Ensalada cremosa de papa y judías verdes

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Esta cremosa ensalada de papa con judías verdes es crujiente y llena de sabor, rica en vegetales frescos y ligeramente cubierta con un sabroso aderezo con mayonesa de ajo.

Ensalada de verduras y patatas en un plato, disparó desde arriba.

¡Últimamente hemos tenido un clima glorioso! Por supuesto, también hubo extraños aguaceros torrenciales e incluso tormentas eléctricas (de lo contrario, ¿cómo podríamos saber que estamos en el Reino Unido?), Pero hubo suficientes días soleados que parece que generalmente tuvimos buen clima. Y los días soleados requieren barbacoas, picnics y comidas ligeras de verano, ¡como esta ensalada cremosa de papa con judías verdes!

Ensalada de patata de frijol mungo en un tazón.

Ensalada cremosa de papa

Siento que la ensalada de papa divide a las personas un poco: muchas ensaladas de papa son insípidas, cubiertas con demasiada mayonesa y prácticamente solo una pérdida de espacio en el plato.

Y luego está esto.

Espero que me creas cuando digo: ¡esta cremosa ensalada de papa no es remotamente insípida!

Es rico en verduras crujientes, hierbas frescas, todo tipo de maravillosos sabores de verano, y está ligeramente cubierto con mayonesa de ajo, para un sabor extra. ¡Es una combinación tan hermosa!

Crujientes papas fritas en una sartén.

papas fritas

En lugar de simplemente hervir las papas para esta ensalada de papas, lo que puede contribuir a la falta de sabor que mencioné, las frí hasta el punto de hacerlas perfectamente crujientes por fuera (pero aún tiernas, suaves y esponjosas en el medio).

Si lo prefiere, puede asar las papas: lo más importante es obtener pequeños trozos crujientes alrededor de los bordes. ¡Añaden mucho a esta ensalada!

Judías verdes crudas que se envuelven en un procesador de alimentos.

Salsa crujiente de judías verdes

A continuación: el aderezo de judías verdes. Prepare un poco de ajo fresco, cebolleta, cilantro fresco y judías verdes crudas. Desea que la mezcla aún tenga bastante consistencia, así que no la corte en exceso, solo hasta que todos los grandes trozos de judías verdes se descompongan.

Esto forma la base del aderezo para ensalada de papa: simplemente agregue un buen jugo de mayonesa de ajo para terminar.

No puedo decir que me gustaría comer un plato entero de judías verdes crudas, pero cuando se queman de esta manera, crean un aderezo realmente sabroso, fresco y crujiente que da vida a la ensalada de papa.

Crema cremosa de mayonesa y judías verdes en un tazón.

Agrega algunas verduras extra

Finalmente, puede agregar cualquier otra verdura fresca que desee. Agregué pimiento amarillo y tomates cherry, que funcionaron muy bien para agregar una pizca de dulzura y jugosidad.

Cualquier otra verdura cruda también funcionaría bien (maíz dulce, pepino, zanahoria rallada). Adelante, tira las verduras que quieras comer crudas.

¡Mézclalo todo junto y tendrás una ensalada de patata verde increíblemente sabrosa!

Ensalada de papa cremosa de frijol mungo en un tazón.

BBQ vegetariano

Este es el tipo de ensalada de papa que me gustaría servir en una barbacoa. A veces, los vegetarianos somos descuidados en las barbacoas, donde todo se centra en la carne, pero una guarnición como esta puede ayudar a que la hamburguesa vegetariana un poco menos emocionante sea un poco más especial.

Esta ensalada de papa con judías verdes es muy fácil de preparar y perfecta para preparar para los invitados o para llevar a la barbacoa o la comida de un amigo si usted mismo es un invitado.

Un plato de ensalada de papa cremosa.

Ensalada de papa con vegetales

¡Lo que más me gusta de esta ensalada de papa con judías verdes es lo llena que está de verduras!

Tienes muchas judías verdes blitz directamente en el aderezo, y eso es incluso antes de que hayas agregado extras.

Es el tipo de guarnición saludable y sabrosa que me encanta: muchas verduras, mucho sabor.

Porción de ensalada de patata y verduras en un plato.

Obtén la receta

Esta receta es en realidad una que desarrollé para Rex London el verano pasado, así que dirígete allí para encontrar mi receta de ensalada de papa con judías verdes (¡a solo un clic de distancia!).

¿Qué otras guarniciones te gusta servir en tus barbacoas vegetarianas?

Ensalada de papa cremosa con verduras en un plato.

¿Tienes una barbacoa este verano? ¿Por qué no cocinar un lote de cebollas caramelizadas a fuego lento con anticipación para servir dentro de sus hamburguesas?

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