Lentejas de queso y rodaja de verduras


Esta rebanada de verduras con lentejas y queso es absolutamente rica en sabor y se puede hacer con ingredientes para el armario de la tienda, ¡usando las verduras que tenga en casa!

Porción de lentejas y rodaja de verdura en un plato con pan de ajoEsta rebanada de lentejas y queso es mucho más sabrosa de lo que tiene derecho a ser. Queso, huevos, lentejas y una variedad de verduras, todos ingredientes muy simples y diarios, ¡pero se unen para crear una rebanada de verduras realmente irresistible y muy versátil!

Rebanada de verduras al horno en una sartén, disparó desde arriba.

Rodaja de lentejas

Esta rebanada de vegetales es en parte tortilla y en parte pan de lentejas, en algún lugar entre los dos, es húmeda y ligera, pero también abundante y rica en proteínas. ¡Lo mejor de ambos mundos!

Sabe mucho más de lo que cabría esperar de ingredientes simples. Mezclar un poco de queso rallado en la mezcla de huevo asegura que sea sabroso (funciona mucho mejor que espolvorear el queso encima) y todas las diferentes verduras también aportan sus sabores y texturas al plato.

Rebanada de lentejas y verduras en una bandeja para hornear con una rebanada eliminada.

Cocinar lentejas muy vegetarianas

Una de mis recetas más populares de todos los tiempos es mi cocina vegetariana de lentejas: ¡mira las estrellas y comenta en la publicación del blog! Al menos una vez a la semana, alguien me envía una foto de su versión y me dice cuánto le gustó.

Esta rebanada de verduras es similar en que está hecha con ingredientes simples y sabrosos y se puede cambiar para usar las verduras que tenga en casa.

Si te encantaba cocinar lentejas muy vegetarianas, ¡también te encantará esta rebanada de lentejas y verduras!

Porción de lentejas y rodaja de verduras en un plato con pan de ajo y tomates cherry.

Guarda la receta del armario

Al igual que con muchas de mis recetas recientemente (¡por razones obvias!), Esta rebanada de verduras es una receta real para el armario de la tienda, que se puede hacer con ingredientes que probablemente ya tenga en casa.

Si no tiene las verduras exactas que he usado, no dude en cambiarlas con cualquier cosa que tenga en el refrigerador: este tipo de receta es increíblemente fácil de adaptar. Es el tipo de cosas que nunca hago de la misma manera dos veces: una vez que haya ordenado la base de la receta, puede cambiar las verduras, hierbas y especias, etc., para crear todo tipo de versiones diferentes.

Un trozo de rodaja de verdura en un plato con pan de ajo y tomates, disparó desde arriba.

lentejas rojas

La receta es realmente simple.

Para comenzar, hierve las lentejas. Las lentejas rojas son perfectas para esta rebanada de verduras, ya que se rompen bien, en lugar de mantener su forma.

Una vez que se cocinan en la mezcla de huevo y queso, apenas se puede ver que están allí, pero hacen un gran trabajo al hacer que esta rebanada de verduras sea más satisfactoria, así como al estirarla para alimentar a más personas.

Lentejas rojas cocidas en una sartén pequeña.

¿Qué verduras puedo usar en mi rebanada de verduras?

Para preparar mi rebanada de queso, usé:

pimientos en cubitos (amarillo y naranja) calabacines rallados (calabacines) rodajas de judías verdes champiñones en rodajas congelados Con toda honestidad, estos fueron literalmente solo las verduras que tenía en casa: definitivamente no necesita hacer un viaje especial para comprar una de estas verduras detalles.

Otras verduras que funcionarían realmente bien:

cebolla, paté, postre, maíz, negro, aceitunas ralladas, zanahorias, espárragos, espinacas, perejil, espinacas … o prácticamente cualquier otra cosa de la que deba quedarse sin.

Asegúrate de cortar tu verdura más bien pequeña, ya que los trozos grandes pueden dejar caer tu rebanada de lentejas.

Vegetales salteados en una sartén grande.

¿Puedo usar vegetales congelados para esta rebanada de vegetales?

