Los panqueques británicos tradicionales son diferentes de los panqueques al estilo americano. Son similares a las crepes francesas en que son grandes y delgadas con bordes crujientes. Agregue su condimento favorito y luego dóblelo o enróllelo. Los panqueques de trigo integral son tan buenos, si no mejores, que los hechos con harina normal.
El mundo ama un panqueque y hay muchos tipos diferentes. En Europa se comen tradicionalmente el martes de carnaval, conocido como carnaval en Francia. Hoy tendemos a referirnos a esto como el Día del Panqueque aquí en el Reino Unido. Por supuesto, podemos comer panqueques cualquier día del año que nos guste y lo hacemos a menudo. Pero es casi obligatorio comerlos en Pancake Day.
¿Por qué comer panqueques el martes de carnaval?
El martes de carnaval cae el día antes del miércoles de ceniza, que es el primer día de la Cuaresma. La idea es librar a la casa de todos los alimentos que engordan, como huevos, leche y azúcar, antes de que comience el cuadragésimo día de Cuaresma. La tradición de comer panqueques continúa, independientemente de si buscamos un préstamo.
Pero el martes de Carnaval originalmente no tenía nada que ver con los panqueques. Proviene de la práctica cristiana de "revivir", o hacer penitencia por los pecados de uno antes de la Cuaresma.
El Día del Panqueque cae el 25 de febrero de este año.
Panqueques de trigo integral
Solo he preparado panqueques integrales. Esto se debe principalmente al hecho de que son deliciosos y fáciles de preparar. Pero también son mucho mejores para usted, ya que la harina de trigo integral contiene fibra y es rica en vitaminas y minerales. Por lo general, pero no siempre, uso harina de espelta integral.
Luego comience sirviendo la harina en un tazón grande. Tiendo a tirar al compost los fragmentos de salvado que quedan en el tamiz, pero simplemente puede verterlos en el recipiente con la harina. Agrega la sal.
Tamice la harina de trigo integral y deseche el salvado o tírelo al tazón.
Haga un pozo en el centro y rompa los huevos.
Prepare un pozo en la harina y rompa los huevos. Revuelva de adentro hacia afuera, agregue la leche a medida que avanza hasta que todo esté bien mezclado. Mezclar el aceite o la mantequilla derretida. Descansa la masa.
Batir los huevos, seguido de la leche.
Si es posible, guarde la masa durante 30 minutos.
Caliente una sartén a fuego moderado y unte con mantequilla derretida o aceite. Siempre uso mantequilla para freír panqueques. Simplemente sabe mejor.
Vierte suficiente masa para cubrir el fondo de la sartén. Deberá rotarlo para cubrirlo por completo. Pero tenga cuidado, ya que solo necesita una capa delgada.
Dejar cocinar unos tres minutos. Debería salir cuando sacudes bien la sartén. O voltee el panqueque boca abajo con una espátula ancha o tírelo al aire. Solo asegúrate de llevarlo. Recomiendo el primer método. Solo tomará unos treinta segundos cocinar en el segundo lado.
Dependiendo de cuán antiadherente sea, puede o no ser necesario lavarlo nuevamente con mantequilla o aceite. Siempre lo hago, solo para estar seguro. Repite el proceso.
Panqueques de trigo integral – Los mejores consejos
La masa para panqueques no toma mucho tiempo, pero es mejor si dura treinta minutos antes de comenzar a hacer panqueques. Esto permite que se desarrollen las glutinas, lo que hace que la masa sea más estable. No tiene que descansar la masa antes de cocinarla, pero ayuda a evitar que los panqueques se rompan o rompan si lo hace.
La cantidad de panqueques que obtendrá dependerá del tamaño del molde que use. Para ocho panqueques, use una sartén de tamaño estándar que mida aproximadamente 24-26 cm. No estoy seguro de por qué, pero las medidas de las sartenes se toman en el diámetro del borde superior. No tiene mucho sentido para mí, ya que es el fondo de la sartén donde cocinas. La mía mide 18 cm (7 ") en la parte inferior.
Panqueques de espelta integral Lado 1
Panqueques de Espelta Integral Lado 2
La primera parte aparecerá muy diferente de la segunda. Para que pueda elegir en qué lado quiere presumir.
Incluso si no toma mucho tiempo mezclar la masa, tomará un tiempo cocinar los panqueques, ya que debe hacerlo uno por uno. Tomará alrededor de media hora cocinar los ocho panqueques. Tan pronto como haya hecho uno, póngalo en un plato en un horno caliente mientras pasa al siguiente. Coloca el siguiente directamente encima del segundo y continúa hasta que hayas agotado todo el bateador. Luego puedes servir los panqueques todos juntos.
Alternativamente, sirva a todos mientras los cocina y deje que el destinatario se ponga los ingredientes encima.
¿Puedes congelar panqueques de trigo integral?
Los panqueques permanecerán en la nevera durante unos días, pero también se congelarán muy bien. Forre una bandeja para hornear con papel encerado. Coloque los panqueques y congele durante una hora o hasta que estén completamente congelados. Luego apílelo y colóquelo dentro de una bolsa de congelador. Para ser consumido dentro de dos meses.
Cuando quiera usarlos, descongélelos, luego caliéntelos brevemente en una sartén antiadherente caliente.
¿Cuál es la diferencia entre los panqueques estadounidenses, franceses y británicos?
