Empanadas de papa rellenas de queso y champiñones


Estos pasteles de papa con queso se rellenan con ajo cremoso y champiñones fritos hasta que se vuelvan crujientes y se sirven en salsa de crema de ajo, ¡absolutamente irresistible!

Una tarta de queso rellena de queso en salsa de crema, cortada por la mitad para revelar un relleno cremoso de champiñones.Este es un anuncio. Obtenga más información aquí.

Creo que podría haber muerto e ido al cielo. Estos pasteles de papa con queso contienen prácticamente todos mis ingredientes favoritos de todos los tiempos: champiñones, papas, crema, ajo, queso … todos combinados en un pequeño paquete perfecto y cubiertos con una salsa cremosa. Perfección.

Tortas De Patata Y Queso

Estos pasteles de papa requieren un poco de esfuerzo: no son difíciles, pero ni siquiera son muy rápidos de hacer. Pero créeme, vale la pena (o si te sientes un poco vago, ¡sigue leyendo para saber cómo hacerlo más rápido!).

La base de la receta es esencialmente un puré de papas con queso, relleno con una mezcla cremosa de ajo y luego frito en pequeñas albóndigas hasta que el exterior se vuelva dorado y agradable.

Agregue la salsa cremosa de ajo y tendrá el cielo en un plato.

Un pastel de papas fritas con queso servido en un plato con una cremosa salsa de ajo.

Dziugas lituanas

Para hacer estos pasteles de papa con queso, usé un queso que nunca antes había usado. Lo se! No pensé que habría quesos que aún no había probado.

Dziugas (o más precisamente, Džiugas) es un queso lituano, que puede comprar en bloque o pre-rallado en una bolsa; está disponible en Sainsburys y Selfridges, para aquellos de nosotros en el Reino Unido. Es similar al parmesano, ya que es duro y lleno de ese sabor salado de umami, con una encantadora dulzura delicada.

Según la leyenda lituana, el queso fue producido por el gigante Džiugas para celebrar el matrimonio con el amor de su vida. ¡Se lo dio a los aldeanos con la promesa de que les daría fuerza y ​​alegría!

(en caso de que necesite otras razones para comer mucho queso, la fuerza y ​​la alegría adicionales siempre son algo bueno)

Un paquete de queso rallado Dziugas.

Cepelinai lituano

Como estaba usando un queso lituano, pensé en inspirarme para esta receta de la cocina lituana, por lo que esta receta está muy vagamente inspirada en un plato lituano llamado cepelinai, que a veces se considera uno de los platos nacionales de la nación.

Antes de decirme que no sea auténtico, los lituanos: esta no es una receta real para cepelinai. Los cepelinai apropiados se hierven en lugar de fritos y están hechos de una mezcla de papas ralladas y puré de papas. Estoy seguro de que también hay otras diferencias.

Esto es simplemente una receta que inventé después de leer todo sobre cepelinai y decidir que las papas con queso y champiñones sonaban como algo que debe haber sucedido en mi cocina.

Champiñones cremosos de ajo en una sartén.

Champiñones cremosos al ajo

Para empezar, debes preparar el relleno cremoso de champiñones. Es realmente simple: una combinación clásica de champiñones, ajo, perejil y crema lo suficiente como para combinar todo.

Incluso esta mezcla sola es definitivamente soñadora.

(Soy consciente de que parezco un fanático de boyband de los años, pero lo entenderás cuando los pruebes. Además, soy un poco fanático de boyband de los años 90).

Puré de papas con queso en un recipiente junto a un paquete de queso rallado Dziugas.

Puré de papas con queso

Luego, crea el puré.

Necesitas una pulpa bastante seca para esta receta, así que cociné mis papas en el microondas; evita que se mojen como si estuvieran hervidas en una sartén grande con agua. Simplemente cocine las papas enteras, luego recoja el medio y tritúrelas con un poco de ese sabroso queso Dziugas.

El puré debe terminar denso y bastante seco, casi como una masa.

El queso rallado Dziugas realmente eleva estos pasteles de puré de papas y los hace aún más irresistibles: el queso es bueno y maduro, por lo que no necesita una gran cantidad para agregar mucho sabor a las papas.

Puré de papas con queso en un tazón.

Tortas Rellenas De Patata

Una vez que tu puré y tu mezcla de hongos estén listos, ¡es hora de rellenarlos! Solo tome un poco de puré de papas en su mano, agregue una cucharada de relleno y termine con un poco de puré en la parte superior.