Sí! Siempre uso verduras congeladas, y especialmente si estás tratando de evitar hacer viajes especiales a las tiendas, las verduras congeladas son realmente útiles.

Como verá, he usado champiñones congelados en esta receta, por ninguna otra razón que la que tenía. También uso pimientos congelados, cebollas congeladas, guisantes congelados y maíz dulce congelado.

Asegúrate de cocinar bien las verduras congeladas en la sartén antes de armar tu rebanada de verduras, para que no se empapen.

Rebanada de verduras crudas con huevos y queso en una fuente para horno.

Rebanada de lentejas al horno

Una vez que las lentejas y las verduras estén listas para usar, ¡simplemente mezcle los huevos y mucho queso y póngalos en el horno para cocinar!

Cuando esté cocido, será sólido, pero aún maravillosamente húmedo por dentro. ¡Es una historia realmente agradable que definitivamente experimentaré nuevamente!

Rebanada de lentejas y vegetales en una fuente para horno.

¿Cómo debo servir esta rebanada de verduras?

Una de mis cosas favoritas sobre esta rebanada de lentejas y verduras de queso es lo versátil que es.

Algunas ideas de servicio:

Sirva caliente con papas asadas y salsa o sirva frío con ensalada César y pan de ajo, hágalo para la cena con papas fritas y frijoles horneados o peasslice y póngalo en un sándwich (o tal vez una baguette crujiente). Sirva frío en un Almuerzo para llevar. sírvelo, ¡definitivamente te encantará esta rebanada de vegetales!

Porción de rodaja de verdura en un plato.

Lentejas de queso y rodaja de verduras

Esta rebanada de verduras con lentejas y queso es absolutamente rica en sabor y se puede hacer con ingredientes para el armario de la tienda, ¡usando las verduras que tenga en casa!

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos Tiempo de enfriamiento: 10 minutos Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

Porciones: 6 personas

180 g (~ 1 taza) de lentejas rojas 1 cucharada de aceite 2 pimientos, cortados en cubos lo suficientemente pequeños (usé naranja y amarillo) 1/2 calabacines grandes, rallados Habichuelas verdes pequeñas, en rodajas 300 g (~ 2 1/2 tazas) de champiñones congelados en rodajas (o algunos champiñones frescos) 2 cucharaditas de pasta de ajo (o 4 dientes de ajo fresco, picado) 9 huevos 200 g de queso cheddar, rallado (~ 2 tazas si está rallado) Sal Pimienta negra 2 cucharaditas de perejil seco Aceite en aerosol
Hervir las lentejas rojas en abundante agua hasta que estén muy suaves, unos 15-20 minutos. Escurrir bien, luego reservar para enfriar. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande. Agregue pimientos picados, calabacín rallado, judías verdes en rodajas, champiñones congelados y pasta de ajo. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas y se haya cocinado el exceso de agua. Ponga a un lado para enfriar. En un tazón grande, bata los huevos ligeramente y mezcle el queso rallado. Cuando las lentejas y las verduras cocidas se hayan enfriado un poco, agréguelas a la mezcla de huevo y sazone con sal, pimienta y perejil seco. Revuelva bien hasta que todo esté completamente combinado. Espolvorea una sartén con aceite (el mío mide aproximadamente 8 x 8 pulgadas) y vierte la mezcla. Cubra con una sábana o tapa y cocine por unos 45 minutos. Luego destape el plato y cocine por otros 25 minutos, o hasta que el centro de cocción de las verduras esté sólido y la parte superior esté bien dorada.

Curso: almuerzo ligero, comidas principales Palabra clave: rodaja de lentejas, tortilla de verduras, rodaja de verduras, rodaja de verduras

Valores nutricionales
Lentejas de queso y rodaja de verduras

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 299
Calorías de grasa 182

% Del valor diario *

Grasas 20.2 g31% Grasas saturadas 9.4 g47% Colesterol 281 mg94% Sodio 332 mg 14% Potasio 359 mg 10% Carbohidratos 10.8 g 4% Fibra 2 g 8% Azúcar 3.5 g 4% Proteína 19 , 7 g39%
Calcio 292mg29% Hierro 3mg17% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes elegidos. La información anterior es para 1/6 de la receta.

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