La ensalada mexicana de frijoles negros y maíz es uno de esos platos perfectos para muchas ocasiones de verano. Ideal para acompañar una barbacoa, parte de un buffet, un plato de comida compartida, un acompañamiento o incluso como plato principal. Es saludable, colorido y lleno de sabor. AD: esta publicación contiene enlaces de afiliados. Consulte mi declaración de cookies y privacidad para obtener más detalles. Cuando brilla el sol y hace demasiado calor para encender el horno, este plato mexicano es un salvavidas. No se requiere cocinar, a menos que use mazorcas de maíz frescas. Probablemente puedas decir que me gustan las ensaladas de frijoles en este momento.
Ensalada De Frijoles Negros Y Maíz
Como muchas ensaladas, esta ensalada de frijoles negros y maíz es muy fácil de preparar. Es básicamente un caso de picar verduras y un poco de rallar, luego mezclar todo junto. No importa demasiado en qué orden agregues los ingredientes, además del aguacate. Consulte la sección de aguacate para obtener más información sobre esto. Sin embargo, me gusta remojar las cebollas en jugo de limón antes de hacer cualquier otra cosa. CT es sensible a las cebollas crudas, pero un poco de escabeche las hace menos picantes y más digeribles. Tiendo a remojar las cebollas en el jugo de lima, luego agrego los otros ingredientes del aderezo y remuevo rápidamente. Es en este punto que agregaré los frijoles y los revolveré con el aderezo. Esto le da a los frijoles la oportunidad de absorber algunos de los sabores mientras sigo preparando el resto de las verduras. Una de las muchas cosas buenas de esta ensalada es que puedes usar solo un tazón para mezclar y servir. Un tazón equivale a menos lavado, ¡sí! O para una mejor presentación, mezclar en un bol y servir en otro. Es una gran ensalada para preparar en fiestas, comidas compartidas y días de campo, ya que se beneficia activamente de un poco de tiempo de marinado. Un par de horas es perfecto, pero puede hacerlo el día antes de que lo necesite y guardarlo en el refrigerador durante la noche. Ensalada De Frijoles Negros Y Maíz: Ingredientes No hay nada lujoso en esta ensalada de frijoles negros y maíz. Los chiles jalapeños en escabeche son el ingrediente más inusual que he empleado. Aquí sigue una lista de los ingredientes principales junto con varios consejos e información que pueden ayudarte a aprovechar al máximo este delicioso plato mexicano. Frijoles negros Los frijoles negros (Phaseolus vulgaris), también llamados frijoles tortuga y frijoles negros, son geniales para absorber el aderezo y los sabores asociados. También son sabrosos y muy saludables también. Nativos de México, estos pequeños frijoles son omnipresentes en muchos platos de América Central y del Sur. Son mi favorito cuando hago algo de inspiración mexicana. Si usa frijoles enlatados, escúrralos a través de un colador y enjuáguelos. Los mejores son probablemente los que usted mismo cocina secos. A veces logro esto, pero de ninguna manera siempre. Pesos equivalentes de frijoles cocidos y secos Cuando lo hago, cocino un lote grande en la olla de cocción lenta y luego los congelo en porciones prácticas del tamaño de una lata. El peso escurrido de una lata de 400 gramos de frijoles negros (15 onzas en EE. UU.) es de aproximadamente 240 gramos (9 onzas en EE. UU.), por lo que necesitará 120 gramos (4½ onzas en EE. UU.) de frijoles secos. Maíz Es bueno usar maíz fresco en la mazorca cuando está en temporada. Solo cocino uno a fuego lento en agua ligeramente salada durante cinco minutos. Sin embargo, está bien usar maíz dulce enlatado o congelado en su lugar. Simplemente escurra el maíz enlatado o cocine los granos congelados en agua hirviendo durante un par de minutos. Hervir el maíz en un poco de agua con sal. Deje enfriar, luego corte los granos con un cuchillo afilado. También puede saltear los granos en una sartén hasta que estén ligeramente carbonizados. Pimientos morrones Los pimientos morrones grandes y carnosos son los mejores para esta ensalada de frijoles negros y maíz. Puedes usar el color que quieras, pero mi favorito para este plato de inspiración