Gelatina de membrillo perfumada con una guindilla opcional. Es una gelatina dulce, agria y fácil de preparar, que también es muy versátil. Prepárelo exclusivamente con membrillo, si tiene la suerte de tener suficiente o agregue manzanas para que se apile si es necesario. Mermeladas y jaleas son cosas de belleza y maravilla. Me encanta preservar la generosidad de verano y otoño y crear estas deliciosas joyas deliciosas como joyas. Hago mermelada y mermelada regularmente, pero incluso si tengo varias recetas de mermeladas en el blog, por alguna razón no tengo ninguna para la gelatina. Es hora de remediar esta falta.
¿Qué es un membrillo?
Estoy seguro de que la mayoría de ustedes están familiarizados con el membrillo, pero para aquellos que no lo están, pensé que algunas frases sobre esta maravillosa fruta podrían ser útiles. El membrillo real (Cydonia oblonga) es un árbol caducifolio de la familia de las rosáceas. Lleva una fruta verde amarillenta comestible con aroma dulce, similar en apariencia a una pera, aunque no es muy agradable comerla cruda. La fruta es bastante dura, por lo que es necesario cocinarla durante mucho tiempo para que esté suave. Las formas más comunes de comer membrillo son como membrillo, membrillo y simplemente escalfado. No es particularmente fácil contactarlo, a menos que conozca a alguien que tenga un árbol de membrillo. Mientras que el membrillo crece con éxito en gran parte de Europa y otras partes del mundo, el membrillo es originario del oeste de Asia. Si tiene la suerte de encontrar membrillo este octubre, lo más probable es que hayan sido importados de Turquía o Irán.
Chaenomeles Japonica El membrillo japonés (Chaenomeles japonica), por otro lado, es un arbusto en lugar de un árbol y está cubierto de espinas. Es una planta de jardín bastante común aquí en el Reino Unido y tiene flores rosadas o rojas realmente agradables. Uno de nuestros vecinos en Liskeard tenía un seto y en primavera siempre estaba cubierto de flores rojas brillantes que duraban siglos. La planta también se conoce como el membrillo Maule. Si bien la fruta es fragante, no es tan poderosa como el membrillo real. Pero está más disponible ya que muchos jardines lo tienen. Sin embargo, por alguna razón desconocida, la fruta generalmente se ignora. Es una pena, porque vale la pena usar kuso-boke, como se llama en japonés. Las frutas que utilicé en esta jalea de membrillo son de la variedad Japonica. Pero puedes usar fácilmente el membrillo real, si eso es lo que obtienes.
¿Cuál es la diferencia entre Jam y Jelly?
Las mermeladas y las jaleas son excelentes formas de preservar la fruta de temporada para disfrutarla durante todo el año. La principal diferencia entre ellos es que las mermeladas usan toda la fruta, mientras que las jaleas se hacen solo con el líquido filtrado. Esto significa que si bien puedes hacer mermeladas fácilmente en un día, necesitas más tiempo para hacer gelatina. Esto se debe principalmente al hecho de que es un proceso de tres pasos. Para más detalles, consulte la siguiente sección. Las jaleas deben ser claras, brillantes y sabrosas. Para hacerlos, debes tener frutas muy jugosas o ricas en pectina. Dicho esto, incluso con frutas jugosas con un bajo contenido de pectina, es mejor agregar algunas frutas con un alto contenido de pectina, como un limón, lima o manzana. Las jaleas tradicionales incluyen: mora y manzana, grosella roja, grosella negra, cangrejo de manzana, níspero y membrillo.
Gelatina de membrillo con manzana y chiles
La gelatina de membrillo es una de las jaleas más fáciles de preparar porque la fruta es particularmente rica en pectina. Pero no es un proceso rápido. Debe preparar membrillo en tres etapas.
