Nuez boloñesa y frijoles

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¡Este boloñés de nueces y frijoles es una versión vegetariana fácil de espagueti boloñés, hecho solo con ingredientes para el armario de la tienda!

Porción de frijoles veganos boloñeses mezclados con espagueti.Un buen espagueti a la boloñesa debe ser una de mis cenas favoritas, un clásico que nunca deja de sentirme cálido y acogedor. Esta nuez y frijol boloñés es una versión vegetariana fácil, súper satisfactoria y llena de sabor.

Nuez vegana y frijol boloñés en una sartén con una cuchara de madera.

Guarda la receta del armario

Por lo general, cuando estoy desarrollando recetas para el blog, planifico una lista de compras por adelantado para asegurarme de tener todos los ingredientes que necesito. Pero esta boloñesa de nueces y frijoles fue una verdadera receta para el armario de la tienda, hecha solo con ingredientes que ya tenía en mi cocina.

Apuesto a que ya tiene la mayoría de los ingredientes en casa, y si no, la receta puede adaptarse fácilmente para adaptarse a lo que tiene.

Esto es lo que necesitará para simplificar este vegano boloñés:

cebollas y lentejas con ajo y frijoles cannellini algunas hierbas secas y tomates con especias y puré de tomateUna porción de nuez y frijoles boloñeses se coloca cuidadosamente sobre los espaguetis en un tazón.

Frijoles boloñeses y lentejas

Siempre tengo varias cajas de frijoles y lentejas en los armarios de mi cocina: son increíblemente versátiles.

Puedes usar frijoles secos y lentejas si lo prefieres, pero me encanta lo fácil que son las variedades enlatadas. No necesita sumergir o hervir, solo tire un par de latas en una sartén con un poco de cebolla y ajo salteados, y su lenteja boloñesa ya está a la mitad de la cocción.

Frijoles y lentejas cocinar en una sartén.

Salsa De Tomate Simple

Luego agregue algunos tomates enlatados y puré de tomate. Algunas hierbas y especias secas ayudan a agregar mucho sabor: usé mi amado pimentón ahumado, como de costumbre, ya que le da a la salsa un humo sutil y agradable.

Si no tiene tomates enlatados a mano, puede usar un frasco de salsa de tomate comprado en la tienda, si tiene alguno. O prepare una gran cantidad de salsa de tomate de cocción lenta, para que pueda tenerla a mano para todo tipo de recetas.

La belleza de esta receta es que simplemente puede agregar lo que tenga. Es realmente difícil hacer un espagueti boloñés malo.

Lentejas y frijoles en una sartén con tomates enlatados.

Nuez boloñesa

El único otro ingrediente principal en este vegano boloñés son las nueces.

A menudo he usado nueces, junto con frijoles o lentejas, para picar a los vegetarianos (como hice aquí, en mi carne picada salada vegetariana). Añaden una textura agradable: después de dejarlos cocinar en salsa de tomate, no son súper duros y crujientes, pero aún así le dan a la comida un bocado realmente delicioso.

Si no tiene nueces, puede omitirlas, pero son realmente una parte encantadora de la receta, ¡así que las dejaría adentro si puede!

Deja que todo salga al aire por un tiempo hasta que la salsa esté rica y rica y los frijoles y nueces se hayan suavizado. Él cocinará todo en una salsa espesa y sabrosa.

Rica salsa de tomate en una sartén con lentejas y frijoles.

Espaguetis a la Boloñesa

Obviamente, una salsa boloñesa no está completa sin una gran pila de espagueti para servirla.

Puede servir su salsa boloñesa con cuidado sobre los espaguetis, o mezclarlos en un recipiente grande y desordenado. De cualquier manera, es igualmente delicioso.

Su método de comer spag bol probablemente dice mucho sobre usted como persona, pero no estoy seguro de qué. Me atrae más el cuenco desordenado, ¡así que toma lo que quieras!

Collage que muestra salsa boloñesa vegana cuidadosamente colocada encima de un tazón de espagueti y todo mezclado.

¿Cómo puedo adaptar esta receta?

Dado que el propósito de esta receta es ser algo que puede hacer con todo lo que tiene en los armarios, hay muchas maneras de hacerlo suyo:

agregue todas las verduras que tenga en el refrigerador o congelador: champiñones, pimientos, guisantes, judías verdes, etc. o agregue verduras ralladas, que estarán prácticamente ocultas en la salsa: calabacines rallados (zanahorias), zanahorias ralladas, etc. tomates enlatados para una jarra de salsa comprada en la tienda, lo que tengas en el armario: frijoles negros, garbanzos, etc. omita las nueces o intercambie con anacardos o piñonesSalsa boloñesa vegana salteada con una cuchara de madera.

¿Cómo puedo usar la salsa boloñesa restante?

Si te queda salsa boloñesa, ¡no dejes que se desperdicie! Aquí hay algunas buenas ideas sobre cómo usar las sobras de boloñesa:

O, en cualquier lugar donde deba usar una salsa de tomate simple, use esta salsa boloñesa rica en proteínas. ¡Incluso en pizza!

¿Te inspiré para probar esta nuez y frijol boloñesa?

Porción de espagueti vegano boloñesa mezclada en un recipiente con queso y perejil.

Nuez boloñesa y frijoles

¡Este boloñés de nueces y frijoles es una versión vegetariana fácil de espagueti boloñés, hecho solo con ingredientes para el armario de la tienda!

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 3 personas

1 cucharada de aceite 1 cebolla, cubos 3 dientes de ajo, picados 390 g de lentejas verdes en lata, escurridos (235 g, o ~ 1 taza, cuando escurridos) 400 g de frijoles cannellini, escurridos (240 g o 1 1/4 tazas, si escurren) 2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 cucharaditas de hierbas secas (por ejemplo, perejil seco / hierbas secas mixtas) Sal (o un cubo de caldo de verduras desmenuzado) Pimienta negra 2 cucharadas de salsa de tomate (pasta de tomate) 400 g de lata (~ 1 1/3 tazas) de tomates picados 90 g (~ 1 taza) de nuez, espagueti picado, para servir
Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue las cebollas y el ajo y cocine por unos minutos a fuego medio, hasta que se ablanden. Agregue las cajas vacías de lentejas y frijoles cannellini, junto con el pimentón y las hierbas secas. Sazone generosamente y cocine por otros 5 minutos, hasta que los frijoles se ablanden y todo comience a romperse. Puede machacar algunos frijoles con el dorso de la cuchara para obtener una consistencia más fina. Agregue el puré de tomate, los tomates picados y las nueces picadas y cocine a fuego lento. Cocine por otros 10-15 minutos, hasta que la salsa se vuelva espesa y rica y las nueces se hayan suavizado un poco. Puede agregar un poco de agua si la salsa comienza a secarse demasiado. Servir con espagueti.

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Valores nutricionales
Nuez boloñesa y frijoles

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 458
Calorías de grasa 230

% Del valor diario *

Grasas 25.6 g39% Grasas saturadas 2.2 g11% Sodio 66 mg 3% Potasio 974 mg 28% Carbohidratos 42.1 g 14% Fibra 16.1 g64% Azúcar 7.3 g8% Proteína 18.5 g37%
Calcio 63mg6% Hierro 5mg28% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes elegidos. La información anterior es 1/3 de la receta, excluyendo los espaguetis.

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