Pastel de queso vegetal


Esta tarta de queso con verduras es muy lujosa, con un montón de verduras diferentes, cubierta con una salsa sedosa y cursi. ¡También es muy fácil de hacer!

Un pastel de queso de verduras con una bola grande para tomar.

Me encantan las recetas que celebran las verduras en todo su esplendor, y este pastel de verduras con queso hace precisamente eso. Muchas verduras diferentes, con diferentes sabores, texturas, colores …

Agregue abundantes cantidades de salsa de queso crema y una tapa de hojaldre y obtendrá una tarta de queso vegetal absolutamente irresistible.

Una porción de tarta de queso vegetal en un plato con puré de patatas.

Pastel de queso vegetal

Creo que una tarta de queso con verduras podría ser uno de mis platos favoritos de todos los tiempos. Definitivamente se acerca al estado de la última comida, especialmente con una gran cucharada de puré de papas a un lado.

Anteriormente compartí un pastel de verduras diferente aquí: mi pastel de verduras cremoso y halloumi. Esa versión era mucho más texturizada que esta, por lo que si pensaba que una parecía un poco intimidante, esta versión de hojaldre podría encajar mejor en su calle. No podría ser más fácil: solo verduras y frijoles en una salsa cremosa con queso, con una tapa de hojaldre. Con calma.

La clave es utilizar una amplia variedad de verduras, para que su pastel esté lleno de sabor, incluso antes de agregar la salsa de queso. Trate de poner tantos colores en su pastel como sea posible: se ve muy bien, sabe muy bien y está lleno de varias vitaminas.

La salsa de queso ultra es solo la guinda del pastel (¿la salsa del pastel…?).

Una colorida mezcla de diferentes verduras cocinadas en una sartén.

¿Qué verduras puedes usar en el pastel de verduras?

Prácticamente cualquier verdura funcionará bien en un pastel. Es pastel. Siempre bueno.

Esto es lo que usé:

cebollas rojas zanahorias maíz guisantes espárragos champiñones ajo

Otras verduras que funcionarían muy bien incluyen:

brócoli judías verdes pimientos calabacines (calabacines) berenjenas (berenjenas) puerros

y casi cualquier otra cosa que se te ocurra.

También agregué una lata de frijoles cannellini a mis verduras, por lo que mi pastel de queso de verduras habría sido aún más sustancial y agregaría proteínas adicionales.

Cocinar salsa de queso en una cacerola con una cuchara de silicona rosa.

Salsa de queso crema

La salsa de queso crema en este pastel de verduras es literalmente solo una salsa blanca, con queso derretido adicional en el interior; su nombre oficial es salsa Mornay, ¡si quieres ponerte elegante!

Es muy fácil de preparar, con solo unos pocos ingredientes. Si aún no ha preparado una bechamel, puede leer mi publicación detallada sobre cómo hacer una bechamel simple, con fotos paso a paso. Es realmente así de simple.

Para amplificar el sabor, puedes agregar algunas hierbas secas, una cucharada de mostaza, mucha sal y pimienta … el sabor extra que quieras.

Basta mezclarlo con las verduras y el relleno del bizcocho está listo. ¿No se ve tan lujoso?

Verduras de colores cubiertos con salsa de queso en una sartén.

Eso es todo lo que pude hacer para no comerlo directamente de la sartén con una cuchara (y si eso te suena bien, ¡quizás quieras probar mi sopa de pastel de verduras!).

Tapa para hojaldre

Si puede resistirse a comer todo de inmediato, es hora de agregar la tapa de hojaldre.

Siempre uso hojaldre comprado en la tienda, porque ¿quién tiene tiempo para hacer el suyo? Obtengo las cosas pre-enrolladas, en lugar de los bloques grandes que deben desplegarse (si vas a hacer trampa, al menos haz trampa correctamente, ¿verdad?).

Simplemente corte una pieza para que quepa en la parte superior de la sartén, dóblela alrededor de los bordes y haga un pequeño orificio de ventilación en el centro.

Un pastel de verduras crudas con formas de hojas en la parte superior y bordes ondulados.

Siempre me gusta decorar la parte superior de mi pastel con algunas hojas de mantequilla, porque me hace sentir súper elegante, pero requiere virtualmente cero arte: literalmente son solo formas de diamantes con esquinas ligeramente redondeadas.

También espolvoreé un poco de queso rallado finamente encima, no lo suficiente para pesar la masa y evitar que se hinche, pero lo suficiente para que quede agradable y crujiente en la parte superior. El queso crujiente es realmente difícil de batir.

¡Ahora mételo al horno!

Y cuando todo esté crujiente en la parte superior y burbujeante en la parte inferior, puede avanzar a través de la masa, profundizando en las verduras pegajosas y cursis del interior.

Un pastel de queso de verduras en una fuente para hornear con una cuchara de agarre grande.

