Matcha Madeleines – Té verde y esponjas de limón



Matcha Madeleines acostado sobre una placa azul.¿Eres fanático de Matcha? ¿Sabes qué es eso? Es un ingrediente maravilloso para usar en la cocina. Estas magdalenas verdes matcha son pequeños pasteles con actitud. Están aromatizados con polvo de té verde japonés (matcha) para la complejidad y limón para la frescura. ¿Qué es el matcha? El polvo de matcha está hecho de hojas de té verde japonés finamente molidas. Tiene un sabor distintivo y muchos supuestos beneficios para la salud. Tengo más detalles sobre esto en una publicación de matcha de chocolate caliente. Muchas bebidas japonesas de matcha diariamente. CT lo intentó por primera vez cuando visitó Japón hace unos años y le gustó mucho. Compré un par de paquetes y el resto, como dicen, es historia. Desde entonces lo bebo y lo uso en el horno. Matcha es caro, pero es muy útil. Hay dos tipos La más alta calidad se llama grado ceremonial. Este es el único utilizado en las tradicionales ceremonias japonesas del té. Si desea beber matcha, con agua caliente o leche, lo mejor es elegir este grado. El polvo es más fino y generalmente se produce con un estándar más alto. Sin embargo, cuando se trata de cocinar, no es necesario tener la mejor calidad. Si alguna vez usa matcha para cocinar o agregar a los batidos, no querrá gastar más de lo que necesita. Busque el matcha culinario o al horno. Dicho esto, los nombres son menos importantes que el precio. En general, cuanto mayor sea el grado, más caro será y viceversa. Mi último lote ceremonial vino de nuestra tienda de té local, pero puedes comprarlo fácilmente en Amazon. Uno de los mejores que he probado es el de Matcha Factory *. Un poco de bigote y no había grumos en mi té. Esta bolsita de 100 g de té verde en polvo * es bastante barata, aunque se define como ceremonial. Sospecho que no sería el mejor té, pero me encantaría usarlo para cocinar. Madeleines de Commercy Las Madeleines son pequeñas esponjas francesas que son particularmente conocidas por su característica forma de concha. Originalmente vinieron de Commercy en el noreste de Francia. Cuando necesito pasteles de última hora, son una de mis pasiones. Tradicionalmente, tienen sabor a vainilla o limón, pero las posibilidades son infinitas. Son suaves y mantecosos con deliciosos bordes afilados. También son realmente deliciosos. No hablaré de A la Recherche du Temps Perdu de Marcel Proust. Probablemente lo hice en algunas de mis publicaciones anteriores sobre las recetas de Madeleine. Pero es imposible no hablar de eso. El libro ha inmortalizado este clásico pastel francés y los dos ahora están estrechamente entrelazados. Madchaines Madeleines (también conocido como Matcheleines) Creé estas maderas de matcha por primera vez hace unos años para la fiesta de cumpleaños de un amigo. CT se refiere a ellos como Matcheleines. Basé la receta en estas magdalenas con sabor a chocolate. Como algunos de ustedes ya estarán reunidos, soy un gran admirador del uso de matcha en la cocina. Funciona particularmente bien, no solo dando un color interesante, sino también agregando un gran sabor. Eran tan buenos como esperaba que pudieran ser; CT habría demolido felizmente el lote, dada la mitad de las posibilidades. No quedaba nadie al final de la noche.Pequeños pasteles para fiestas en 3 niveles de soporte.Puedes averiguar qué otros dulces hice para este evento en mi publicación de brownies de nueces. Había muchas, según recuerdo, estas pequeñas esponjas son rápidas de preparar e incluso más rápidas de cocinar. Pueden estar en su mesa en 30 minutos desde el principio hasta el final. Los hice con mitad de harina de trigo integral y mitad blanca, pero en estos días los hago con 100% de espelta integral. Son tan ligeros y suaves como la mitad y la mitad de la mezcla. Se consumen mejor el día de