Cómo freír albóndigas


Una guía simple sobre cómo freír las albóndigas, para hacer albóndigas suaves y esponjosas con bordes crujientes. ¡Son mucho mejores que hervidos!

Albóndigas crujientes fritas.

Si siempre has tenido albóndigas hervidas, debes aprender a freírlas. ¡Termina como un alimento completamente diferente! No más albóndigas gruesas y rechonchas: las albóndigas fritas son crujientes por fuera y ligeras y esponjosas en el medio. Además, ¡es realmente fácil de hacer!

Albóndigas fritas crujientes en una sartén.

¿Qué son los ñoquis?

En caso de que te pregunte de qué estoy hablando, ¡te explicaré rápidamente qué son los ñoquis!

Las albóndigas son pequeñas albóndigas hechas con puré de papas, con un poco de harina agregada para mantenerlas juntas. Como es de esperar, los ñoquis no tienen una gran cantidad de sabor por sí solos, por lo que, al igual que la pasta, son perfectos para servirse en una salsa sabrosa.

Pack de albóndigas de patata con napolinas.

Empanadillas hervidas vs fritas

Siempre he encontrado las albóndigas un poco decepcionantes: nunca las pido en un restaurante porque encuentro que generalmente se han hervido, lo que no me gusta particularmente. ¡Pero luego descubrí que es mucho mejor cuando está frito / salteado!

Tal vez solo soy un esnob de albóndigas, pero la diferencia entre albóndigas hervidas y albóndigas salteadas es bastante sorprendente. Las albóndigas hervidas pueden ser un poco aburridas, un poco viscoso, un poco pesado … las albóndigas fritas son perfectamente crujientes y esponjosas, ligeras y tostadas y todo tipo de otros adjetivos adorables.

Parte inferior de un paquete de albóndigas de papa con napolinas.

¿Qué tipo de albóndigas puedes freír?

Este es el tipo de albóndigas que uso, solo su paquete estándar de albóndigas de patata (albóndigas de patata).

Las fotos muestran la marca que tenía en el armario, pero puedes usar cualquier marca que te guste, no tiene que ser nada especial (sinceramente, generalmente solo compro la más barata que puedo encontrar).

Por lo general, este tipo de albóndigas se envasan al vacío o simplemente se funden en un paquete de plástico como este. Casi siempre guardo un paquete de albóndigas en el armario, ya que generalmente tiene una fecha bastante larga (¡esto fue aproximadamente 9 meses desde el momento en que lo compré!), Y hace un buen cambio con respecto a la pasta.

Albóndigas de patata cruda en un plato.

Cómo freír albóndigas

Realmente no hay mucho que decir: solo cocina los ñoquis en una sartén con un poco de aceite y / o mantequilla (¡me gusta usar un poco de ambos!).

Eso es todo. Con calma.

Simplemente cocínalo en la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas se vuelvan hermosas y doradas en todas partes. Será maravillosamente crujiente: el ruido que hace cuando lo mezclas alrededor de la sartén es bastante sorprendente.

Collage que muestra las etapas de freír albóndigas en una sartén.

¿Necesitas hervir previamente las albóndigas?

¡No!

Las instrucciones de cocción en el paquete en realidad dicen que debes hervir las albóndigas, pero siempre lo ignoro como el rebelde que soy, y salto directamente para saltar las albóndigas en una sartén.

Cierre de instrucciones de cocción en un paquete de albóndigas de patata.

Toma un poco más de tiempo (15 minutos para freír, en comparación con un par de minutos para hervir), pero créeme, vale la pena.

Albóndigas fritas en una sartén.

¿Qué pasa con los ñoquis caseros?

Si no tienes ñoquis comprados en la tienda de tu cocina, ¡es realmente fácil crear el tuyo!

Los ñoquis caseros solo necesitan algunos ingredientes básicos, por lo que probablemente pueda hacerlo con lo que ya tiene en casa. Si lo haces desde cero, no es particularmente rápido de hacer, pero siempre hago mis propias albóndigas con puré de papas congelado, lo que reduce drásticamente el tiempo de preparación (nunca digas que no estoy allí para ti con una propina para ayudarte ser más vago)

Si prefiere una versión sin papas, los ñoquis de ricotta son aún más fáciles de preparar y pueden estar sobre la mesa en muy poco tiempo.

Los ñoquis caseros pueden ser absolutamente fritos, al igual que puede hacer con las cosas compradas en la tienda. Siempre herví mis albóndigas caseras primero, luego las salté más tarde: es un poco más delicado que las compradas en la tienda y la ebullición ayuda a reafirmar un poco. las albóndigas Definitivamente, puedes intentar saltarte este paso si tienes un tiempo limitado (¡házmelo saber cómo continúas!).

Empanadillas fritas en salsa cremosa con pan de ajo.

Salsas para Albóndigas

Aunque es menos duro cuando se fríe, las albóndigas siguen siendo un plato abundante y abundante, por lo que no debe agregar ninguna salsa que sea demasiado espesa o pesada.

Una salsa fina es perfecta, solo algo para cubrir bien las albóndigas sin ser demasiado. Algunos de mis favoritos:

queso crema (solo disuélvalo sobre los ñoquis en una sartén, con una llovizna de agua para diluirlo) pesto (¡especialmente casero!) una salsa de tomate ligera (o incluso solo algunos tomates frescos picados) un tomate cremoso y mascarpone salsa de champiñones con vinagre en mantequilla

No olvides agregar algunas verduras también, para hacer las cosas aún más ligeras (esta vez usé verduras congeladas porque #quarantinelife) – los ñoquis de primavera son uno de mis favoritos. Y seguramente no olvides cómo freír los ñoquis: ¡nunca querrás hervirlos de nuevo!

Bolas de masa hervida y verduras en una salsa cremosa con pan de ajo.

Cómo freír albóndigas

Una guía simple sobre cómo freír las albóndigas, para hacer albóndigas suaves y esponjosas con bordes crujientes. ¡Son mucho mejores que hervidos!

Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 2 personas

1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 500 g ~ 1 lb de albóndigas de papa
Calienta suavemente el aceite y la mantequilla en una sartén hasta que la mantequilla se derrita. Agrega los ñoquis. No sobrecargue la sartén: desea que las albóndigas se extiendan en una sola capa en el fondo de la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo cada pocos minutos, hasta que esté crujiente a su gusto (aproximadamente 10-15 minutos). Sirva los ñoquis salteados con una salsa ligera (consulte la publicación del blog para obtener algunas ideas).

Curso: platos principales Cocina: italiano Palabra clave: ñoquis fritos, ñoquis salteados

Valores nutricionales
Cómo freír albóndigas

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 419
Calorías de grasa 116

% Del valor diario *

Grasas 12.9 g20% Grasas saturadas 4.5 g23% Colesterol 15 mg 5% Sodio 41 mg 2% Potasio 2 mg 0% Carbohidratos 68.8 g 23% Proteína 7.7 g 15%
Calcio 2mg0% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes elegidos. La información anterior es para la mitad de la receta, excluyendo la salsa.

¡No olvide que los ñoquis caseros son fáciles de preparar, especialmente estos ñoquis de ricota súper rápidos!

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