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Una receta desmenuzada, once postres diferentes. Esta receta para el clásico crumble de ruibarbo está hecha con solo cuatro ingredientes. Pero en caso de que desee algo un poco más elaborado, encontrará diez maneras fáciles de agregar variedad y sabor.
La miga de ruibarbo es un budín británico clásico y todos parecen tener su propia versión. Es absolutamente delicioso servido caliente con crema pastelera, incluso si la crema es buena.
Crumble de ruibarbo clásico
A veces, solo quieres una receta básica sin adornos y adornos. Y esta clásica migaja de ruibarbo representa las cosas básicas. Contiene solo cuatro ingredientes y es realmente rápido y fácil de preparar. También es absolutamente delicioso.
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Extracto de ruibarbo de nuestra asignación.
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Son los palitos cortados que necesitas para esta receta.
Me encanta el ruibarbo y siempre espero con ansias la temporada. Este es el primer año en muchos años que hemos recolectado por nuestra cuenta y es realmente muy emocionante. Con el primero de la cosecha, solo quiero desmenuzar un ruibarbo.
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Picar el ruibarbo en trozos de unos 2 cm.
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Espolvorea los trozos de ruibarbo con el azúcar demerara.
El crumble tarda un poco en cocinarse, pero las manos un poco solo duran diez minutos. Todo lo que tienes que hacer es cortar ruibarbo. Póngalo en una bandeja para hornear engrasada y espolvoree un poco de azúcar encima. Luego frota la mantequilla en la harina de trigo integral junto con un poco más de azúcar y una cucharada sobre el ruibarbo. Y cocine! Tan simple, tan rápido, tan fácil.
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Desmenuzar la guarnición antes de cocinar.
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Desmenuzar la cobertura una vez cocida.
No te preocupes demasiado por las cantidades. Después de todo, este es tu desmoronamiento y debes hacerlo exactamente como te gusta o según la cantidad de ruibarbo que tengas. Si tienes un poco más de ruibarbo, mucho mejor. Quizás tengas menos, eso también está bien. Si prefiere tener menos o más migajas, simplemente reduzca o aumente las cantidades en consecuencia.
Una buena miga se divide en tres capas distintas, a veces cuatro. Hay una capa de ruibarbo en la parte inferior, luego una capa en la que los jugos de ruibarbo se sumergen en la miga mientras se cocina. Esta es la mejor parte, en mi opinión. Entonces tienes la parte superior desmenuzable. También puede obtener una capa superior crujiente, pero tendrá que mirar una de mis diez variaciones para esto.
Las migas de ruibarbo se deben servir calientes. Déjelo por unos cinco minutos después de que salga del horno. Porque si hace demasiado calor es probable que te queme la boca. Sírvelo con natillas calientes, crema para verter, helado o para un tratamiento especial, crema coagulada. 'Ansum.
azúcar
El ruibarbo es bastante ácido, por lo que dependiendo de cuánto le gusten sus postres, es posible que desee agregar un poco más o un poco menos de la cantidad declarada de azúcar en la receta. No me gusta que mi fruta sea demasiado agria, pero tampoco me gustan los postres demasiado dulces.
Puedes usar cualquier tipo de azúcar en este clásico crumble de ruibarbo. Cada uno dará un sabor y textura diferentes. Me gusta usar azúcar demerara con ruibarbo, ya que parece funcionar bien con él. Pero prefiero el azúcar granulada dorada para la miga. Es fácil de mezclar, no colorea la miga y el sabor no es tan claro como la mayoría de los demás. Muscovado proporcionará diversos grados de notas de caramelo, dependiendo de si usa luz u oscuridad. Otros azúcares marrones harán lo mismo.
¿Cómo se desmorona el ruibarbo vegano?
El humilde crumble es un budín particularmente fácil de veganar. Todo lo que tienes que hacer es cambiar la mantequilla por aceite de coco sólido o una mantequilla vegana. Yo uso aceite de coco ya que no tiene aditivos y también le da un agradable sabor a coco.
¿Puedes hacer una miga de ruibarbo sin gluten?
Si puedes. Similar a la versión vegana, todo lo que necesita para hacer este clásico crumble de ruibarbo sin gluten es un simple intercambio. Use su harina sin gluten favorita en lugar de la harina de trigo integral. Me gusta mucho la harina integral sin gluten The Free From Fairy.
Diez variaciones en ruibarbo crumble
Al comienzo de la temporada, siempre me gusta elegir esta receta básica para desmenuzar el ruibarbo. Hay elegancia en la simplicidad. Y realmente aprecio ese delicioso aroma a ruibarbo fresco y estimulante. Sin embargo, cuando el ruibarbo se vuelve más abundante, me gusta revivirlo un poco. Entonces, aquí hay diez variaciones que puede hacer a este clásico desmenuzado de ruibarbo si lo desea. También puede mezclar, combinar y usar diferentes variaciones en un plato. Las permutaciones son infinitas.
Tapa crujiente. Espolvorea una cucharada de azúcar demerara sobre la miga antes de cocinar.