Collage que muestra cómo rellenar pasteles de puré de papa.Una vez que todos los pasteles de puré de papas estén formados, estará listo para freír.

Collage que muestra el puré de patatas frito que fríe en una cacerola.

Tortas De Patatas Fritas

Freí mis pasteles de papa con queso en una mezcla de mantequilla y aceite: la mantequilla está ahí para darle sabor (¡todo se fríe mejor en mantequilla!), Y el aceite evita que la mantequilla se queme. Es un gran equipo.

Mientras se fríen los pasteles de papa, el queso se derrite y crea un exterior crujiente adicional. El queso crujiente es el mejor.

Un pastel de queso con puré de papas en un plato, cortado por la mitad para revelar un relleno cremoso de champiñones.

Salsa cremosa

En mi opinión, muy pocas cosas no han mejorado si se sofocan con una salsa cremosa y estos pasteles de papa no son la excepción.

La salsa es básicamente ajo, perejil, crema … todo delicioso.

Todavía tenía una pequeña cantidad de relleno de hongos después de llenar todos mis pasteles de papa, luego lo agregué a la salsa. Si no le queda nada, siempre puede agregar algunos champiñones frescos adicionales, o saltear un poco de cebolla o puerros para agregar a la salsa, si lo desea. Es fácil de adaptar.

Un pastel de queso con puré de papas, relleno de champiñones cremosos y servido con una salsa de crema de ajo.

¿Cómo debo servir estos pasteles de papa rellenos de champiñones?

En realidad, acabamos de comer estos pasteles de papa (¡con la salsa, por supuesto!) Para el almuerzo. Son tan ridículamente deliciosos que no sentí deseos de diluir mi placer al poner algo más en el plato.

También serían buenos como guarnición, por lo que si desea agregar algún tipo de proteína y algunos vegetales verdes adicionales, ¡también funcionaría bien!

O harían un elegante aperitivo para una cena: déle a todos un pastel de papa cada uno, sumergido en un estanque de salsa cremosa, y sus invitados seguramente quedarán impresionados.

Una empanada de papa rellena cortada por la mitad para mostrar el relleno de hongos.

¿Cómo puedo hacer estos pasteles de papa más rápido?

Personalmente, creo que el esfuerzo requerido para hacer estos pasteles de papa rellenos de queso vale más que la pena. Pero aprecio el hecho de que no son las recetas más rápidas (¡podría estar más acostumbrado a verme publicar recetas para una cena de 20 minutos!). Afortunadamente, esta es una manera fácil de preparar estos pasteles de papa mucho más rápido: ¡no rellene!

La salsa cremosa que serví con mis pasteles de papa en realidad es muy similar a la mezcla de champiñones que solía rellenar, prácticamente solo se diluye con más crema. Entonces, si no puede preocuparse por llenar cada pastel de papa individualmente, simplemente haga pasteles de papa simples y agregue todos los hongos a la salsa.

Sus pasteles de papa no se verán increíbles cuando los corte, pero aún tendrán un sabor igualmente increíble.

Un crujiente pastel de papa en un plato con salsa de crema de ajo.

¿Puedo preparar estos pasteles de papa con anticipación?

Sí! Puede hacer puré de papas y pasteles de papa temprano en el día o incluso el día antes de que los necesite.

Incluso cuando están completamente cocidos, se calientan bastante bien en el microondas, así que no se preocupe si tiene restos después de cocinarlos.

Pero, si está sirviendo estos pasteles de papa a los invitados y desea que la calidad sea realmente de primer orden, es mejor si moldea los pasteles de papa, luego guárdelos en el refrigerador y fríalos justo antes de servir, esto lo asegurará ¡Que el revestimiento dorado siga siendo hermoso y nítido!

Sin embargo, los preparas … realmente no puedes equivocarte. Estos pasteles de papa rellenos de queso y champiñones son realmente irresistibles.

Un pastel crujiente de puré de papa en un plato, cubierto con una cremosa salsa de champiñones y espolvoreado con queso.

Empanadas de papa rellenas de queso y champiñones

Estos pasteles de papa con queso se rellenan con ajo cremoso y champiñones fritos hasta que se vuelvan crujientes y se sirven en salsa de crema de ajo, ¡absolutamente irresistible!

