la masa lo más apretada posible a lo largo del lado largo. O, si lo prefiere, menos veces pero más grande, enrolle por el lado corto, humedezca el borde con un poco de agua y selle. Con un cuchillo afilado, corte el tronco resultante en 24 rodajas uniformes y sepárelas bien en dos lados. coloque las bandejas o forre algunas bandejas normales con papel pergamino. Déjelo en un lugar fresco o en el refrigerador, mientras calienta el horno a 180 ℃ (ventilador de 160 ℃, 350 ℉, Gas 4, cocine durante veinte o veinticinco minutos, dependiendo de si ha elegido remolinos más pequeños o más grandes. dorados, pero no demasiado. Si no parecen estar listos, vuelva a colocarlos en el horno por otros cinco minutos. Una vez cocidos, sáquelos del horno y transfiéralos a una rejilla para enfriar. Mientras tanto, agregue el azúcar glas (si se usa) con suficiente agua para hacer un glaseado que gotee ligeramente. Espolvoree los remolinos y déjelo reposar. Como alternativa, coma inmediatamente, mientras aún está caliente. No congele los remolinos, cepíllelos con leche o huevo batido antes de hornear. El huevo le dará un bonito brillo plano bronceado, pero también ligeramente diferente en consistencia. Para rollos más grandes, enrolle la masa a lo largo en lugar de a lo largo. No obtendrá tantos pasteles, pero serán sustancialmente más grandes. r otros cinco minutos. Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados NutriciónCalorías: 103kcal | Hidratos de carbono: 13 g | Proteínas: 2 g | Grasas: 5 g | Grasas saturadas: 3 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 14 mg | Sodio: 5 mg | Potasio: 48 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 160 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 13 mg | Hierro: 1 mg ¿Has probado esta receta? Toma una foto y menciona @ choclette8 o etiqueta #nanorecetas en Instagram, Twitter o Facebook.
Intercambio
Comparto esta receta de remolinos de lavanda y canela de apio para #CookBlogShare.
