Añade un toque de elegancia a tus pasteles y postres de primavera y verano con unas flores escarchadas caseras. Pero cómelos como dulces, son realmente deliciosos. También son regalos encantadores. Sigue esta guía sobre cómo cristalizar flores y nunca más te quedarás atrapado en la decoración de pasteles. Hago flores cristalizadas desde que era adolescente. En aquel entonces era una tradición primaveral cristalizar prímulas para decorar el pastel de simnel de Pascua. No solo son bonitos, sino que también saben muy bien. En estos días cristalizo principalmente pétalos de rosa.
¿Qué son las flores cristalizadas?
Las flores cristalizadas son flores recubiertas de una fina capa de clara de huevo y azúcar. Esto extiende su vida y los preserva hasta por un año. El proceso captura la naturaleza fresca y vibrante de las hermosas flores comestibles. Viola cristalizada, prímulas y flores de violetaEl azúcar realza su delicado sabor y son deliciosas para comer. Úsalos para decorar pasteles y postres. O simplemente comer como dulces florales. Una de las alegrías de las flores cristalizadas es que puedes hacerlas cuando las flores están en temporada, pero usarlas cuando están fuera de temporada. Decorar pasteles y postres de otoño e invierno con flores de primavera y verano devuelve algo de esa calidez y luz bienvenidas. Advertencia No consuma claras de huevo crudas si está embarazada, es una persona mayor o es un niño pequeño. En su lugar, sigue mis consejos sobre cómo cristalizar flores al estilo vegano. Desplácese hacia abajo hasta el final de la publicación.
¿Qué flores son comestibles?
Es muy importante que investigues qué flores son comestibles antes de empezar. Hay muchas plantas venenosas, tanto en la naturaleza como en los jardines y no vale la pena arriesgarse. También debe asegurarse de que sus flores sean orgánicas y no hayan sido rociadas con nada desagradable. Hay muchos proveedores de flores comestibles, solo asegúrese de elegir uno de buena reputación. Una rosa perfumada roja lista para cristalizar Si eliges la tuya, hazlo en un día seco, preferiblemente temprano en la mañana. Dicho esto, las flores deben estar secas, así que asegúrese de que no haya rocío sobre ellas. Tengo la suerte de tener un jardín, así que tengo acceso a bastantes flores comestibles sin rociar. De momento son rosas, pero a principios de primavera me gusta cristalizar prímulas, violetas y violas también. Las violas son flores cristalizadas particularmente impresionantes. La mayoría de ellas funcionan mejor como flores enteras, pero las rosas generalmente son más fáciles si usa los pétalos de rosa individuales. Dicho esto, las rosas enteras cristalizadas se ven llamativas. Algunas flores comestibles comunes adecuadas para cristalizar No todas las flores comestibles son adecuadas para cristalizar. Las flores de ajo silvestre (ramsons), por ejemplo, son comestibles y perfectas para agregar a las ensaladas. Pero tienen un fuerte aroma a ajo y probablemente no mejorarían tu bizcocho Victoria. Pétalos de rosa listos para cristalizar. Estas son algunas de las flores más comunes que son flores cristalizadas ideales. rosas alpinasborrajaprímulasnomeolvidespensamientosprímulasprímulasrosasviolasvioletas Los mejores consejos Para darle sabor, use flores de aroma dulce como las rosas. Si bien no es exactamente una flor, las hojas de menta se prestan a la cristalización. Hacen un hermoso acompañamiento verde para las flores cuando las usas con fines decorativos. Como puedes imaginar, también tienen un sabor increíble.
