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¿Has pensado alguna vez en crear tu propia crème fraîche? Si no, pruébalo. Es tan delicioso como el comercial, pero mucho más económico. Siga mi receta a continuación y aprenda a fermentar su crema. No creerás lo fácil que es.
ANUNCIO: esta publicación contiene enlaces de afiliados. Consulte mi política de cookies y privacidad para obtener más detalles. Encontré la crema cultivada por primera vez cuando vivía en Francia. Qué placer. Lo entendí de inmediato y lo he estado haciendo yo mismo desde entonces.
¿Qué es Crème Fraiche?
Al igual que el yogur, la crème fraîche es un producto lácteo cultivado, solo que está hecho con crema en lugar de leche. Tiene una maravillosa sensación en boca aterciopelada y un ligero sabor a yogur. Crème fraîche es un ingrediente francés clásico, de ahí el nombre. Pronunciado ‘krem fresco’ se traduce como ‘crema fresca’. Fresco significa picante en sabor en lugar de simplemente desnatado. A pesar del nombre, o algo muy parecido, es común en muchos países europeos.
Necesita un cultivo bacteriano iniciador para inocular. Esto espesa y acidifica la crema. El sabor, sin embargo, es delicado; no es agrio como la crema agria, por ejemplo. Una mezcla de bacterias Lactococcus, que incluye Lactococcus cremoris, le da un distintivo sabor suave y ligeramente a nuez. La verdadera crème fraîche debe contener solo dos ingredientes: crema y fermento. Tiene un alto contenido de grasa, alrededor del 30 al 45%, por lo que es ideal para cocinar y tiene un sabor tan cremoso. Puede comprar versiones bajas en grasa aquí en el Reino Unido, pero generalmente contienen aditivos para espesar. Lea las etiquetas con atención. Personalmente, prefiero ir con lo real, pero no me entrego a ello con demasiada frecuencia.
¿La Crème Fraîche es saludable?
Bueno, es difícil defender los beneficios para la salud de la crème fraîche, porque tiene un alto contenido de grasas saturadas. Sin embargo, debido a que es un alimento fermentado, está lleno de bacterias saludables. Esto significa que es bueno para tu intestino.
Debido a que tiene un alto contenido de probióticos, es más saludable que la crema doble (crema espesa). Sin embargo, al igual que la crema doble, tiene un alto nivel de calcio que es bueno para la salud ósea. Básicamente, es un alimento alto en calorías que definitivamente deberías disfrutar, pero no con demasiada frecuencia.
¿Por qué crear su propia Crème Fraîche?
Hay tres razones principales por las que es una buena idea hacer tu propia crème fraîche. Uno, es muy fácil de hacer. Dos, es mucho más barato que comprarlo. Por alguna razón, este producto lácteo en particular es realmente caro. Y tres sabes exactamente lo que hay dentro.
También hay una cuarta razón. Al igual que cultivar su propia comida, es muy satisfactorio crear sus propios ingredientes. O tal vez solo soy yo.
Cómo hacer crème fraîche
La crème fraîche es muy fácil de preparar en casa. Todo lo que necesita es crema doble (crema espesa), suero de leche cultivado, un frasco y una cuchara. A diferencia del yogur, no es necesario calentar nada primero. Literalmente, mezcla el suero de leche con la crema y lo deja durante unas horas.
Ni siquiera es tan quisquilloso con la temperatura. Sin embargo, lleva un tiempo fermentar. Tendrá que dejarlo entre doce y treinta y seis horas, dependiendo de qué tan caliente esté su habitación. Cuanto más caliente esté, más rápido girará. Dado que las bacterias buenas tienden a competir con las malas, la crema fresca se conservará mejor que la crema. Guárdalo en la nevera y se conserva fácilmente durante al menos dos semanas, aunque te desafío a que dure tanto tiempo. Paso 1. Inocular la crema Vierta la crema en un frasco de tamaño adecuado con tapa limpia. Un frasco de mermelada de 380 ml es ideal, al igual que un frasco con tapa con clip de 350 ml *. Agrega el suero de leche y mezcla bien.
Paso 2. Déjelo reposar Coloque la tapa en el frasco y déjelo crecer a temperatura ambiente durante aproximadamente veinticuatro horas. Puede llevar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura ambiente. Está listo una vez que se haya espesado y tenga un sabor amargo agradable.