la cocción y preferiblemente inmediatamente después de haber salido del horno.Matcha Madeleines que se enfría en una rejillaEstas maderas de matcha son de color verde oscuro. Si prefiere un verde más claro, use menos polvo que el matcha. Pero tenga en cuenta que esto dará como resultado una esponja menos sabrosa. Beurre Noisette Para una magdalena francesa clásica, debes dorar la mantequilla para hacer la beurre noisette. Esto significa que debe hervir a fuego lento la mantequilla una vez que se haya derretido, hasta que los sólidos se separen y comiencen a dorarse. En esta etapa, debes tener cuidado porque pueden quemarse fácilmente. Bien hecho, esto le da un delicioso sabor a nuez a las magdalenas, que realmente me gusta. Sin embargo, para esta receta, quería que brillara la frescura del limón y el sabor del matcha, así que simplemente derretí la mantequilla. Se trata de The Hump A pesar de la hermosa forma de almeja que tienes a un lado de las magdalenas, las magdalenas están en la joroba. Los panaderos tienden a referirse a la parte posterior de la magdalena como una joroba, pero en realidad se llama "perla". Se dice que hay dos procesos involucrados para lograr una buena joroba. Batir La clave para obtener una esponja maravillosamente ligera es mezclar los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, densa y triplicada en volumen. Esto se puede hacer con un batidor manual, pero es mucho más fácil y rápido si lo hace con batidores eléctricos. Asegúrese de que sus huevos estén a temperatura ambiente en lugar de estar fríos del refrigerador. Esto los ayudará a unir el compuesto y absorber la harina de manera más efectiva.Matcha Madeleines - joroba, concha hacia abajoA diferencia de una esponja tradicional, cuando creas la mantequilla y el azúcar juntos, agrega mantequilla derretida al azúcar y los huevos batidos. Asegúrese de que la mantequilla haya tenido la oportunidad de enfriarse a temperatura ambiente, luego viértala lentamente a lo largo del costado del tazón. Dóblalo suavemente con una cuchara de metal. Finalmente, agregue los ingredientes tamizados secos lo más levemente posible. Para esponjas tan livianas como estas magdalenas de matcha, deseche cualquier salvado que quede en el tamiz. Descanso La sabiduría general es que es necesario descansar la masa durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Esto permite que la harina se relaje, dando una esponja más suave. Es posible que toda la ortografía esté bastante relajada, ya que no siempre recuerdo haber hecho esto, pero invariablemente me sale la joroba necesaria. De hecho, cuando tengo prisa por poner estas madeleine matcha sobre la mesa, no tengo tiempo para dejarlas descansar. Podrías probar en ambos sentidos y ver cuál crees que funciona mejor. Si sigue este camino, cubra el recipiente con un paño y déjelo por un máximo de doce horas. Vierta la masa en los moldes de magdalenas justo antes de cocinar Moldes de magdalenas Cuando se trata de cocinar magdalenas, necesita un molde o una lata de magdalenas. No son difíciles de encontrar y ni siquiera son caros. Utilizo un molde de silicona de 12 agujeros * que compré hace muchos años y nunca me arrepentí. Si tiene un molde de silicona, no tiene que hacer nada, excepto una cuchara en la masa. El producto al que me conecté es el más cercano que he encontrado a lo que tengo. Sin embargo, si sigue el camino del estanque, necesitará agujeros de mantequilla y harina antes de agregar una cuchara a la masa. Más recetas de Madeleine que te pueden gustar Sigue este enlace si estás interesado en otras recetas de té Matcha green y Tin Thyme. Gracias por visitar Tin and Thyme. Si creas estas maderas de matcha, me gustaría escucharlas en los comentarios a continuación o en las redes sociales. Comparta las fotos en su sitio de redes sociales favorito y use el hashtag #nanorecetas, para que pueda localizarlas. Para recetas más deliciosas y nutritivas, sígueme en Twitter, Facebook, Instagram o Pinterest. Matcha Madeleines. Asegurarla.Magdalenas verdes matcha en una placa azul.Matcha Madeleines (Matcheleines) – La recetaMatcha Madeleines acostado sobre una placa azul.Pequeños pasteles verdes con actitud. Son rápidos de hacer, suaves y mantecosos. Con sabor a té verde japonés en polvo para la complejidad y limón para la frescura. Curso: té de la tarde, postre, merienda Cocina: francés Palabras clave: limones, magdalenas, matcha, rápido Porciones: 18 magdalenas Calorías: 81 kcal 75 g de mantequilla sin sal 2 huevos grandes – Usé huevos de pato 75 g de azúcar granulada dorada 90 g de harina integral de espelta 1 cucharada de polvo de té verde matcha ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cáscara de limón rallada solamente Mezcle la mantequilla suavemente en una sartén, luego deje enfriar. Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, densa y tenga un volumen triplicado. Puede hacerlo a mano, pero las batidoras eléctricas hacen el trabajo mucho más fácil y rápido: vierta la mantequilla en un lado del tazón y dóblelo con la cáscara de limón lo más suavemente posible. Extienda la harina, desechando cualquier fragmento de salvado que quede en el tamiz. Luego tamizar el matcha y el polvo de hornear. Dóblalo con la mayor suavidad posible, tratando de no perder demasiado aire de los huevos. Ponga 1 cucharada de la mezcla en cada uno de los 16 moldes de Madeleine. Yo uso silicona, pero si uso latas, primero es necesario untarlas y enharinarlas. Cocine en un horno precalentado durante 10 minutos a 200 ℃ (400 ℉, Gas 6) o hasta que esté bien elevado y firme al tacto. Use en una rejilla para enfriar, luego espolvoree con azúcar granulada si lo desea. Las recetas tradicionales de magdalenas indican que la masa debe descansar al menos 30 minutos antes de entrar al horno. No siempre tengo tiempo para hacerlo y no noté mucha diferencia. Pero si tienes tiempo, cubre el tazón y déjalo por un tiempo. Luego coloque la masa en los moldes justo antes de cocinarla. Si solo tiene una lata de magdalena de 12 agujeros, está bien cocinar las magdalenas en dos lotes. Ver la nota anterior en reposo. Se come mejor el día de la cocción y preferiblemente inmediatamente después de salir del horno. Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán del tamaño de la porción y de los ingredientes exactos utilizados Datos nutricionales Matcha Madeleines (Matcheleines) Cantidad por porción Calorías 81 Calorías de grasa 41% Valor diario * Grasa 4.6g7% Grasa saturada 2.5g16% Colesterol 78mg26% Sodio 36mg2% % Carbohidratos 8.5g3% Fibra 0.7g3% Azúcar 4.6g5% Proteína 1.8g4% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Compartiendo cómo las magdalenas son una clásica cocción francesa colocándolas en Tea Time Treats. Este mes, el tema es pasteles franceses, pasteles y pasteles – ooh la la. Está alojado por Karen de Lavender and Lovage y co-presentado por Kate de What Kate Baked. Estas magdalenas matcha encajan perfectamente en Blogger Around the World, donde Chris eligió Japón para la cocina nacional de este mes. Matcha es el gusto de Japón para CT que lo bebió celosamente mientras estuvo allí. También comparto este grupo de madchaine matcha con el blog Apply to Face para #BakingCrumbs. También vaya a Casa Costello para #BakeOfTheWeek, JibberJabberUK para #LoveCake y Healthy Daily Recipes para # CookBlogShare. Esta publicación contiene enlaces de afiliados. Los enlaces están marcados con un *. Comprar a través de un enlace ya no le costará, pero recibiré una pequeña comisión. Gracias a mis lectores por el apoyo de marcas y organizaciones que ayudan a mantener a Tin and Thyme contentos y blogueando.

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