Paso uno Lo primero que debe hacer es lavar los membrillos y las manzanas, si se usan. Luego córtelos en trozos crudos, pero asegúrese de arrojar los trozos malos a la canasta de compost. No es necesario pelar o zanahoria la fruta, de hecho, desea tanto como sea posible. Los membrillos son bastante duros, así que usa un cuchillo resistente. Tire todo en una olla grande con tapa, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté suave. Por lo general, toma alrededor de media hora. Segunda fase Para esta segunda parte, necesitará una gelatina o un paño de muselina. No tengo gelatina, pero siempre he encontrado un pedazo de muselina que es fácil de usar. Coloque un tamiz en un tazón y coloque la muselina en el tamiz. Luego vierta la fruta en la bolsa o tela. Cuando se haya drenado la mayor parte del jugo, tome las esquinas de la tela y ate un trozo de hilo alrededor de la parte superior. Por lo general, uso una banda de goma para esto porque me resulta más fácil que tener que atar la tela con una mano. Pasa la tela en algún lugar donde pueda gotear dentro del tazón. Usé una manija de puerta en el gabinete de la cocina de Liskeard, pero ahora uso un grifo en un fregadero que rara vez se usa. Deje que el jugo gotee a su ritmo durante la noche o durante unas horas. No aplaste la bolsa. Es importante no forzar los sólidos o no tener una gelatina clara. Dicho esto, no se preocupe si el líquido está turbio; se aligerará mientras se cocina más adelante en el proceso. Tercera fase Finalmente, prepare la gelatina, como se describe en la receta al final de esta publicación. ¿Cómo puedo saber si mi membrillo está listo? Afortunadamente, debido a su alto contenido de pectina, la gelatina de membrillo es fácil de configurar. La mejor manera de saber cuándo ha llegado al punto de configuración es mantener dos platillos en el congelador. Después de diez minutos, o cuando creas que se acerca, deja caer media cucharadita de gelatina en un plato frío y deja que se enfríe durante unos segundos. Empuje su dedo contra la gelatina y si forma una piel y arrugas, está listo. Alterne los platillos y pruebe cada dos minutos hasta que estén listos.
¿Por qué agregar manzanas? No necesitas manzanas para hacer esta gelatina, la gelatina de membrillo pura es un verdadero placer. Sin embargo, agregué manzanas porque no tenía suficientes membrillos para hacer una cantidad decente. Además, quería agotar algunas de las lluvias que ensuciaban nuestro jardín. La gelatina es una excelente manera de agotar las lluvias, ya que no es necesario pelar o zanahoria la fruta, simplemente corte todos los trozos malos. Al igual que las manzanas, los membrillos son ricos en pectina, por lo que es una gelatina muy fácil de preparar. Use manzanas agrias si puede o incluso manzanas de cangrejo. ¿Cuánto dura el dulce de membrillo? La gelatina es un gran alimento básico en el armario de la tienda. Si preparó correctamente la gelatina de membrillo y la almacenó en frascos esterilizados bien sellados, debería durar al menos un año y probablemente dos. Mantenga los frascos en un lugar fresco y seco. Mantengo el mío en la parte trasera de un armario de cocina. Una vez que abra un frasco, guárdelo en el refrigerador y debería durar al menos dos meses. Cómo esterilizar frascos y tapas de vidrio Es importante usar frascos de vidrio esterilizados al hacer cualquier tipo de conservas. Los lavo bien en agua jabonosa caliente, luego los seco en un horno tibio a 150 ℃ (300 ℉, Gas 2) durante 15 minutos. Si tiene un lavavajillas, puede hacerlo en su lugar. Para esterilizar las tapas, las hiervo en agua durante unos minutos, luego las dejo secar antes de sellar el contenido de la jarra.
Gelatina de chile
La adición de chile en esta gelatina de membrillo es puramente opcional. Pero me gusta un poco de pimienta. Solo agregué una cucharadita de un chile no particularmente picante, por lo que solo da una pizca de calor. La cantidad de calor dependerá de las hojuelas de chile que use. Agregue más o menos dependiendo de la cantidad de gelatina que produzca y cuánto le guste.
Asegúrese de usar los copos de chile secos, ya que los chiles frescos inhibirán las cualidades de conservación de su gelatina. Agréguelos inmediatamente después de quitar la gelatina de la pimienta y mezcle bien. Mientras haya alcanzado el punto de ajuste correcto, los copos se suspenderán en la gelatina. Si está buscando principalmente gelatina de chile, puede hacerlo con manzanas en lugar de membrillos si lo desea. Son mucho más fáciles de entender. Las escamas rojas suspendidas en la gelatina le dan un aspecto bastante sorprendente. De hecho, ¿por qué no dar una lata de gelatina de membrillo con chile? Sería un fabuloso regalo de Navidad o una adición a una canasta de comida casera.
