Las nueces tostadas, ya sean dulces o saladas, son muy populares. Estos saludables frutos secos tostados son deliciosos; aunque dulces y picantes, no contienen azúcar ni grasas. Tampoco se necesitan claras de huevo, por lo que son aptos para veganos. Son el refrigerio portátil perfecto. Asar en una freidora de aire o en un horno. Esta publicación contiene enlaces afiliados. Consulte mi declaración de cookies y privacidad para obtener más detalles. Hago estas nueces tostadas en mi freidora de aire regularmente para llevarlas al trabajo conmigo. Es mucho más saludable comer estos bocadillos que una galleta o tres en mis descansos.
Nueces Tostadas Saludables
Encontrará algunos de los sospechosos habituales en estas nueces tostadas saludables. No hay aceite, ni azúcar ni clara de huevo. Además, las nueces se remojan durante la noche para que sean más nutritivas. Pero no te preocupes, siguen siendo súper crujientes y deliciosos. Además de un refrigerio saludable, estas nueces tostadas son un aperitivo fácil y popular. Además, si se conservan bien, son excelentes regalos. Los frutos secos más frescos y sabrosos suelen ser directamente de la cáscara. A veces rompo algunas, pero para la cantidad de nueces que se necesitan en esta receta, consume demasiado tiempo. Los compro ya sin cáscara en su lugar. Use una selección de nueces, como lo he hecho yo, o elija solo un tipo. Está bien usar frutos secos, como almendras y avellanas con piel. Pero también está bien usarlos desnudos. Las nueces se remojan en agua ligeramente salada durante la noche. Consulte la sección más abajo en la publicación para averiguar por qué. Luego los combina con xilitol y canela que se adhieren perfectamente a las nueces húmedas. No hay necesidad de aceite, mantequilla o clara de huevo aquí. El agua salada le da un impulso a los sabores a nuez y especias y un poco de contraste con la dulzura del xilitol. El ingrediente secreto aquí es el xilitol.
¿Qué es el xilitol?
El xilitol es un edulcorante bajo en calorías generalmente hecho de corteza de abedul o mazorcas de maíz. Existe cierta controversia sobre la diferencia entre los dos. El jurado aún no está decidido, pero prefiero ceñirme a la corteza de abedul, que es poco probable que esté modificada genéticamente. A diferencia de algunas alternativas de azúcar, el xilitol tiene un sabor dulce, pero no tiene un sabor perceptible propio. Esto lo convierte en un sustituto del azúcar muy útil para muchas recetas. Tiene aproximadamente el mismo nivel de dulzura que el azúcar convencional y también se ve similar. El xilitol no solo tiene un 40 % menos de calorías que el azúcar, sino que en realidad es beneficioso para la salud humana (ref: Healthline). Específicamente, es excelente para la higiene dental y ayuda a reducir las caries y las caries dentales. No contiene fructosa y, por lo tanto, no eleva los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es seguro para los diabéticos. Es un ganar ganar y realmente debería usarlo más a menudo. Pero tenga en cuenta que el xilitol es venenoso para los perros. Asegúrate de mantenerlo, y todo lo que hagas con él, fuera de su alcance. El xilitol de corteza de abedul es, por supuesto, mucho más caro que el azúcar. Sin embargo, algunos supermercados ahora lo almacenan. Si no puede encontrarlo, está disponible en tiendas naturistas o en línea. Normalmente compramos Total Sweet*, que está hecho de abedul europeo y corteza de haya. Nueces tostadas saludables: paso a paso Esta receta de nueces tostadas saludables es bastante fácil. Sin embargo, debido al remojo de las nueces, no es rápido, por lo que es mejor planificar con anticipación. Paso 1. Remoja las nueces Vierta las nueces sin cáscara en un tazón mediano. Añadir una pizca de sal y cubrir con agua. Revuélvelo para que la sal se disuelva y se disperse uniformemente. Cubra el tazón con un plato y déjelo en el mostrador durante ocho horas o toda la noche. Una habitación cálida es mejor que una fría. Paso 2. Escurra las nueces Una vez que estén completamente empapadas, escurra las nueces a través de un colador y deseche el agua. Sin embargo, no caigas en la tentación de enjuagar las nueces, ya que es probable que enjuagues la sal. Y un poco de sal es algo bueno. Alternativamente, enjuague las nueces y agrégueles una pizca de sal después. Paso 3. Agregue Sweet & Spice Vuelva a colocar las nueces en el recipiente y agregue el xilitol y la canela (y la sal si las enjuagó previamente). Revuelva bien todo para asegurarse de que las nueces estén cubiertas de manera uniforme. No me gustan las nueces demasiado dulces, así que agrego cuatro cucharaditas de xilitol a la cantidad de nueces que se indica en la tarjeta de recetas a continuación. Pero es importante que haga una prueba de sabor antes de asar para que pueda agregar más a su gusto, si es necesario. Paso 4. Nueces tostadas Vierta las nueces en la canasta de una freidora. Si usa un horno, gírelos en una bandeja para hornear y colóquelos en una sola capa. Tostar las nueces durante quince minutos. Agite bien la canasta de la freidora o dé vuelta las nueces en el horno. Continúe tostando las nueces durante diez minutos más. Revisa las nueces para ver si están cocidas. Si todavía están blandas, dales de cinco a diez minutos más. Si usa una freidora de aire, agite bien la canasta. Deje que se enfríe antes de volcarlo en frascos o recipientes de almacenamiento. Se mantendrán durante al menos un mes en el armario o despensa. Sugerencia superior Las nueces estarán listas cuando estén crocantes y doradas por todas partes. Sin embargo, tenga en cuenta que se volverán más crujientes a medida que se enfríen, así que tenga cuidado de no exagerar. Los que puedes ver en las imágenes de este post están un poco exagerados. Son más oscuros de lo que idealmente me gustaría, pero aún así son deliciosos.