Consejos principales Asegúrese de que su suero de leche esté vivo y crecido. Si ha sido pasteurizado, no funcionará. Crème fraîche necesita bacterias vivas para cumplir con su deber. Si no puede encontrar suero de leche, puede usar yogur vivo, kéfir o incluso crema agria. Siempre que ninguno de ellos haya sido pasteurizado, está listo para comenzar. Dependiendo de la cantidad de crème fraîche que obtenga, puede continuar agregando crema a una cucharada del último lote. Esto tiende a volverse más y más espeso, así que haga un lote con la mitad de crema simple y la mitad de crema doble de vez en cuando. Durante el invierno, lo envuelvo en una toalla por la noche para que se mantenga lo suficientemente caliente y no tarde más de veinticuatro horas en espesar.
No desperdicies suero de leche
Si no va a utilizar su tarro de suero de leche abierto para hacer mucha crema fresca, no lo tire. El suero de leche durará en el refrigerador por un tiempo, incluso una vez abierto. Es un ingrediente fantástico para cocinar. Perfecto, de hecho, para hacer gaseosas, bollos y muchas tartas. Puede reemplazarlo con cualquier receta que requiera leche agria o kéfir. Aquí hay algunas recetas de lata y tomillo en las que puede usar suero de leche.
Cómo usar Crème Fraîche
Crème fraîche es un ingrediente tan brillante para tener en el refrigerador. Va bien con platos dulces y salados. Puedes usarlo tanto crudo como para cocinar. Al estar elaborado con nata doble, no se agrieta durante la cocción, por lo que es perfecto para salsas y espesar platos salados. También es delicioso añadido a las sopas. Mézclalo con hierbas frescas picadas y obtendrás un aderezo ideal para una papa al horno o úsalo como salsa de fiesta. Tiene una afinidad particular por los champiñones, así que la próxima vez que prepare un plato de pasta o una tostada, pruebe la crema fresca como una sabrosa alternativa.
Una de mis cosas favoritas para desayunar en los meses más fríos es la avena. Para un delicioso plato de manjar, sazoné mi papilla con una cucharada de crema fresca y una cucharada de mantequilla de calabaza. Cuando se trata de dulces, es un activo real. Todavía no lo he probado, pero estoy informado de manera confiable de que hace un delicioso helado. También va bien con tartas y pasteles dulces, especialmente chocolate. Ayuda a recortar la riqueza. Omita la crema y sirva su próximo dulce de chocolate con esta crema cultivada. Aquí tienes algunas recetas de estaño y tomillo a base de crème fraîche.
¿Qué usar en lugar de Crème Fraîche?
La aproximación más cercana a la crème fraîche es la crema agria. Puede sustituir la crema agria en la mayoría de las recetas, pero no es tan rica y no tiene la misma sensación de lujo en la boca. También tiene un sabor más ácido. El yogur griego es otra posibilidad. Pero tiene un contenido de grasa mucho menor. Entonces, si lo estás usando en una salsa, por ejemplo, agrégalo después de apagar el fuego o se coagula.
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Crème Fraîche – La receta
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Cómo hacer crème fraîche
La crème fraîche casera es tan deliciosa y aterciopelada como la del mercado, pero mucho más barata. No creerás lo fácil que es.Tiempo de preparación2 min.Tiempo de cultivo1 dTiempo total1 d 2 min.Curso: acompañamientoCocción: francésPalabra clave: suero de leche, crema, crème fraîche, fácil Porciones: 12 personas Calorías: 87kcalAutor: Choclette @ Tin and Thyme1 ½pmil mantequilla 300 g nata doble 25 ml) Instrucciones Vierta la nata en un frasco del tamaño adecuado con tapa. Agrega el suero de leche y mezcla bien. Tapa el frasco y déjalo crecer a temperatura ambiente durante unas veinticuatro horas. Puede llevar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura ambiente. Está listo una vez que se ha espesado y tiene un sabor amargo agradable. Conservar en el frigorífico. Se mantiene bien durante al menos dos semanas Nota Asegúrese de que el suero de leche esté cultivado y no pasteurizado. De lo contrario, no funcionará. Si no puede obtener el suero de leche, puede usar kéfir o yogur en su lugar. Si el suero de leche comienza a separarse en cualquier momento, simplemente mezcle bien. Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados NutriciónCalorías: 87kcal | Hidratos de carbono: 1 g | Proteína: 1g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 6g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | Colesterol: 34 mg | Sodio: 11 mg | Potasio: 21 mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 371 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 18 mg | Hierro: 1 mg ¿Has probado esta receta? Tome una foto y mencione @ choclette8 o etiquete #nanorecetas en Instagram, Twitter o Facebook.
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