Alternativas a la gelatina de membrillo
Si no puede obtener el membrillo para hacer gelatina, puede reemplazar las manzanas. Las manzanas son mucho más fáciles de encontrar. Tanto los membrillos como las manzanas son ricos en pectina, lo que equivale a una preparación fácil. La gelatina de manzana no es tan sabrosa como el membrillo, pero sigue siendo muy buena. Es mejor usar manzanas agrias o ligeramente inmaduras, ya que son más ricas en pectina. Las manzanas en cascada y las de cangrejo también funcionan bien. La gelatina mlarlar es otra buena alternativa. Tiene un sabor delicioso, ligeramente caramelizado, pero un conjunto más suave de manzana o membrillo. En realidad, puede usar esta receta para casi cualquier gelatina que le interese hacer. Las cantidades de azúcar en el jugo de fruta son las mismas independientemente del tipo de fruta que use. Sin embargo, los puntos de ajuste pueden variar.
Como comer gelatina de membrillo
La gelatina de membrillo es realmente versátil, con o sin manzanas y chile. En realidad, es una pasta fabulosa para untar pan tostado con mantequilla, como lo haría con mermelada. Tiene un sabor delicioso. Pero también puedes disfrutarlo de muchas otras maneras. Quizás sea mejor conocido como un excelente acompañamiento para el queso de la misma manera que el membrillo. Agregue un frasco a su tabla de cortar de Navidad o para la cena, seguramente bajará bien. Mientras hablamos de Navidad, un frasco de mermelada casera sería un buen regalo festivo.
Agréguelo a las salsas, salsas y guisos para obtener un poco de dulzura y sabor adicional. Funciona particularmente bien para revivir una salsa de tomate, especialmente una hecha de tomates enlatados. También se sabe que lo uso para mi miel vegana y granola de almendras cuando se me acaba el diente de león. Aunque no cuando es una gelatina de ají.
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Gelatina de membrillo – La receta
Gelatina de membrillo con manzana y chile opcional
Membrillo perfumado, dulce y agrio de membrillo con una guindilla opcional. Es una de las jaleas más fáciles de hacer. Use solo membrillo o agregue manzanas para llenarlos, si es necesario. Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo de enjuague 8 horas Tiempo total 9 horas 30 minutos Curso: mermeladas, chutneys etc. membrillo chile – o una mezcla de membrillos y manzanas 450 g de azúcar granulada dorada 50 ml de vinagre Manzanas 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional) Pique la fruta en trozos crudos, asegurándose de que cualquier fragmento malo se arroje a la canasta de compost. No es necesario pelar o zanahoria la fruta, de hecho, desea tanto como sea posible. Los membrillos son bastante duros, así que usa un cuchillo resistente y tira todo en un frasco grande con tapa. Agregue suficiente agua para cubrir la fruta. Lleve a ebullición con la tapa puesta y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que la fruta esté mohosa. Coloque una bolsa de gelatina o un tamiz recubierto de muselina en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Vierta el contenido de la sartén Una vez que la mayoría del jugo se haya drenado, suspenda la bolsa de gelatina o un paño de muselina atado sobre el tazón y deje que gotee durante la noche o durante unas horas. Desea extraer el jugo tanto como sea posible, pero no tenga la tentación de apretar la bolsa. Al día siguiente, esterilice los frascos y arroje la pulpa restante al contenedor de compost. Mida el jugo y por cada 600 ml (1 pinta) agregue 450 g de azúcar y 50 ml de vinagre de sidra. Tomé exactamente 600 ml. En una sartén grande, calienta suavemente la mezcla hasta que el azúcar se derrita. Luego llevarlo a ebullición. Retire cualquier espuma, probablemente habrá muchas. Continúe hirviendo hasta que la gelatina alcance el punto de agarre. Esto podría ser entre 10 y 20 minutos. La mía se configura después de solo 8 minutos. Apaga el fuego y deja un par de minutos para que las burbujas se asienten. Mezcle las hojuelas de chile si lo usa. Vierta o cucharón en frascos esterilizados calientes. Cubrir con discos de cera, sellar y etiquetar. Almacene en un lugar fresco y oscuro y refrigere después de abrir.
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