¿Por qué remojar nueces?
Si remojas frutos secos o semillas en agua durante unas horas, el agua extrae algunos de los inhibidores de enzimas que impiden que digieramos los frutos secos correctamente. Las nueces son una gran fuente de proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. Es una pena no obtener el máximo beneficio de ellos. Aprendí por primera vez sobre la importancia de remojar las nueces en el excelente libro de Sally Fallon, Nourishing Traditions: el libro de cocina que desafía la nutrición políticamente correcta y los dictacratas de las dietas*. Resulta que un poco de sal también ayuda al proceso. La vida es demasiado rápida y complicada para recordar o incluso poder hacer esto todo el tiempo, pero para algunas recetas basadas en nueces, creo que vale la pena. Esta receta de nueces tostadas saludables es una de ellas.
¿A qué temperatura tostar las nueces empapadas?
Sally dice que no debes tostar nueces a una temperatura de más de 65 ℃ (150 ℉). Una temperatura baja evita que el proceso de cocción destruya algunos de los nutrientes beneficiosos. Pero, francamente, no quiero tener mi horno o incluso la freidora durante las doce o más horas que esto necesita. No voy alto, pero a 120 ℃ (250 ℉) en una freidora o 140 ℃ (285 ℉) en un horno, puedes tostar esas nueces hasta obtener una textura maravillosamente crujiente en unos treinta minutos.
¿Cómo hacer nueces tostadas saladas?
Este método de preparación funciona igual de bien con los condimentos salados que con los dulces. En lugar de xilitol y canela, pruebe con una cucharadita de su mezcla de especias favorita. El pimentón ahumado con una pizca adicional de sal también funciona bien. Las hierbas finamente picadas como el romero y el tomillo son deliciosas. Pruébalos con una pizca más de sal y una buena molienda de pimienta negra.
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Nueces Tostadas Saludables
Las nueces tostadas, ya sean dulces o saladas, son muy populares. Esta receta dulce y picante es para una versión mucho más saludable. Las nueces no solo son deliciosas, sino que no contienen azúcar ni grasa. Tampoco se necesitan claras de huevo, por lo que son aptos para veganos. El snack portátil perfecto. Asar en una freidora u horno.Tiempo de preparación5 minTiempo de cocción30 minTiempo de remojo8 hTiempo total8 h 35 minCurso: Regalo, Snack, EntranteGastronomía: BritánicaPalabra clave: almendras, anacardos, fácil, regalos, avellanas, nuecesPorciones: 10 personasCalorías: 180 kcalAutor: Choclette @ Lata y tomilloIngredientes250 g nueces mixtas (o su elección de almendras, anacardos, nueces, avellanas, nueces pecanas, nueces de macadamia) una pizca de agua salada marina (el agua filtrada es mejor) 1 cucharadita de canela molida 4 cucharaditas de xilitol (o más al gusto) Instrucciones Para las nueces en un tazón, agregue el sal y cubrir con agua. Revuelva rápidamente para disolver el revuelo y asegúrese de que se distribuya uniformemente. 250 g de nueces mixtas, una pizca de sal marina, agua Coloque un plato sobre la parte superior del tazón y déjelo en una habitación tibia durante la noche (u ocho horas) para remojar. Escurra el nueces a través de un colador. Agítelos bien para eliminar el agua residual, luego colóquelos nuevamente en el tazón. Agregue la canela y el xilitol y revuelva bien para asegurarse de que todas las nueces estén cubiertas uniformemente con ambos. 1 cucharadita de canela molida, 4 cucharaditas de xilitol Tueste las nueces como se detalla a continuación hasta que estén crujientes y dorados por todas partes. Deje que se enfríe, luego guárdelo en un recipiente hermético Freidora de aire Vierta las nueces en la cesta de la freidora de aire y ase durante quince minutos a 120 ℃ (250 ℉). Sacude bien la cesta, luego asa durante quince minutos más, sacudiendo la cesta de vez en cuando. Es posible que necesiten unos minutos menos o unos minutos más. Horno Ajuste el horno a 140 ℃ (285 ℉) antes de escurrir las nueces. Vierta las nueces en una bandeja para hornear con reborde. Colóquelos en una sola capa, luego introdúzcalos en el horno y áselos durante quince minutos. Sacar la bandeja, dar la vuelta a las nueces y tostarlas diez minutos más. Verifique que estén listos y déles unos minutos más si es necesario. Sin embargo, si desea prolongar su vida útil y frescura, guárdelos en el refrigerador hasta por tres meses. Tenga en cuenta: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados. Nutrición Porción: 25 g | Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 3g | Grasa poliinsaturada: 0,4 g | Grasa monoinsaturada: 15g | Sodio: 1mg | Potasio: 93 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1UI | Vitamina C: 0,3 mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg Compartir en FacebookEsta publicación contiene enlaces de afiliados que están marcados con un asterisco*. Si compras a través de un enlace, no te costará más, pero obtendré una pequeña comisión. Gracias por su apoyo a las marcas y organizaciones que ayudan a mantener a Tin and Thyme alegre y blogueando.