Los buñuelos de maíz son siempre un placer. ¿Pero has probado los panqueques de pimiento de maíz ahumado? Son un lado realmente interesante para cualquier cantidad de platos, pero también se resisten a ser la estrella del espectáculo y se pueden servir como un delicioso almuerzo con ensalada. Los panqueques no contienen huevos ni productos lácteos, por lo tanto, son aptos para veganos y vegetarianos. Tuve la idea de cocinar panqueques dentro de un anillo de pimienta del reciente libro de John Whaite, A Flash in the Pan. Puedes descubrir el libro en mi reciente revisión y receta de pastel de queso con miel y whisky de albaricoque. Sin embargo, la receta que utilicé para panqueques está inspirada en ingredientes y sabores mexicanos.
Sabores mexicanos
La comida de inspiración mexicana es una de mis favoritas. La vitalidad de C & # 39; s en colores e ingredientes y los sabores son audaces. Estos panqueques de pimiento ahumado para maíz dulce están hechos con pimientos de maíz dulce, polenta, comino y chipotle ahumado. Almorzamos nuestros panqueques de pimiento ahumado con pepinos encurtidos y aguacate para realzar esos sabores mexicanos. También serían perfectos como parte de una fiesta mexicana vegetariana o vegana de celebración.
Panqueques de pimienta de maíz ahumado
Esta receta de panqueques de pimienta de maíz dulce ahumado puede parecer un poco complicada. Pero realmente no lo es. En realidad es bastante rápido de hacer. Utilicé mazorcas de maíz en esta receta, solo porque ahora están en temporada y tenía un par que consumir. En cambio, puede usar una lata de maíz dulce escurrido. En mi receta de buñuelos de calabacín dulce, mezclé la mitad del maíz para hacer la masa. Pero para esta receta es mejor grande.
Piense en buñuelos de maíz con campanas. Pimientos dulces para ser precisos. Cortar los pimientos en rodajas. Deberías recibir cinco de cada uno. Pon la masa de maíz en los anillos y saltea. Obtenga un gran trago dulce y ahumado del maíz, pero se templa un poco con pimienta. Los pimientos ayudan a mantener los panqueques juntos y también se ve un poco frío. Solo se necesitan unos cuatro minutos para cocinar por ambos lados.
La masa de maíz es muy fácil de preparar. Solo tienes que mezclar la leche con los ingredientes secos y luego agregar el ajo, la cebolla y el maíz.
Poner la masa en los aros de pimienta y freír. Voltee los panqueques y cocine desde el otro lado. No se preocupe si los panqueques se carbonizan un poco, solo se agrega a las notas ahumadas. Cuando termine, la masa de maíz debe estar cocida y los pimientos suaves, manteniendo su forma.
Sugerencias, consejos y reemplazos.
La cantidad de personas servidas realmente depende del tipo de comida que desee. Puede tomar 2 ½ cada uno para un almuerzo para cuatro, dos como plato de acompañamiento o aperitivo para cinco o uno para diez si es parte de una fiesta más grande. Si no eres vegano o intentas cortar los lácteos, puedes agregar un poco de queso feta a los panqueques. Alternativamente, desmenuzar un poco por encima una vez que estén cocidos. El maíz ya es bastante dulce, por lo que sería bueno usar pimientos verdes en lugar de rojos o naranjas. Esto también crearía un agradable contraste cromático: use una lata de maíz o córtelo en dos mazorcas hervidas. Para un sabor más ahumado, puedes asar o asar las mazorcas de maíz en las pieles. La polenta fina es lo mejor para esta receta. Sin embargo, si no puede obtener uno, puede reemplazar la harina. Si lo hace, reduzca la leche a 125 ml y agréguela gradualmente. Está buscando una masa de cuchara gruesa, por lo que es posible que no la necesite. La polenta es mucho más absorbente que la harina. Si prefiere que sus panqueques sean menos pesados, puede batir la masa en un procesador de alimentos o licuadora. Para esto utilizo una licuadora Froothie * porque son simplemente fabulosas. Disfrute de los panqueques con la ensalada. O tenerlos como parte de una magnífica fiesta mexicana. Sirva con uno o todos los siguientes: lechuga, guacamole, pepino en vinagre, salsa de tomate, gajos de lima, tortillas, tofu marinado y frito, queso feta, crema agria o frijoles fritos. Cuando corte los pimientos en aros, quedarán algunos trozos restantes. O fríelos con panqueques o agréguelos a una ensalada para servir juntos. Alternativamente, guárdelo en un refrigerador en un recipiente tapado para usarlo para otra cosa. Continuarán por un par de días.