mexicana es el naranja. Contrasta muy bien con el maíz amarillo, los tomates rojos, el aguacate verde y los frijoles negros. Tomates Utilice los tomates más frescos, jugosos y deliciosos que pueda conseguir. Los de cosecha propia son generalmente los mejores, pero sé que no todos pueden cultivar sus propios tomates. Tratamos de cultivar algunos cada año, pero los nuestros aún no están listos para cosechar. Así que generalmente los compro para esta ensalada de frijoles negros y maíz. Usé tomates cherry, pero realmente puedes usar los que más te gusten. Solo necesitarás picar los tomates más grandes en lugar de cortarlos en cuartos. Cebolletas (Cebolletas) Me encantan las cebolletas y generalmente tengo un montón en mi refrigerador. Son muy útiles y particularmente cuando las cebollas regulares están fuera de temporada. Trate de usar grandes y firmes para esta ensalada. Si solo tienes finas, duplica las cantidades. Pica o rebana los ingredientes en trozos pequeños y mézclalos con el aderezo.Si tengo cebollas rojas, usaría una pequeña de esas en su lugar. Le da otra dimensión de color a esta ensalada ya colorida. Pero también me gusta el verde de las cebolletas. También puede usar chalotes o cebollas de ensalada si lo prefiere. Habiendo dicho eso, he sido conocido por picar finamente una cebolla amarilla estándar y usarla cuando es todo lo que puedo encontrar. Siempre que lo sumerja en el aderezo antes de agregar cualquiera de los otros ingredientes, está listo. Hojas de cilantro (cilantro) Sé que algunas personas tienen una relación de amor y odio con las hojas de cilantro (cilantro). Sin embargo, diría que son un ingrediente casi esencial en esta ensalada de frijoles negros y maíz. Si realmente no puedes soportarlo, cámbialo por un manojo de perejil. Picar finamente y agregar al bol. Sin embargo, es posible que desee dejar algunas hojas enteras para decorar la ensalada terminada. Chiles jalapeños Tiendo a tener un frasco de chiles jalapeños en escabeche en el refrigerador la mayor parte del tiempo. Son increíblemente útiles para agregar un poco de chispa y calor a todo tipo de platos. Pero sobre todo los uso para hacer pico de gallo. Pero siéntase libre de usar un jalapeño fresco en su lugar o incluso cambiarlo por un poco de chile ancho en polvo. La cantidad que agregue depende de qué tan picante le guste, pero definitivamente vale la pena probar un poco, ya que también agrega sabor. Aguacate El aguacate agrega riqueza y un agradable sabor a mantequilla. Sin embargo, asegúrese de agregarlo en el último minuto, o hará que la ensalada se vea un poco triste. El aguacate no se conserva tan bien una vez pelado. Pica el aguacate en cubos pequeños y mézclalo en el último minuto.Si vas a servir esta ensalada de frijoles negros y maíz con guacamole, solo deja el aguacate. Lirios de día Por cierto, en caso de que te lo estés preguntando, la flor de naranja encima de la ensalada es un lirio de día. No es parte de la receta, aunque los pétalos no solo son comestibles, sino realmente deliciosos. Como su nombre lo indica, las flores solo duran un día, lo que las convierte en candidatas ideales para comer por la noche. No hemos tenido muchas este año por la sequía, pero hemos admirado mucho las que han florecido. Aderezo para ensalada de frijoles negros y maíz El aderezo para esta ensalada de frijoles negros y maíz es maravillosamente sabroso y picante. Coloque todos los ingredientes en el tazón antes de agregar las verduras y mezcle primero las cebollas y los frijoles. Agregue los ingredientes del aderezo al tazón antes de agregar las cebollas, seguido de los frijoles negros.Puede batir todos los ingredientes si lo desea, pero en realidad no es necesario. Se mezclarán bien cuando revuelvas las cebollas. Necesitarás aceite de oliva virgen extra de buena calidada lima – ralladura y jugo de ajo molido – un microplano* es excelente para rallar este jugo de pepinillo jalapeño – no es esencial pero ayuda a darle a la ensalada un poco más de picante. A veces agrego una pizca o dos de chile chipotle ahumado en polvo. Si te gustan las notas ahumadas, prueba algunas.
