Receta tradicional de hummus (Hummus bi Tahini)


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        El hummus casero es muy fácil de preparar y utiliza solo unos pocos ingredientes simples. También es más rico, más saludable y más delicioso que las variedades comerciales. Esta receta tradicional de hummus o hummus bi tahini crea una salsa o salsa suave, de nuez y nutritiva. Perfecto para sándwiches, salsas, ensaladas o como parte de un plato de mezze.

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Me sorprende un poco descubrir que todavía no he incluido una receta para el tradicional hummus bi tahini en Tin and Thyme. Aprendí a hacer esta deliciosa salsa cremosa cuando fui a Egipto por primera vez cuando era adolescente. Se come a diario y es una parte muy importante de la dieta de las personas. Como siempre, todos tienen su propia opinión al respecto y ningún cuenco es exactamente igual a otro. Así que usa esta receta como base y adáptala a tus gustos.

¿Qué es tahini?

Hummus es el nombre árabe para los garbanzos. Entonces hummus bi tahini simplemente significa garbanzos con tahini. Tahini es una pasta, muy similar a la mantequilla de maní, excepto que está hecha con semillas de sésamo tostadas. También se remonta a hace mucho tiempo. De hecho, se ha producido en el Medio Oriente durante siglos.
Un frasco de tahini sin abrir durará mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro. Sin embargo, el refrigerador no es el mejor lugar porque hace demasiado frío. Esto hace que el tahini se espese y, por lo tanto, se vuelva mucho más difícil de usar. Una vez abierto, estará bien durante algunas semanas, pero no lo guarde durante meses. Cuanto más tiempo lo guardes, menos delicioso será.
Una de las cosas realmente molestas de Tahini es que tiende a separarse cuanto más tiempo se guarda. Se obtiene un trozo de masa casi sólida en la parte inferior con una capa de aceite en la parte superior. Entonces, antes de que pueda dosificar tahin para una receta o usarlo para untar en el pan, tendrá que mezclarlo muy bien.
No se requiere aceite de oliva en el hummus tradicional ya que el tahini ya es aceitoso y lleno de sabor. Pero un aceite de oliva virgen extra con buen sabor se usa tradicionalmente como guarnición y con sabor en la parte superior.
La salsa Tahini es deliciosa y combina perfectamente con falafel. Esta es la receta para la salsa de tahini que más uso, aunque también tengo una para una salsa de tahini de clementina. Mi dulce salsa de tahini de arce es muy buena para panqueques.
Tahini Oscuro
Yo uso Tahini oscuro ya que le da un sabor más rico y completo. También es un alimento completo. Dark Tahini está hecho con semillas de sésamo enteras. Como incluye el salvado externo, es más nutritivo, de color más oscuro y tiene un perfil aromático diferente del tahini claro. Debería poder encontrarlo en una buena comida saludable o en una tienda de comestibles completa.
Tahini claro
Pero la luz Tahini es mucho más fácil de obtener y muchos lo prefieren. Esto se hace con semillas de sésamo peladas. Sin embargo, busque adiciones cuando vaya de compras. El mejor tahini no debe contener más que semillas de sésamo.
Tahini crudo
Para aquellos que prefieren que su comida sea lo más simple posible, se puede obtener tahini crudo. Esto se hace con semillas de sésamo sin tostar.

¿El hummus tradicional es bueno para ti?

