Cómo hacer Clafoutis con uvas o cerezas

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Un budín tradicional tipo flan francés elaborado con cerezas, o en este caso uvas. Esta receta te dice cómo hacer clafoutis para que termines con la clásica masa ligera y escamosa llena de fruta. Es una de las delicias del verano.Clafoutis en un plato de clafoutis rojo. Parte de una publicación sobre cómo hacer clafoutis.
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¿Qué es Clafoutis?

Clafoutis es un postre clásico originario de la región francesa de Limousin. Es una especie de cruce entre una natilla de huevo y un pudín de Yorkshire con fruta. Tradicionalmente se elabora con guindas o guindas enteras sin pepitas. Pero cualquier cereza está bien en estos días.
Clafoutis está hecho con una masa ligera de huevo y definitivamente no es un pastel. Solo usa una pequeña cantidad de harina para espesar y dar cierta estabilidad, pero no debe ser sólida. Y definitivamente no es masticable.
Una ración de clafoutis de uva del plato principal. Parte de cómo hacer clafoutis con uvas o cerezas.Aunque el clafoutis se elabora clásicamente con cerezas, también funciona bien con otras frutas. Las ciruelas mirabel son perfectas y puedes seguir la misma receta que las cerezas, incluido el almacenamiento de los huesos en la fruta.
Sin embargo, he descubierto que las uvas también son excelentes clafoutis, especialmente las uvas negras pequeñas.

Cómo hacer clafoutis con uvas

Las uvas tienen una piel fina y jugosa y parte de ese jugo se escapa mientras se cocinan los clafoutis. Esto da como resultado una masa bastante blanda. No es exactamente líquido, pero tampoco obtendrá una rebanada limpia. Por eso es mejor ponerlo en un bol.
Clafoutis de uva bicolor. Una capa inferior de color púrpura y una capa superior de color amarillo huevo.Para esta receta utilizo uvas negras pequeñas sin pepitas porque me gusta el contraste de color y el sabor. La masa de clafoutis se divide en dos capas durante la cocción. Hay una hermosa capa de color púrpura en la parte inferior y una capa de color amarillo huevo en la parte superior.
La masa se hace tradicionalmente con huevos, leche, azúcar y algo de harina. Al igual que los gofres o los panqueques, pero las cantidades son diferentes. Además de la leche, los clafoutis a menudo se hacen con un poco de crema doble para darle sabor y una pequeña cantidad de mantequilla derretida es esencial.
Al hacer clafoutis de uva, me gusta usar kéfir en lugar de leche. Esto se debe en parte al hecho de que hago mi propio kéfir y generalmente tengo algunos que deben consumirse. Pero además, como las uvas son bastante dulces, la acidez del kéfir las complementa muy bien.
Usé un huevo de ganso para este clafoutis porque tenía uno. Pero los huevos de gallina son de un color tan fabuloso y excelentes para cocinar, vale la pena buscar algunos si puedes. Puede obtener más información sobre ellos en esta publicación sobre huevos de pato.
Lo mejor es cocinar los clafoutis antes de sentarse a cenar. Necesita algo de tiempo para enfriarse y configurarse. De hecho, debes servirlo ligeramente tibio en lugar de caliente. También está bien a temperatura ambiente.
Cómo hacer Clafoutis paso a paso
1) Comience untando con mantequilla una fuente para hornear de tamaño mediano. Puedes usar un plato redondo, cuadrado o clafoutis dedicado como el que puedes ver en estas fotos.
2) Espolvorear con un poco de azúcar y darle la vuelta para que se adhiera uniformemente al fondo y un poco más alto en los lados. El azúcar crea los clásicos bordes crujientes.
vacío3) Vierta las uvas lavadas sin pepitas. Las uvas van muy bien con el limón, así que he incluido la ralladura de un limón en esta receta de clafoutis de uva. Reemplaza el sabor a almendra en los clásicos clafoutis de cereza.
vacío4) Haga la masa mezclando los ingredientes restantes, excluyendo el azúcar en polvo para espolvorear encima una vez cocido. He proporcionado un proceso para esto en la receta a continuación, pero siempre que tenga un buen batidor, puede descargarlo todo junto. Busca una masa suave y sin grumos.
vacío5) Una vez batida la masa, verterla sobre las uvas y colocarla en el centro de un horno caliente. Tarda unos treinta minutos en cocinarse. Sabrá que está listo cuando la parte superior esté levantada, dorada y firme al tacto, pero aún tiene algo de bamboleo.
vacío6) Deje enfriar los clafoutis durante al menos veinte minutos, luego déles una ligera capa de azúcar glas.