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Buñuelos de pimiento ahumado para maíz – Obtenga la receta
Piense en buñuelos de maíz con campanas. Pimientos dulces para ser precisos. Preparan un almuerzo especial pero fácil de preparar o pueden contribuir a una fiesta de inspiración mexicana. Los panqueques no contienen huevos ni productos lácteos, por lo tanto, son aptos para veganos y vegetarianos. Curso: almuerzo, guarnición, aperitivo, cena Cocina: mexicana Palabras clave: chiles, panqueques, pimientos, maíz, vegano, vegetariano Porciones: 5 personas Calorías: 274 kcal 30 g de harina de trigo integral 50 g de polenta fina ½ cucharadita de sal marina ½ cucharadita de comino molido ino cucharadita de hojuelas de chile chipotle ½ cucharadita de levadura en polvo 150 ml de leche de su elección – (usé kéfir) 1 diente de ajo – finamente picado 2 cebollas o un puñado de cebollino – en rodajas 2 panículas grandes o 340 g de maíz dulce – escurrido 2 pimientos grandes – color de su elección 2 cucharadas de aceite de girasol Si se usan mazorcas de maíz, cocínelas en agua hirviendo durante diez minutos. Retirar del agua y dejar enfriar y secar un poco. Retire los granos de la panícula con un cuchillo. Mientras se cocinan las mazorcas. Pon todos los ingredientes secos en un tazón. Haga un pozo en el centro y vierta la leche en el medio. Mezcle bien, revolviendo desde adentro hacia afuera. Agrega el ajo y la cebolla. Dejar actuar unos minutos para que la polenta pueda absorber el líquido. Cortar los pimientos en anillos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Deberías tomar diez. Elimina las semillas. Mezclar el elote con la masa. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un poco de aceite. Ponga tantos anillos de pimiento como pueda en la sartén. Vierte una décima parte de la masa en cada anillo, empacándola lo más fuerte posible. Freír por cuatro minutos. Voltee los panqueques y fríalos por otros cuatro minutos. Agregue más aceite si es necesario y repita el proceso hasta que todos los anillos y la masa estén agotados. Es posible que no necesite usar todo el aceite, sino que depende de qué tan antiadherente sea la sartén. Sirva caliente con uno o todos los siguientes: ensalada, guacamole, pepino en vinagre, salsa de tomate, gajos de lima, tortillas, marinado y tofu frito, queso feta, crema agria o frijoles fritos. La cantidad de personas que sirve realmente depende del tipo de comida que está comiendo. Podría tener 2 ½ cada uno para un almuerzo de cuatro, dos cada uno como acompañamiento para cinco o uno para diez si es parte de una fiesta más grande. Puede reemplazar la harina de trigo integral con polenta, pero es posible que no necesite usar tanta leche. La polenta es más absorbente que la harina. O fríe cualquier trozo de pimienta restante al lado de los panqueques o agréguelos a una ensalada para servir junto. Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán del tamaño de la porción y de los ingredientes exactos utilizados Información nutricional Humo de los buñuelos de maíz dulce Cantidad por dosis calórica 274 calorías de grasa 76% Valor diario * Grasa 8.4 g13% Grasa saturada 1.4 g9% Colesterol 3 mg 1% Sodio 217 mg 9% Potasio 585 mg17% Carbohidratos 47.3g16% Fibra 5.9g25% Azúcar 9.1g10% Proteína 7.9g16% Calcio 65mg7% Hierro 3mg17% * Los porcentajes diarios se basan en una dieta 2000 calorías
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