Como todo lo demás, probablemente no sea algo bueno. Hummus contiene grasas y carbohidratos, por lo tanto, es bastante calórico. Sin embargo, el hummus casero es un alimento saludable cuando se come con moderación. Y es mucho más saludable que las cosas que compra en las tiendas.
Un tazón de hummus bi tahini tradicional con bollos ". Ancho =" 598 "altura =" 900 "data-srcset =" https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi- Tahini-2-scaled.jpg 598w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini-2-199x300.jpg 199w, https://nanorecetas.uk/ wp-content / uploads / 2020/07 / Traditional-Hummus-bi-Tahini-2-681x1024.jpg 681w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini -2-768x1155.jpg 768w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini-2-1021x1536.jpg 1021w, https://nanorecetas.uk/wp -content / uploads / 2020/07 / Traditional-Hummus-bi-Tahini-2-1362x2048.jpg 1362w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini- 2-640x963.jpg 640w "data-size =" (ancho máximo: 598px) 100vw, 598px
El hummus tradicional no contiene aceite de oliva, por lo que esta receta no es tan calórica como muchas de las que encontrarás. A pesar de esto, recomiendo un poco de aceite de oliva encima, que es la forma tradicional de servirlo. Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad agrega más sabor y un toque de exuberante indulgencia.
Los garbanzos y el tahini son altamente nutritivos. Los garbanzos no solo son ricos en proteínas, sino que son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Esto los convierte en un excelente ingrediente para vegetarianos y veganos.
Las semillas de sésamo tienen un perfil nutricional diferente, pero también son ricas en cosas buenas. Son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas beneficiosas, así como en proteínas, calcio y magnesio. De hecho, Tahini es ampliamente visto como un superalimento.
Coma hummus tradicional con pan y obtendrá todos los aminoácidos esenciales para garantizar un perfil completo de proteínas. Nos gusta comerlo con pitta integral o focaccia casera.

Hummus Bi Tahini Tradicional

Solo necesitas cinco ingredientes para hacer hummus tradicional. Si no incluye agua, sal y condimentos opcionales. Es increíblemente fácil de preparar, solo combina los ingredientes hasta que tengas la consistencia que te gusta.
Aunque algunas personas prefieren que su hummus tenga un poco de consistencia, debe ser lo más suave posible. Sin embargo, necesitará una buena licuadora para que sea realmente suave. Un procesador de alimentos hará un buen hummus, pero será un poco más duro. Tradicionalmente, por supuesto, empapaste los garbanzos durante la noche y luego los cocinaste al día siguiente. A veces lo hago, es mucho más barato que la caja y los garbanzos saben mejor. Pero en estos días a menudo es más barato abrir una caja.
Un tazón de hummus y un tazón de salsa de zanahoria harissa. "Width =" 598 "height =" 900 "data-srcset =" https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus- bi-Tahini-3-scaled.jpg 598w, https : //nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini-3-199x300.jpg 199w, https: // nanorecetas. uk / wp-content / uploads / 2020/07 / Traditional-Hummus-bi-Tahini-3-681x1024.jpg 681w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi -Tahini-3-768x1155.jpg 768w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini-3-1021x1536.jpg 1021w, https://nanorecetas.uk /wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi-Tahini-3-1362x2048.jpg 1362w, https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/07/Traditional-Hummus-bi- Tahini-3-640x963.jpg 640w "tamaño de datos =" (ancho máximo: 598px) 100vw, 598px
Agrego comino a mi receta de hummus. Es la manera egipcia y me gusta mucho. Si prefiere no incluirlo, no lo incluya.
No hay aceite de oliva en esta receta tradicional de hummus, pero a menos que esté tratando de reducir calorías, vierta un poco encima. Finalmente, es bueno untar algunos garbanzos, asados ​​o simples. Si desea agregar aceite de oliva, agite el hummus para crear crestas para sostenerlo, luego espolvoree sobre él. Alternativamente, mezcle el aceite con una cucharadita de pimentón ahumado antes de rociar.
Si se usan garbanzos enlatados, el peso real de los garbanzos escurridos puede variar. Realmente depende de la marca que uses. Entonces los pesos indicados en la receta son aproximados.
Si no comes hummus de inmediato, permanecerá tapado en el refrigerador y durará al menos cuatro días.

