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Este curry vegano katsu es una sabrosa versión del popular plato japonés, hecho con crujiente tofu empanado y salsa aromática de curry.
Me encanta un buen curry vegetariano, pero este curry vegano katsu es un poco diferente de los curries que suelo hacer. Con tofu crujiente empanado y una salsa cremosa y aromática, todo servido con arroz blanco suave … hay un poco de todo.
¿Qué es un curry katsu?
A diferencia de la mayoría de los curries que comparto aquí, que están más inspirados en la India, ¡un curry de katsu es en realidad un plato japonés! El curry fue traído a Japón por los británicos en el siglo XIX (desde entonces, la India era parte del Imperio Británico). Desde entonces se ha vuelto muy popular en Japón, incluso se ha convertido en un plato nacional.
En estos días, un curry de katsu es un plato popular en el restaurante japonés Wagamama.
Este curry vegano katsu tiene trozos de tofu empanizado crujiente (la versión no vegetariana generalmente usa pollo o cerdo), servido encima de una fragante salsa de curry. Las migas de pan permanecen crujientes en la parte superior y comienzan a absorber el curry desde abajo, ¡lo mejor de ambos mundos!
Receta japonesa fácil
No puedo decir que tenga un conocimiento excesivo de la comida japonesa: he compartido algunas recetas de inspiración japonesa aquí en el pasado (okonomiyaki, tempura vegetariana, champiñones teriyaki), pero ciertamente no es una de mis cocinas favoritas.
Afortunadamente, este tofu katsu curry es muy simple: no tienes que saber nada sobre comida japonesa para preparar un buen katsu.
No prometo que esta receta sea auténticamente japonesa (de hecho, me sorprendería mucho si lo fuera), pero si su objetivo es cocinar un curry de katsu increíblemente sabroso con un mínimo esfuerzo, está en el lugar correcto.
Tofu empanizado crujiente
Para comenzar, comience con crujiente de tofu. En lugar de usar la combinación habitual de harina, huevo y pan rallado para empanar el tofu, mantuve este curry vegano usando una masa simple en lugar del huevo.
En realidad, es la misma masa básica que solía hacer mis croquetas crujientes de "pollo" con tofu: ¡funcionó muy bien en lo que sabía que sería perfecto para este curry vegano de katsu!
Simplemente sumerja el tofu en la masa ligeramente condimentada, luego en las migas de pan. Utilicé migas de pan panko, que es una versión japonesa ligera y crujiente. Por lo general, son bastante fáciles de encontrar en las tiendas, pero puede usar migas de pan regulares si lo prefiere.
Salsa de curry katsu simple
Mientras el tofu se pone agradable y crujiente en el horno, fríe un poco de cebolla y zanahoria.
Así que es hora de que algún otro ingrediente agregue mucho sabor a la salsa de curry: ajo, miel, salsa de soja, curry en polvo, pimienta … todos se combinan para crear la salsa maravillosamente aromática. Sabe muy bien.
Si no tienes una licuadora, puedes servir salsa gruesa, pero creo que es mejor mezclar todo en una salsa de curry espesa y bastante suave. Dejé una pequeña parcela en la mía, pero que sea tan suave como quieras.
Curry vegano katsu
Eso es todo! Su curry vegano katsu está listo para servir.
El arroz es esencial para absorber la salsa (¿de qué sirve un curry sin arroz?), Pero tiene un poco más de libertad cuando se trata de su elección de verduras.
El curry de katsu a menudo se sirve con vegetales fríos y crudos como pepino, zanahoria, pimienta e incluso lechuga. Pero personalmente, la idea de una salsa de curry tibia en lechuga no es demasiado tentadora, así que opté por un lado vegetariano caliente, solo un simple edamame hervido (frijol de soya). Son perfectos mezclados con arroz y salsa cremosa.
Y eso es todo! ¿Alguna vez has tratado de hacer un curry japonés? ¡Espero que este curry vegano de katsu te haya convencido de probarlo!
Curry vegano katsu
Este curry vegano katsu es una sabrosa versión del popular plato japonés, hecho con crujiente tofu empanado y salsa aromática de curry.
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 3 personas
Para tofu empanizado: 400 g (~ 14 oz) de 100 g de tofu extra duro (~ 2/3 taza) de harina común 1 cucharadita de curry en polvo Sal pimienta negra 130 ml (~ 1/2 taza) de agua 90 g (~ 1 1/2 tazas) de pan rallado (yo usé pan rallado) Aceite en aerosol Para la salsa de curry katsu: 1 cucharada de aceite 1 cebolla roja mediana, finamente picada 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos 3 dientes de ajo , picado2 cucharaditas de curry en polvo1 cucharadita de garam masala375 ml (~ 1 1/2 tazas) de caldo de verduras1 cucharada de salsa de soja1 cucharadita de miel1 laurel1 / 4 cucharadita de pimienta negra Para servir (opcional): arroz blanco hervido y edamame ( frijoles de soya)
Primero, corta el tofu en rodajas. Mis rebanadas tenían aproximadamente 1 1/2 cm de grosor y terminé con 7 rebanadas en total (¡pero 6 rebanadas en realidad habrían sido más fáciles de dividir!). Extraiga el exceso de líquido del tofu: si no tiene una prensa de tofu, simplemente puede extender las rodajas en un paño de cocina doblado (¡limpio!), Coloque una sartén encima y luego una sartén grande llena de agua. El peso comprime el tofu, ayudándolo a secarse. Dejar actuar durante unos 10 minutos mientras se preparan los ingredientes restantes. En un tazón pequeño, combine la harina con el curry en polvo y una buena pizca de sal y pimienta. Agregue el agua y mezcle bien para obtener una masa suave. Puede agregar un poco más de harina o una pizca de agua para ajustar la consistencia: debe adherirse al tofu, por lo que debe ser bastante líquido, pero no excesivamente líquido. Pon las migas de pan en otro tazón. Cuando se haya presionado el tofu, sumerja cada pieza en la masa y permita que gotee cualquier exceso. Luego cubra el tofu con las migas de pan. Coloque todas las rebanadas en una sartén engrasada y cocine a 190 ° C (marca de gas 5/375 ° F) durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén crujientes a su gusto. Mientras se cocina el tofu, prepare la salsa de curry katsu. Calienta una llovizna de aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada y la zanahoria. Cocine por 5 minutos, hasta que la cebolla esté lo suficientemente suave. Agregue el ajo y las especias y cocine por otros 2 minutos, antes de agregar los otros ingredientes. Lleve a ebullición suave y cocine por otros 15 minutos, hasta que la zanahoria esté completamente suave. Retire la hoja de laurel de la salsa y mezcle hasta que alcance la consistencia deseada (utilicé una licuadora de inmersión). Sirva el crujiente tofu con la salsa de curry katsu y su elección de guarniciones (tuve arroz hervido y edamame).
Curso: Comidas principales Cocina: asiática, japonesa Palabra clave: curry katsu, curry de tofu katsu, curry vegano de katsu, curry vegetariano de katsu
Valores nutricionales
Curry vegano katsu
Cantidad por porción (1 porción)
Calorías 402
Calorías de la grasa 103
% Del valor diario *
Grasas 11.4 g 18% Grasas saturadas 0.8 g 4% Sodio 619 mg 26% Potasio 182 mg 5% Carbohidratos 55.3 g 18% Fibra 7 g 28% Azúcar 7.5 g 8% Proteína 32.9 g66 %
Calcio 608mg61% Hierro 8mg44% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes elegidos. La información anterior es para 1/3 de la receta, excluyendo guarniciones.
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