Cómo hacer Clafoutis con cerezas

Ya tengo una receta deliciosa de clafoutis Limousin en estaño y tomillo. Pero aunque la receta es en su mayoría auténtica, agregué algunos remolinos de chocolate. Sin embargo, omita el chocolate y tendrá una receta para los clásicos clafoutis con cerezas. Es un poco diferente a esto, pero no mucho.
Las cerezas son más robustas que las uvas y no renuncian tanto a su jugo. Esto da como resultado una masa más firme que realmente puede cortar. Sin embargo, no obtendrá el efecto de dos tonos.
Para hacer los clafoutis de cereza, siga los pasos anteriores, pero cambie las uvas por cerezas. Lo único que debe recordar es omitir la ralladura de limón. Las cerezas tienen su propio sabor y tampoco necesitan el limón.
Es tradicional dejar los huesos de cereza en la fruta. Esto le da al clafoutis un poco de sabor a almendra mientras se cocina. Pero hace que comer sea más difícil. Si sigue esta ruta, asegúrese de advertirle a cualquiera que lo coma. Los dientes agrietados no son lo que quieres cuando disfrutas de un delicioso postre.
Si prefiere deshuesar las cerezas antes de agregarlas al plato, use en su lugar unas gotas de extracto de almendras. En algún lugar entre tres y cinco debería ser correcto.
El deshuesador de cerezas * que utilizo es realmente bueno gracias a los buenos agarres de OXO. Es fácil y efectivo y tiene un protector para evitar que salga a chorros. Puedes verlo en acción, más o menos, en mi publicación Gadgets to Go.

¿Cuánto tiempo durarán los Clafoutis?

Esta es una pregunta más hipotética, ya que nunca permanece en nuestra casa por mucho tiempo. Dicho esto, esta receta de clafoutis se mantiene bien a temperatura ambiente durante veinticuatro horas completas. Se vuelve más firme cuanto más tiempo lo dejas.
Puede guardarlo en el refrigerador por un par de días si lo prefiere, pero asegúrese de recalentarlo antes de comerlo.

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Clafoutis de uva. PIN IT.
Clafoutis de uva bicolor. Una capa inferior de color púrpura y una capa superior de color amarillo huevo.

Clafoutis con uva o cereza – La receta

Clafoutis en un plato de clafoutis rojo. Parte de una publicación sobre cómo hacer clafoutis. Impresión
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Clafoutis con uvas o cerezas

Un budín tradicional tipo flan francés elaborado con cerezas, o en este caso uvas. La clásica masa ligera y hojaldrada rellena de fruta es una de las delicias del verano.Tiempo de preparación10 minTiempo de cocción30 minTiempo total40 minCurso: PostreCocinar: FrancésPalabra clave: Cerezas, Uvas, PudínPorciones: 6 porcionesCalorías: 171kcalAutor: Choclette @ Tin y TomilloIngredientes cerezas completas con huesos (utilicé uvas negras dulces pequeñas) 2 cucharadas de harina de trigo integral (usé harina de espelta integral) 30 g de azúcar en polvo dorada + 2 cucharaditas para espolvorear (usé azúcar de cardamomo) 1 pizca de sal marina fina o sal de roca 3 huevos (usé un huevo de ganso) 280 ml (½ pt) de leche (usé kéfir) 50 ml de crema 2 cucharadas de brandy (o 2 cucharadas de kirsch si usas cerezas) 15 g de mantequilla sin sal – derretida 1 limón – ralladura ( sólo para la versión de uva) 1-2 cucharaditas de azúcar glas Para espolvorear Instrucciones Precaliente el horno a 190 ℃ (ventilador de 170 ℃, 375 ℉, gas 5). Engrase una sartén mediana, luego espolvoree las dos cucharaditas de azúcar granulada alrededor de la base. Darle la vuelta bien para que se adhiera más o menos uniformemente, añadir las uvas o cerezas, luego preparar la masa, batir la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos y licúa, luego la leche o el kéfir si se usa con la crema. Batir de nuevo. Siga esto con el brandy o kirsch y finalmente la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Bate bien y obtendrás una masa suave y agradable, vierte la masa sobre la fruta y colócala en el estante central del horno caliente. Establece un temporizador de treinta minutos. Una vez cocido, la parte superior debe estar fermentada y firme al tacto, pero el conjunto debe tener un bamboleo definido. Si no está del todo ahí, dale otros cinco minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Clafoutis se sirve mejor tibio oa temperatura ambiente en lugar de caliente. Espolvoree la parte superior con azúcar en polvo y sirva. Notas Si tiene coñac, úselo en lugar del brandy común. Le dará un sabor más rico.

Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependen del tamaño de la porción y de los ingredientes exactos utilizados.NutriciónCalorías: 171kcal | Hidratos de carbono: 17 g | Proteínas: 5 g | Grasas: 9 g | Grasas saturadas: 5 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 103 mg | Sodio: 59 mg | Potasio: 178 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 14 g | Vitamina A: 396 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 68 mg | Hierro: 1 mg ¿Has probado esta receta? Toma una foto y menciona @ choclette8 o etiqueta #nanorecetas en Instagram, Twitter o Facebook.

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