Pisto de cocción lenta


Este pisto de cocción lenta es increíblemente rico y sabroso, y funciona muy bien como un guiso independiente o en pasta. Además, ¡está hecho con 100% vegetales!

Ratatouille olla de cocción lenta en un recipiente que se vacía con una cuchara de madera.

100% vegetales! Esto es lo que hay en esta ratatouille de cocción lenta, solo vegetales puros.

Bueno, además de una pizca de hierbas y un poco de sal y pimienta, así que supongo que técnicamente se parece más al 99% de vegetales … pero aún así, es bastante agradable. ¡Y no creerás el increíble sabor que puedes obtener de todas esas verduras!

Pasta con pisto en un tazón.

¿Qué es el pisto?

Ratatouille es el tipo de plato que te recuerda lo extraordinarias que pueden ser las verduras, por sí solas, sin lujos.

Es un plato clásico francés y, al igual que con muchas recetas antiguas y tradicionales, no hay una forma "correcta" de prepararlo: es prácticamente un rico guiso de verduras, en el que puede hacer su recorrido.

La película Ratatouille (¡aparentemente lanzada en 2007? ¡¿Dónde diablos han pasado los últimos 13 años ?!) Se centra en una versión mucho más intrincada del plato, con vegetales delicadamente en capas en tiras perfectas … pero no es como esta versión en absoluto. Realmente no soy un tipo de cocina "delicada": con esta pistola de cocción lenta, se vacía todo en una olla en una pila agradable y desordenada.

Fotografía cenital de un rico pisto de verduras en un recipiente que se ahueca con una cuchara de madera.

¿Por qué cocinar el pisto en la olla de cocción lenta?

Preparé el ratatouille un millón de veces, usando muchos métodos diferentes: en la encimera, en el horno y, por supuesto, en la olla de cocción lenta. Todos los diferentes métodos tienen sus pros y sus contras, pero el método de cocción lenta es definitivamente mi favorito.

En la olla de cocción lenta, el pisto es muy rápido de armar, solo corta, corta, corta (siempre habrá mucho picado …), por lo que todo irá en la olla.

Badda bing badda boom.

Y además de ser súper fácil, los vegetales de cocción lenta los hacen maravillosamente suaves y dulces, hacen una pistola increíble.

Una selección de verduras mediterráneas en una tabla de cortar negra.

¿De qué está hecho el pisto?

Como dije antes, mi pisto de cocción lenta es 99% vegetal. Realmente no necesita agregar mucho más: las verduras tienen mucho sabor cuando las cocina bien.

Las verduras no son solo algo para quedarse al lado de una comida como una ocurrencia tardía: merecen ser la estrella del espectáculo.

Además de las verduras frescas, también agregué un poco de passata, que es básicamente una salsa de tomate, excepto por el hecho de que está hecha completamente de tomates tamizados, ¡no hay otros ingredientes! Solo una cucharada de hierbas italianas secas y una buena pizca de sal y pimienta para completar el pisto de cocción lenta.

Vegetales mediterráneos picados en una olla de cocción lenta.

¿Qué verduras puedes usar en ratatouille?

Técnicamente, puedes poner cualquier verdura que quieras en tu pisto. Probablemente ya sepa que odio la idea de "reglas" cuando se trata de comida: si puede preparar una comida sabrosa, pruébela y no se preocupe por la autenticidad.

Al final, todos estamos aquí para comer buena comida, ¿verdad? Entonces, si quieres poner un poco de zanahoria en tu pistoleta, no te voy a detener.

Sin embargo, suelo comer verduras de estilo mediterráneo cuando hago ratatouille. Todos los sabores se combinan maravillosamente y cuando se cocinan en la olla de cocción lenta terminan siendo tan dulces y deliciosos.

Yo suelo:

cebolla (marrón o rojo) ajo pimientos (varios colores!) hongos berenjenas (berenjenas)

El calabacín (calabacín) también funciona bien en ratatouille, pero tenga en cuenta que puede terminar un poco pastoso si se cocina en una olla de cocción lenta. Si no te importa, ¡pruébalo!

Ratatouille en una olla de cocción lenta.

Rico guiso de verduras

Como puede ver … su pisto de cocción lenta resultará bastante sorprendente.

La olla de cocción lenta está a solo unas horas de distancia y sus verduras se convertirán en un guiso suave y rico con consejos de sabor. ¡Casi sin esfuerzo de tu parte!

Al igual que con todas las comidas de cocción lenta, habrá un poco de exceso de líquido alrededor de las verduras, ya que no se puede cocinar como cuando se cocina en la placa. Pero ciertamente no creo que sea negativo en absoluto, ¡solo una salsa más sabrosa! No hay agua agregada en esta receta, por lo que está compuesta por esos sabrosos jugos de vegetales.

Rico guiso de verduras en un tazón blanco.

¿Con qué sirve la ratatouille?

Básicamente, siempre sirvo mi pisto como salsa para pasta. Simplemente mezcle con un poco de pasta cocida, agréguela con un poco de queso rallado y tendrás una cena increíblemente deliciosa, increíblemente fácil y rica en verduras.

Si lo prefiere, simplemente puede comerlo solo, como un guiso de verduras, ¡no olvide el pan crujiente y la mantequilla para lavar el tazón! También puede agregar una lata de frijoles cannellini a la olla de cocción lenta si desea un guiso aún más fuerte.

De cualquier manera, esta ratatouille de cocción lenta es muy fácil de hacer y realmente hará que te enamores de las verduras nuevamente.

Ratatouille mezclado con pasta.

Pisto de cocción lenta

Este pisto de cocción lenta es increíblemente rico y sabroso, y funciona muy bien como un guiso independiente o en pasta. Además, ¡está hecho con 100% vegetales!

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos Tiempo total: 3 horas y 40 minutos

Porciones: 3 personas

1 berenjena mediana (berenjenas) 1 cebolla (roja o marrón) pelada 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 champiñones grandes 4 dientes de ajo picados 250 ml (~ 1 taza) de salsa o salsa de tomate 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharadita de hierbas italianas mixtas sal negra pimienta
Cortar todas las verduras en nueces de 1 cm. Agréguelos a la olla de cocción lenta con los otros ingredientes y mezcle bien. Cocine a fuego alto durante 3 1/2 horas, revolviendo una o dos veces durante la cocción.

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Valores nutricionales
Pisto de cocción lenta

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 120
Calorías de la grasa 5

% Valor diario *

Grasa 0.6g1% Sodio 74mg3% Potasio 678mg19% Carbohidratos 25.8g9% Fibra 9.9g40% Azúcar 10.1g11% Proteína 5g10%
Calcio 44mg4% Hierro 2mg11% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes elegidos. La información anterior es para 1/3 de la receta.

Si prefiere una versión menos robusta para la pasta, ¡pruebe mi salsa de tomate de cocción lenta!

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