Galletas de mantequilla integral con cardamomo opcional


Brown Butter Biscuits enfriándose en un estante.
Las galletas de mantequilla son deliciosas, por supuesto. Pero dore esa mantequilla y aumentará el sabor de varias muescas. Estas galletas de mantequilla son crujientes por fuera y suaves en el centro. Si no le gusta el cardamomo, cámbielo por otra especia o déjelo fuera por completo.
Cuando te apetece algo dulce y no tienes mucho tiempo libre, las galletas o galletas son perfectas. Por lo general, no tardan mucho en prepararse y, lo que es más importante, no tardan mucho en cocinarse.

Galletas de mantequilla integral con cardamomo

Una vez que la mantequilla se dore, estas galletas de cardamomo no tardan en prepararse. También son súper deliciosos. La mantequilla marrón le da a las galletas deliciosas notas de avellana. También usé azúcar moreno en lugar de azúcar que agrega tonos caramelo. Los dos trabajan increíblemente bien juntos. Probé esta combinación por primera vez hace muchos años cuando hice pastelitos de mantequilla marrón. Si no puede obtener azúcar moreno, puede usar azúcar moscovado ligero en su lugar. El cardamomo es opcional, pero lo recomiendo encarecidamente.
Galletas de mantequilla doradas apiladas en un plato.
En primer lugar, dorar la mantequilla. Batir el azúcar moreno seguido del huevo y las semillas de cardamomo molido. Mezcla las harinas. Usé mitad entera y mitad simple. Finalmente, forme la mezcla en bolas, luego enrolle el azúcar de cardamomo antes de hornear.

¿Qué es la mantequilla marrón?

La mantequilla marrón, también conocida como mantequilla quemada o mantequilla dorada, es mucho más hermosa de lo que parece. También es muy simple de hacer. Solo tienes que derretir la mantequilla sin sal en una sartén. Luego, déjelo hervir lentamente hasta que comience a dorarse y los sólidos caigan al fondo de la sartén y se vuelvan marrones. Este proceso reduce el contenido de agua y hace que la mantequilla tenga un sabor más rico. Luego puede usarlo tal como está, o colar los trozos de mantequilla dorada y usar solo mantequilla clarificada.
El nombre francés de mantequilla marrón lo resume muy bien. Beurre noisette, significa "mantequilla de avellana" y la avellana es como sabe. Es un ingrediente clave en las magdalenas tradicionales y en varios dulces y salsas. Realmente me gusta la mantequilla marrón y la he usado varias veces. En particular, en estas recetas para panqueques de basbousa y moras y manzanas con castañas en mantequilla.

¿Qué es jaggery?

Jaggery es una de las formas de azúcar más naturales y menos dañinas y se consume tradicionalmente en el subcontinente indio. El jugo de caña natural se deshidrata y se forma en bloques. Tiene una consistencia ligeramente peluda y un sabor a caramelo único. También es rico en minerales y tiene un índice glucémico mucho más bajo que el azúcar refinado.
Cuando trato de reducir mi consumo de azúcar, a menudo uso rapadura o azúcar de coco. Encuentro esto más fácil de entender que el azúcar moreno, pero ninguno tiene las mismas deliciosas notas de caramelo.

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Galletas de mantequilla marrón. Asegurarla.

Más ricas y profundas que las galletas de mantequilla regulares, estas galletas son crujientes por fuera y suaves en el medio. Si no le gusta el cardamomo, cámbielo por otra especia o déjelo fuera por completo.

Tiempo de preparación 28 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo total 40 minutos

Curso: Té de la tarde, meriendaCocina: británica Palabra clave: galletas, mantequilla marrón, cardamomo, galletas, azúcar moreno
Porciones: 40 galletas
Calorías: 65kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme

150 g de mantequilla sin sal 125 g de azúcar moreno o azúcar moscovado ligero 3 vainas de cardamomo – semillas quitadas y molidas con una mano de mortero (utilicé 2 gotas de gotas de cardamomo de Holy Lama) 1 huevo 125 g de harina integral 125 g de harina blanca liso30 g de azúcar en polvo de oro3 vainas de cardamomo – semillas removidas y molidas con una mano de mortero y mortero
Ponga la mantequilla en una sartén y cocine a fuego medio durante unos cinco minutos. La mantequilla formará espuma y se volverá dorada. Déjalo en un lugar fresco para reafirmar un poco. En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar moreno (o azúcar) hasta que estén bien mezclados. Batir el huevo. Tamizar las harinas y mezclar hasta que se combinen. Moler las semillas de cardamomo con el azúcar y ponerlas en un tazón. Enrolle las cucharaditas de pasta de mantequilla marrón en bolas, luego cubra con azúcar de cardamomo. Coloque bien en una sartén forrada y hornee en un horno precalentado durante 12 minutos a 180 ℃ (350 ℉, Gas 4) o hasta que estén doradas.

Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.

Calorías: 65kcal | Hidratos de Carbono: 8g | Proteína: 1g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 12mg | Sodio: 2mg | Potasio: 20mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 100 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 5mg | Hierro: 1 mg

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