El jengibre. El sabor del jengibre va muy bien con el ruibarbo. Puedes hacer uno o ambos. Pica el tallo de jengibre y agrégalo al ruibarbo junto con un poco de jarabe. O agregue jengibre cristalizado picado. Si prefiere el jengibre en el aderezo, agregue una cucharadita de jengibre molido a los ingredientes de la miga.
Naranja. Orange es otro compañero clásico de ruibarbo. Exprima el jugo de naranja sobre el ruibarbo antes de cubrirlo con el crumble. Luego ralle la ralladura en el aderezo de migajas.
Fresas. El ruibarbo y las fresas no son una combinación obvia, pero es vieja y buena. Reemplazar 100 g de ruibarbo con fresas.
Rosa. A menos que sea un lector habitual de Tin and Thyme, el ruibarbo y la rosa son una asociación poco conocida pero efectiva. Siempre uso mi jarabe de rosas casero, que es increíblemente fácil de preparar. Puedes usar agua de rosas en su lugar. Si usa jarabe de rosa, agregue dos cucharadas de ruibarbo antes de agregar el crumble. Pero reduzca la cantidad de azúcar a 20 g. Para el agua de rosas, simplemente extienda una cucharadita sobre el ruibarbo.
Miele. El ruibarbo y la miel son otra combinación adorable, como sé por estos pasteles de miel de ruibarbo. Simplemente cambie el azúcar en la parte de ruibarbo de la receta con tres cucharadas de miel.
Cardamomo. Aunque muchos saben de jengibre, el cardamomo es otra especia que completa el sabor del ruibarbo. El cardamomo es lo suficientemente poderoso, así que ten cuidado. Puede agregar un cuarto de cucharadita de cardamomo molido al ruibarbo o la miga.
Cacahuetes. Las nueces son deliciosas en una salsa desmenuzada. Puedes usar maní molido o nueces. Intercambie 50 g de harina con maní. O agregue 50 g de nueces picadas después de frotar la mantequilla en la harina. Las almendras picadas o las nueces picadas son mis nueces favoritas para usar.
Avena. La adición de copos de avena desmorona la guarnición con un sutil sabor a avena. Use 25 g menos de harina y mezcle la avena en la miga después de frotar la mantequilla en la harina.
Ruibarbo desmenuzado desmenuzado. Si te estás divirtiendo, es posible que quieras servir algo un poco más elaborado que un humilde crumble. Pruebe el ruibarbo asado con un aderezo crujiente sobre él. Cortar el ruibarbo en palitos delgados con un dedo de largo. Espolvorea el azúcar sobre el ruibarbo y asa en el horno a 200 ℃ (400 ℉, Gas 6) durante unos diez minutos o hasta que el ruibarbo esté suave, pero aún conservando su forma.
Para el crumble, use la receta en este crumble de manzana y pasteles de crema pastelera. Cocine en el estante inferior del horno mientras el ruibarbo se asa. Tendrás que revolverlo hasta la mitad para asegurarte de que no se queme. Alternativamente, use la receta "básica" en este pastel de queso con miel y whisky de albaricoque. Espolvorea con ruibarbo justo antes de servir. O podría permitir que los invitados los rocíen solos.
Otros postres de ruibarbo y recetas de postres
Y para más recetas de ruibarbo, eche un vistazo a mi categoría de ruibarbo.
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Ruibarbo desmenuzado. Asegurarla.
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Crumble de ruibarbo clásico – La receta
Crumble de ruibarbo clásico
Esta receta es para una miga de ruibarbo básica y está hecha con solo cuatro ingredientes. Pero si desea algo un poco más elaborado, encontrará diez maneras fáciles de agregar variedad y sabor en la publicación del blog.
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos
Curso: PostreCocina: británica Palabra clave: crumble, pudding, ruibarbo
Porciones: 4 personas
Calorías: 309 kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme
400 g de ruibarbo picado (6-8 barritas) (14 oz) 40 g de azúcar demerara (1½ oz) 120 g de harina de trigo integral (4 oz) 60 g de mantequilla salada – en cubos (2 oz) 40 g de azúcar granulada dorado (1½ oz)
Picar el ruibarbo en trozos de 2 cm y ponerlo en una fuente de horno engrasada. Espolvorea el azúcar demerara encima. Pon la harina y el azúcar en un tazón grande. Luego agrega los cubitos de mantequilla fría. Frota entre tus dedos hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan. Vierta la migaja sobre el ruibarbo y hornee en un horno precalentado a 180 ℃ (350 ℉, Gas 4) durante unos treinta minutos. La parte superior debe ser dorada y los jugos de ruibarbo gurgl alrededor de los bordes. Servir caliente con crema pastelera, crema o helado.
Para crear una versión vegana, cambie la mantequilla por aceite de coco sólido o mantequilla vegana.
Para una versión sin gluten, cambie la harina de trigo integral por harina sin gluten.
Puede reducir a la mitad o duplicar fácilmente las cantidades de este crumble. Necesitará un poco menos de tiempo de cocción para una migaja más pequeña y diez minutos más para una más grande.
Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.
Calorías: 309kcal | Carbohidratos: 46 g | Proteína: 5g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 32mg | Sodio: 112mg | Potasio: 397 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 477 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 100mg | Hierro: 1 mg
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