Panqueques americanos
Los panqueques estadounidenses son muy similares a los bollos sueltos o los panqueques escoceses. Son pequeños, gruesos y esponjosos y generalmente se sirven para el desayuno. Necesitas un agente fermentador para hacerlos y generalmente contienen azúcar en la masa.
Panqueques franceses
Llamados crepes en Francia, estos panqueques son grandes, delgados y planos. No contienen azúcar ni agentes leudantes, por lo que son muy diferentes de los estadounidenses. A menudo se hacen con harina de trigo sarraceno en lugar de harina de trigo. Esto es especialmente cierto en Bretaña, donde a veces se les llama galettes.
Panqueques al estilo británico
Como se dijo al principio, los panqueques británicos son similares a los crepes franceses, pero no son tan grandes ni finos y delgados. Son crujientes alrededor de los bordes, pero flexibles y bastante sustanciales, lo que los hace ideales para enrollar o doblar por la mitad o incluso en cuartos.
Rellenos y condimentos para panqueques integrales
Tradicionalmente, a los británicos les gusta agregar nuestros panqueques con una pizca de azúcar y un jugo de limón. Los enrollamos bien, luego los colocamos con un cuchillo y un tenedor o comemos con las manos. Pero tan bueno como es, no creo que sea el único camino a seguir.
Las posibilidades de rellenos y condimentos son infinitas y ni siquiera se trata de cosas dulces. Los panqueques salados son igualmente buenos. Cuando estaba creciendo, a menudo comíamos panqueques salados para nuestro plato principal, seguidos de azúcar y limón para el budín.
Me gustaría saber cuáles son tus rellenos favoritos. Pero mientras tanto, aquí hay algunos consejos para usted.
Rellenos dulces
Rellenos salados
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Panqueques pegajosos de naranja sanguina entera. Asegurarla.
Panqueques integrales de estilo británico con naranja sanguina pegajosa opcional
Panqueques tradicionales hechos con harina integral de espelta. Son fáciles de preparar y saben igual de bien, si no mejor, que los hechos con harina normal. Agregue su relleno o cobertura de elección o pruebe esta naranja sanguina pegajosa en su lugar.
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de descanso 30 minutos
Curso: Té de la tarde, PostreCocina: Británica Palabra clave: naranjas sanguinas, panqueques, harina integral, harina de espelta integral
Porciones: 8 panqueques
Calorías: 103kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme
Panqueques 115 g (4 onzas) de harina de espelta entera de espelta fina o sal marina 2 huevos – medianos a grandes 240 ml de leche 1 cucharada de girasol o un poco de mantequilla sin sal o aceite para freír (opcional) dependerá de qué tan antiadherente sea la sartén antiadherente (para uno) 1 naranja sanguina 1 cucharada de jarabe de arce
Tamizar la harina y la sal en un tazón grande. Deseche cualquier fragmento de salvado que quede en el tamiz, si lo desea. De lo contrario, tíralos en el tazón. Haga un pozo en el centro y rompa los huevos. Revuelva desde adentro hacia afuera, agregando la leche a medida que avanza hasta que se mezcle toda la harina. Agregue el aceite y bata bien. Dejar reposar por 30 minutos. Encienda el horno al nivel más bajo y coloque un plato adentro para calentarlo. Calienta una sartén mediana (la mía mide 18 cm (7 ") medida en la base) a fuego medio (puse la mía en 3 a 5 posibles). Dependiendo de lo buena que sea una sartén antiadherente, es posible o podría no quiero cepillarlo con un poco de aceite. Agrego un pequeño trozo de mantequilla a la mía. Vierta 3-4 cucharadas de masa. Usted quiere lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Incline la sartén para que la masa cubra el base en una capa delgada. Cocine durante unos tres minutos, luego voltee el panqueque con una espátula grande y cocine por el otro lado durante otros 30 segundos. Encienda el plato caliente y vuelva a colocarlo en el horno. Alternativamente, puede servirlo inmediatamente y dejarlo para que el destinatario ponga los ingredientes. Repita el proceso hasta que toda la masa se agote, apilando los panqueques cocidos uno encima del otro. Debe obtener ocho panqueques si los prepara en una sartén mediana. Naranjas (opcional ) Cortar el pelar de la naranja para que no quede médula, por lo que segmentarlo, eliminando la mayor cantidad posible de la piel y la médula restante. Hazlo sobre un tazón para que puedas obtener el jugo que sale. Coloque los segmentos de naranja con el jugo restante en una sartén junto con el jarabe de arce. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que desaparezca la mayor parte del jarabe y tenga un desastre pegajoso. Esto llevará unos cinco minutos.
Disminuye las naranjas de sangre pegajosa a la cantidad de personas que las quieren en sus panqueques. Es una naranja para panqueques.
No tiene que descansar la masa durante 30 minutos antes de hornear, pero ayuda a evitar que los panqueques se rompan o rompan si lo hace. Permite que se desarrollen los glutini que mantienen unida la masa.
Nota: las calorías y otra información nutricional son para panqueques. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados. Naranja de sangre pegajosa no incluida.
Calorías: 103kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 4g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1 g | Colesterol: 45mg | Sodio: 29mg | Potasio: 107mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 124 UI | Calcio: 45mg | Hierro: 1 mg
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Comparto estos panqueques enteros con el blog Apply to Face para #BakingCrumbs. También va a A Strong Coffee para #CookBlogShare.
