Jarabe de Magnolia – Una dulce sorpresa floral gingery


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        ¿Sabías que puedes comer pétalos de magnolia? El jarabe de magnolia es un jarabe floral interesante con fuertes tonos de jengibre. Es una excelente manera de capturar la esencia de estas flores fugaces de primavera.

Como estamos en la temporada principal de magnolia en este momento, pensé en darte una receta de primavera ligeramente diferente para ver salir a marzo. Me gusta cocinar con ingredientes forrajeros, tanto en el bosque como en el campo o en el jardín. Es sorprendente cuántas flores de jardín son comestibles. Las magnolias, que se encuentran entre las plantas con flores más antiguas, son una de ellas. Si recoge flores, siempre pida permiso primero si el árbol no es suyo.

¿Puedes comer flores de magnolia?

Bueno, probablemente ya te hayas dado cuenta de que en realidad puedes comer flores de magnolia. O al menos los pétalos. La base de la flor es amarga y se elimina mejor antes de bajar. De hecho, las flores de magnolia se han comido en China durante milenios. Se dice que tienen propiedades medicinales, pero no soy un experto, así que no hablaré más sobre eso.
Recientemente, como ayer, vi una publicación sobre cómo encurtir las flores de magnolia en Kavey Eats. No puedo decirte lo emocionado que estoy con esta idea. Tan pronto como lo vi, corrí directamente a CT diciendo "No sabía que las flores de magnolia eran comestibles". Se encogió de hombros con indiferencia y dijo: "Sí, por supuesto". Honestamente, ¿qué más no me ha dicho en todos estos años?
Flores de magnolia.
Tenemos una Magnolia x loebneri que crece en el jardín y es hermosa. Cada año florece prolíficamente. Desafortunadamente, este año ha sido tan ventoso que las flores están soplando casi al mismo ritmo que se están formando. Así que parecía un buen momento para recoger algunos y probar una o dos recetas. Aunque los pétalos de esto no son particularmente carnosos.
Una de las mejores especies comestibles es Magnolia x soulangeana. Entonces, si tiene uno, es una buena manera de comenzar su viaje comestible con magnolia. La magnolia grandiflora es otra y es una coincidencia que también tengamos una en el jardín. Así que no puedo esperar para probar una flor cuando florece. Florecen raramente y mal en mi experiencia.
Además del jarabe de magnolia, también encurtimos algunos pétalos. Resulta que son realmente buenos y los volveremos a hacer. Se ven y saben un poco como el jengibre en escabeche japonés. Serían fantásticos con sushi a pesar de que descubrimos que son un excelente acompañamiento para pan y queso.
¿A qué saben las flores de magnolia?
El sabor de los pétalos de magnolia es realmente interesante. No tienen olor a jengibre, pero el jengibre es el primer sabor que golpea las papilas gustativas. En realidad, nuestras flores de magnolia realmente no huelen nada, por eso el sabor es tan increíble cuando comes una.
Después del jengibre viene una ligera prueba floral. Y en algunos casos hay un toque de amargura.
Además de encurtidos y jarabe, puede agregar pétalos de magnolia frescos a ensaladas, sándwiches o papas fritas.
Con los años he preparado rosa, lila, saúco y ahora jarabe de magnolia. De todos ellos, la lila era mi menos favorita y no me molestaría en volver a hacerlo. Pero aunque la rosa seguirá siendo mi favorita para siempre y es la más útil, estoy bastante seguro de que volveré a hacer un poco de magnolia el año que viene.

Jarabe de magnolia

Basé mi receta de jarabe de magnolia en la receta de jarabe de rosa que hago todos los años. Lo uso de varias maneras. Vaya a la publicación para descubrir cuáles son algunos de estos. Es increíblemente fácil de hacer y si lo guardas en el refrigerador durará mucho tiempo.
Si desea intentar hacer jarabe de magnolia, le sugiero que solo haga una pequeña cantidad, en caso de que no le guste. La siguiente receta produce 250 ml de jarabe dulce. Siempre puede hacer una cantidad mayor después de establecer que le gusta.

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            Flor de magnolia entera

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            Flor de magnolia con sus ovarios.

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            Pétalos de magnolia con ovarios extirpados.

Lo primero que debe hacer es quitar los pétalos de los ovarios centrales con sus estambres unidos. Esta parte es amarga y arruinará el jarabe. Recogí 25 g de flores que me dieron 20 g de pétalos. Entonces, es solo un proceso simple de disolver el azúcar en el agua y hervir los pétalos a fuego lento durante unos veinte minutos. De hecho, es exactamente el mismo método que mi jarabe de rosas.
Utilizo azúcar en polvo dorado para esta receta. Pero si prefiere un color más claro, use azúcar blanco. Granulado o máquina de colada continua ambos.
Botella de jarabe de magnolia con un vaso de agua caliente y cordial.
Puede usar jarabe de magnolia como un cordial. Simplemente diluya en agua fría, caliente o con gas al gusto. También puede usarlo en pasteles, batirlo con un poco de crema o simplemente verter helado o panqueques sobre él. De hecho, es un buen sustituto de gingery.
Se mantiene bien en el refrigerador hasta por un año y se congela bien. Para congelar, vierta en una botella de plástico para bebidas o en pequeñas cantidades use una bandeja de cubitos de hielo. Tan pronto como el jarabe esté congelado, retírelo de la bandeja y coloque los cubos en una bolsa de plástico.

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Jarabe de magnolia. Asegurarla.
Botella de jarabe de magnolia con flores.

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Jarabe de magnolia – La receta

Jarabe de magnolia

Un interesante jarabe floral con fuertes tonos de jengibre. Una excelente manera de capturar la esencia de estas flores fugaces de primavera.

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos

Curso: Bebidas Cocina: Británica Palabras clave: cordial, flores, magnolia, primavera, jarabe
Porciones: 1 botella de 250 ml

25 g de flores de magnolia: los pétalos que no se rocían solo pesan 20 g150 g de azúcar granulada o granulada dorada150 ml de agua
Pele los pétalos de los ovarios a la base. Pon el azúcar y el agua en una sartén y ponlos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue los pétalos de magnolia y déjelos descubiertos a fuego lento durante veinte minutos. Filtre el jarabe a través de un tamiz en una botella esterilizada. Sellar y dejar enfriar.

Esta receta se puede ampliar según la cantidad de pétalos de magnolia que tenga y la cantidad de jarabe que desee preparar. Pero pruebe esta pequeña cantidad primero, en caso de que no le guste.
Se puede guardar en el refrigerador hasta por un año.
Se congela bien.
En verano puedes hacer jarabe de rosa de manera similar.

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