Mejores consejos

Garbanzos
Para evitar la hinchazón y los gases, es mejor drenar y enjuagar los garbanzos enlatados. No tires esa agua de garbanzos. Puede usarlo para una variedad de recetas y produce excelentes merengues veganos de aquafaba. Por alguna razón, no parecen tener ningún efecto negativo.
Para una mejor degustación y una experiencia menos gaseosa, es una buena idea cocinar garbanzos secos desde cero. Asegúrese de remojarlos durante al menos doce horas, aunque veinticuatro es aún mejor. Enjuáguelos bien, luego cúbralos con agua y cocínelos con una hoja de laurel. Tomará entre una y dos horas, dependiendo de la edad de sus garbanzos.
La hoja de laurel ayuda a que los garbanzos sean más digeribles. A veces uso un trozo de algas, que tiene un efecto similar.
Licuadora Eléctrica
Una licuadora de alta velocidad hará los humos más suaves y sedosos. Y lo hará en doble tiempo rápido. Uso Froothie Evolve * del que estoy totalmente enamorado. Tiene una jarra de vidrio, dos de hecho, y un fondo más ancho que la mayoría. Si quieres saber más, puedes leer mi reseña de Froothie Evolve.
Puede ser difícil raspar todo de una licuadora. Aunque las jarras de vidrio Froothie Evolve son más anchas que las versiones anteriores, todavía me resulta imposible eliminar todo mi hummus. Como no puedo soportar el desperdicio, he encontrado una solución.
Sopa instantánea
Una vez que haya eliminado todo el hummus que pueda, vierta un poco de agua caliente y agregue un poco de miso. Así se desvanecen. Esta es una excelente manera de proporcionar una taza o dos de sopa nutritiva instantánea. También limpia la licuadora. Ganar para ganar, beber en voz alta.
Agrego una taza de agua y una cucharadita de miso por persona.
Este método funciona bien con prácticamente cualquier salsa salada. Me gusta especialmente con esta salsa marroquí con zanahorias y pesto.

Condimentos adicionales de Hummus para usar

Tradicionalmente, el aceite de oliva se arremolina sobre la parte superior del hummus. A veces agrego pimentón ahumado al aceite antes de rociarlo. Pero también hay muchos otros ingredientes que puedes usar. Aquí hay una selección:

Mezcle el aceite de oliva con chile rojo en polvo en lugar de pimentón antes de rociarlo
Garbanzos asados
Una pizca de zumaque
Perejil picado u hojas de cilantro
Un polvo de za'atar
Cebollas Caramelizadas

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Hummus Bi Tahini tradicional – La receta

Hummus tradicional Tahini

Esta receta tradicional de hummus crea una salsa o salsa suave, de nuez y nutritiva. Perfecto para sándwiches, salsas, ensaladas o como parte de un plato de mezze. No contiene aceite de oliva, pero recomiendo una buena llovizna de aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 0 minutos Tiempo total 5 minutos

Curso: salsas, untar y salsas, StarterCuisine: Oriente Medio Palabra clave: garbanzos, salsa, hummus, tahini
Porciones: 8 personas
Calorías: 119kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme

1 lata de garbanzos o 300 g de garbanzos cocidos (100 g secos) Es posible que desee reservar algunos para la decoración.2 dientes de ajo – pelados y picados en 1/4 1/4 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de comino molido1 limón – jugo y ralladura (orgánica o no encerada es la mejor) 2 cucharadas de tahini (yo uso tahini oscuro) 120 ml de agua caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra bien aromatizado (opcional)
Ponga todos los ingredientes, excepto el agua, en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una pasta para los cursos. Agregue el agua lentamente y continúe mezclando hasta obtener una consistencia suave, pero no gotee. Es posible que no se necesite toda el agua. Raspe el hummus en un tazón. Si usa aceite de oliva, agite el hummus para crear crestas para contener el aceite, luego arrástrelo. Alternativamente, mezcle el aceite con una cucharadita de pimentón ahumado antes de rociar. Extienda los garbanzos reservados en la parte superior.

Si usa una lata, el peso real de los garbanzos vacíos variará. Realmente depende de la marca que uses. Entonces los pesos que he dado son aproximados.
Manténgalo cubierto en el refrigerador y debe durar cinco días.
Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.
Calorías: 119kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 6g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 103mg | Potasio: 199mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 14 UI | Vitamina C: 10mg | Calcio: 39mg | Hierro: 2mg

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