Cómo servir el cheesecake de verduras

Dado que el pastel ya es prácticamente una comida completa en sí misma (muchas verduras + proteínas + pasta con carbohidratos), no es necesario que sirva mucho a un lado, así que no se preocupe si no puede molestarse en cargar también con guarniciones vegetarianas adicionales.

Serví el mío con solo una cucharada de puré de papas.

Rara vez siento la necesidad de justificar tener una gran pila de puré de papas para la cena (especialmente en 2020), pero poner esa salsa con queso encima de una pila de papas esponjosas es definitivamente una razón bastante convincente.

Una porción de pastel de verduras de colores con salsa de queso.

Mire todos los colores allí: zanahorias anaranjadas, guisantes y espárragos, maíz amarillo, frijoles cremosos y pequeñas manchas de cebolla morada. Se ve tan atractivo: ultra lujoso y un verdadero placer, pero también con muchas bondades por dentro.

Definitivamente estoy tentado a duplicar la receta la próxima vez … ¡tarta de queso de verduras toda la semana!

Un pastel cubierto de hojaldre con verduras con queso como se ve a continuación.

Pastel de queso vegetal

Esta tarta de queso con verduras es muy lujosa, con un montón de verduras diferentes, cubierta con una salsa sedosa y cursi. ¡También es muy fácil de hacer!

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora

Porciones: 5 personas

1 cucharada de aceite 1 zanahoria grande, cortada en cubitos bastante pequeños 1 cebolla (yo usé la roja), cortada en cubitos 140 g (~ 1 taza) de maíz dulce congelado 110 g (~ 3/4 taza) de guisantes congelados 5 champiñones medianos , cortados en cubitos 4 dientes de ajo, cortados 8 espárragos en rodajas 400 g de frijoles cannellini, escurridos (240 g, o ~ 1 1/4 tazas, una vez escurridos) 3 cucharadas (~ 40 g) mantequilla 3 cucharadas de harina común 500 ml (~ 2 tazas) de leche (más un poco más para la parte superior de la masa) 1 cucharadita de hierbas secas mezcladas Sal Pimienta negra 200 g de queso cheddar añejo, rallado ( ~ 2 tazas rallado) 250 g (~ 10 1/2 oz) de hojaldre ya preparado 1 cucharada de parmesano vegetariano finamente rallado
Caliente un chorrito de aceite en una sartén grande y agregue la zanahoria picada, la cebolla, los guisantes y el maíz dulce. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el exceso de agua de la verdura congelada se haya disuelto y la zanahoria comience a ablandarse. Agregue las setas, el ajo y los espárragos y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue los frijoles cannellini y revuelva para mezclar y, mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la harina y mezcle hasta que se forme un roux (una pasta espesa). Agregue la leche poco a poco, revolviendo cada vez hasta que quede suave antes de agregar más. Puede encontrar instrucciones más detalladas sobre cómo hacer una salsa blanca aquí. Cuando hayas usado toda la leche y la salsa esté completamente tersa, agrega las hierbas, la sal, la pimienta y el queso rallado. Revuelva a fuego lento hasta que el queso se derrita, combine la salsa de queso con las verduras cocidas, transfiera a una bandeja para hornear adecuada (mi tamaño de 8 x 8 pulgadas) y deje enfriar durante unos 10 minutos. Encienda el horno a 190 ° C (Marca de gas 5/375 ° F) para comenzar a calentar.Corte un trozo de hojaldre pre-enrollado para que se ajuste a la parte superior de la sartén (puede extenderlo un poco más delgado si es necesario) , con al menos una pulgada de exceso alrededor. Cuando la mezcla de verduras se haya enfriado un poco, coloque la masa quebrada encima, cubriéndola con los bordes del molde. Es ideal si no está directamente encima de las verduras (pero no importa demasiado). Corta un orificio de ventilación en el centro de la masa y aplasta bien los bordes de la sartén con un tenedor. Tirando hacia abajo, para asegurarse de que esté bien sellado, retire el exceso de pasta. Puede usar los restos para crear un diseño para la parte superior de su pastel si lo desea (he hecho algunas formas simples de hojas), simplemente colóquelas encima. Cepille ligeramente la parte superior del pastel con leche y espolvoree con una pequeña cantidad de parmesano rallado finamente. Hornee por unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada, crujiente e hinchada. Servir caliente.

Valores nutricionales
Pastel de queso vegetal

Cantidad por ración (1 ración)

Calorías 649
Calorías de grasa 374

% Valor diario *

Grasas 41,6 g 64% Grasas saturadas 18,5 g 93% Colesterol 69 mg 23% Sodio 536 mg 22% Potasio 467 mg 13% Carbohidratos 46,8 g 16% Fibra 6,2 g 25% Azúcar 9,4 g 10 % Proteína 23,3 g 47%
Calcio 475 mg 48% Hierro 4 mg 22% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: la información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes que elija. La información anterior es para 1/5 de la receta.

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