Tiempo de preparación: 50 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 9 pasteles de papa

3 papas grandes (~ 1.4 kg / 3 lb en total) 2 cucharadas de aceite, divididas 1 cebolla mediana, cortada en cubitos (o 1/2 cebolla grande) 6 champiñones, cortados en cubitos 3 dientes de ajo picados Pocos ramitas de perejil fresco, finamente picado (o ~ 1 cucharadita de perejil seco) Sal Pimienta negra 2 cucharadas de crema (utilicé una crema doble / espesa) 100 g (~ 1 taza) de queso duro finamente rallado, por ejemplo. Dziugas lituanas o queso parmesano vegetariano 1 cucharada de mantequilla Para la salsa cremosa: 1 cucharada de mantequilla 2 dientes de ajo picados 4 cucharadas de crema (usé una crema doble / espesa) Unas ramitas de perejil fresco finamente picado o 1/2 cucharadita de perejil seco) Venta Pimienta negra 3 cucharadas de agua
Lave bien las papas y pinche las pieles varias veces con un tenedor o cuchillo afilado. Coloque todas las papas en un plato y cocine en el microondas hasta que estén completamente suaves. Para mí, me llevó unos 23 minutos en total (¡eran papas grandes!), Convirtiéndolos por la mitad. Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén y agregue la cebolla, los champiñones y el ajo. Cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves. Agregue el perejil, mucha sal y pimienta y una pizca de crema y mezcle bien. Ponga a un lado. Cuando las papas estén cocidas, córtelas por la mitad para liberar el calor y déjelas hasta que estén lo suficientemente frías como para ser manipuladas. Luego, recolecte el centro de cada papa en un tazón grande (o, a veces, las cáscaras se despegan inmediatamente). Terminé con aproximadamente 1 kg de puré de papas en total. Agregue el queso rallado Dziugas (el queso parmesano vegetariano es una buena alternativa) y triture cuidadosamente hasta que quede suave. El puré de papas estará bastante espeso y seco, casi como una masa. Tome un puñado de puré de papas y aplánelos suavemente en una bola. Aplane la bola en la palma de su mano, creando una pequeña inmersión en el centro y agregue aproximadamente 1 cucharadita llena de mezcla de hongos. Tome otro puñado de papas, colóquelas nuevamente en un disco pequeño y colóquelas encima. Exprima suavemente los bordes de los discos de puré de papas, sellando los hongos en su interior. Coloque en un plato y repita con el puré de papas restante. Si termina el relleno de champiñones, prepare pasteles simples de papa y si todavía tiene champiñones, agréguelos a la salsa cremosa que preparará más tarde. Terminé con 9 pasteles de papa en total. Cuando hayas formado todos tus pasteles de papa rellenos, calienta otro poco de aceite con un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue algunos de los pasteles de papa, pero asegúrese de no saturar la sartén: cociné 3 a la vez. Cocine por unos minutos por cada lado, hasta que se doren y crujen. Para preparar la salsa cremosa, derrita un poco más de mantequilla en una sartén (puede usar la misma sartén utilizada para cocinar los champiñones antes). Agregue el ajo, la crema y el perejil, junto con una buena pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 5 minutos; es posible diluir la salsa con una pizca de agua o caldo de verduras si es necesario. Sirve los pasteles de papa con la salsa cremosa. Como plato principal, es probable que desee servir 2 o 3 pasteles de papa por persona, pero 1 será abundante si se sirve como aperitivo.

Si tiene alguno, puede usar queso residual de puré de papa para hacer estos pasteles de papa. Para la receta completa, necesitará un puré de papa residual de aproximadamente 1 kg.

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Valores nutricionales
Empanadas de papa rellenas de queso y champiñones

Cantidad por porción (1 pastel de papa)

Calorías 234
Calorías de grasa 107

% Del valor diario *

Grasas 11.9 g18% Grasas saturadas 5.9 g 30% Colesterol 28 mg 9% Sodio 151 mg 6% Potasio 688 mg 20% ​​Carbohidratos 26.5 g 9% Fibra 4.1 g16% Azúcar 2.5 g 3 % Proteína 7 g 14%
Calcio 126mg13% Hierro 1mg6% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: la información nutricional es aproximada y dependerá de los ingredientes elegidos. La información anterior se refiere a 1 pastel de papa relleno de champiñones, que incluye 1 porción de salsa.



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