Cómo servir ensalada de frijoles negros y maíz
Puede comer ensalada de frijoles negros y maíz tal como está para un almuerzo ligero o incluso una comida principal. Para algo un poco más sustancioso sírvelo con totopos. Un poco de queso cheddar rallado o queso feta desmenuzado encima son una buena adición, al igual que una cucharada de crema agria. También funciona bien como guarnición. Perfecto, de hecho, como parte de una fiesta de inspiración mexicana. Va bien con mi arroz integral mexicano y con estos triángulos de polenta de maíz y espinacas. Es absolutamente imperdible en los burritos vegetarianos. ¿O por qué no servirlo en tazones individuales con chips de tortilla como entrada para la salsa? Hice un tazón enorme recientemente como parte de un almuerzo familiar. El queso feta entró en la mezcla, pero no el aguacate. Lo serví con guacamole, ensalada de papa, dip de zanahoria marroquí, chips de tortilla y pan de tortilla. Un poco de mezcolanza, pero cayó muy bien.
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Ensalada De Frijoles Negros Y Maíz
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Ensalada De Frijoles Negros Y Maíz
La ensalada mexicana de frijoles negros es uno de esos platos perfectos para muchas ocasiones de verano. Ideal para acompañar una barbacoa, parte de un buffet, un plato de comida compartida, un acompañamiento o incluso como plato principal. Es saludable, colorido y lleno de sabor.Tiempo de preparación20 minutosTiempo de cocción5 minutosTiempo total25 minutosCurso: almuerzo, plato principal, guarniciónCocina: mexicanaPalabra clave: frijoles negros, chiles, pimientos, ensalada, salsa, maíz dulce, tomatesPorciones: 2 personasCalorías: 378 kcalAutor: Choclette @ Lata y tomilloIngredientes3 cebolletas grandes (cebollines)1 mazorca de maíz dulce1 lata de frijoles negros (400 g) – enjuagados y escurridos1 pimiento grande de cualquier color (yo usé naranja)8 tomates cherry cortados en cuartos1 chile jalapeño en escabeche puede usar uno fresco en su lugarpequeño manojo de cilantro hojas (cilantro) 1 aguacate Aderezo 1 jugo de lima y ralladura 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharaditas de jugo de pepinillo jalapeño (opcional) 1 diente de ajo rallado ¼ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de sal marina Pimienta negra bien molida Instrucciones Rebane las cebolletas y colóquelas en un tazón grande. Ralla la lima y agrégala junto con el jugo de lima. Revuelva brevemente las cebollas. 3 cebolletas grandes, 1 lima Cubra la mazorca de maíz, si la usa, en agua hirviendo y agregue una pizca de sal. Cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que estén tiernos. Deje enfriar un poco, luego, con un cuchillo afilado, corte los granos de la mazorca. 1 mazorca de maíz dulce Mientras se cocina el maíz, agregue los ingredientes restantes del aderezo al tazón. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas de jugo de pepinillo jalapeño, 1 diente de ajo, ¼ de cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de sal marina, pimienta negra bien molida. Agregue los frijoles negros para que queden bien cubiertos. Revisa los frijoles en este punto para ver si están lo suficientemente sabrosos. Es posible que desee agregar un poco más de sal en este punto. 1 lata de frijoles negros Ahora prepare las verduras. Quite las semillas y el corazón del pimiento, luego córtelo en tiras y córtelo en trozos pequeños. Agregue al tazón junto con los granos de elote y los tomates. Pica finamente el cilantro y el chile jalapeño y agrégalos al tazón. 1 pimiento grande, 8 tomates cherry, 1 chile jalapeño en escabeche, un manojo pequeño de hojas de cilantro Revuelve todo bien, luego deja marinar durante al menos una hora. O guárdelo en el refrigerador durante la noche. Justo antes de servir, corte el aguacate en cubos y revuélvalos en la ensalada. 1 aguacate Termine con unas cuantas hojas enteras de cilantro si lo desea. Notas Sirve dos como plato principal y de cuatro a seis como acompañamiento. Agregue queso feta desmenuzado queso o queso cheddar rallado para un impulso adicional. ½ cucharadita de chile chipotle en polvo es una buena adición si le gustan las notas ahumadas. Tenga en cuenta: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.NutriciónCalorías: 378kcal | Carbohidratos: 31g | Proteína: 6g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 4g | Grasa poliinsaturada: 4g | Grasa monoinsaturada: 20g | Grasas trans: 0,01 g | Sodio: 398mg | Potasio: 1000mg | Fibra: 12g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2896UI | Vitamina C: 122 mg | Calcio: 57mg | Hierro: 2mg Compartir en Facebook
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