Cómo cristalizar flores comestibles
Lo más importante que necesitas para cristalizar tus propias flores comestibles es un poco de paciencia. No soy muy bueno en eso, pero incluso yo creo que vale la pena hacerlo. Es un trabajo un poco complicado, pero en realidad bastante agradable. Realmente no lleva mucho tiempo hacerlo tampoco. Pero una vez que hayas azucarado las flores, necesitarán alrededor de veinticuatro horas para secarse y ponerse crujientes. Pétalos de rosa cristalizados secándose en una rejillaEs una buena idea usar azúcar blanca para que se resalte el color de las flores. Como puede ver en las imágenes de pétalos de rosa aquí, usé azúcar en polvo dorado. Era todo lo que tenía en la casa. La sabiduría común dice que es mejor eliminar el talón blanco en la base de los pétalos de rosa, así como de las rosas alpinas. Estos tienen un sabor amargo. Nunca lo hago, ya que realmente, parece un paso demasiado lejos. No lo hago para mi jarabe de rosa y no lo hago cuando hago pétalos de rosa cristalizados. A menos que tenga papilas gustativas súper sensibles, el azúcar mejora el ligero amargor que obtiene. Necesitarás No necesitas muchos equipos o ingredientes para cristalizar flores. pero un pincel pequeño y suave es esencial. Un par de pinzas también es útil. 1 pincel de artista pequeño: asegúrese de que esté limpio y suave. Compré uno que guardo únicamente para fines alimentarios. 1 par de pinzas 1 cucharadita 2 tazones pequeños y poco profundos Rejilla de secado o bandeja forrada con papel pergamino Par de tijeras para cortar las flores, si es necesario Pétalos de una rosa perfumada o un puñado de flores enteras más pequeñas Clara de huevo: consulte la sección siguiente Baje esta publicación para un sustituto vegano del azúcar en polvo: el azúcar blanco fino es mejor, ya que es más delicado y no enmascarará los colores de las flores. En las fotos de pétalos de rosa que puedes ver aquí, usé azúcar glas dorado porque eso es todo lo que tenía. Cómo cristalizar flores: paso a paso Elija o compre sus flores comestibles frescas y diviértase. Pétalos de rosa cristalizados secándose en una rejillaPaso 1. Preparar el área de trabajo Coloque el azúcar en uno de los tazones y la clara de huevo en el otro. Bate ligeramente la clara de huevo con un tenedor para asegurarte de que esté suelta y fácil de usar. Coloque una cucharadita en el tazón de azúcar. Coloque una rejilla a un lado de su área de trabajo o una bandeja forrada con papel pergamino, si lo prefiere. Asegúrate de tener un pincel y un par de pinzas a mano. Paso 2. Pinta flores Toma una flor o un pétalo con tus pinzas y sumerge el pincel en la clara de huevo. Pinte ligeramente toda la superficie, tanto por delante como por detrás, con la clara de huevo. Pinta ambos lados de los pétalos con clara de huevo. Top Tip Lava bien el pincel tan pronto como termines de usarlo. Si no lo haces, la clara de huevo solidificará las cerdas. Paso 3. Capa de azúcar Sostenga la flor o el pétalo sobre el azucarero y use la cucharilla para espolvorear ligeramente el azúcar por un lado. Darle la vuelta y espolvorear el otro lado para que toda la superficie quede cubierta. Espolvorea los pétalos con azúcar por ambos lados Agita suavemente la flor o el pétalo para eliminar el exceso de azúcar. Sugerencia superior Es tentador sumergir las flores en la clara de huevo y luego hacer lo mismo con el azúcar. En teoría, el proceso es más rápido de esta manera, pero en la práctica terminará con un montón de azúcar grumosa que no se adherirá a las flores o se verá muy desordenada. Si lo hace de esta manera, las flores se mojarán demasiado y luego gotearán en el azúcar, lo que hará que se aglomere. Así que lo mejor es apegarse al método del pincel. Paso 4. Flores secas Coloque la flor en la rejilla o en la bandeja forrada. Repita hasta que haya cubierto todas sus flores. Si necesita rellenar el azúcar, entonces hágalo. Coloque los pétalos de rosa en la rejilla para que se sequen. Deje secar en un lugar cálido y aireado durante dieciséis a veinticuatro horas. Un armario de ventilación es ideal. El tiempo que tarde dependerá del tamaño de las flores, la cantidad de huevo y azúcar que hayas usado y la calidad del aire y la temperatura. Cuando estén crujientes por todas partes, estarán completamente cristalizados. Paso 5. Guarde las flores Cuando las flores estén completamente secas, colóquelas en un recipiente sellado forrado con papel pergamino o resistente a la grasa. Colóquelos en capas individuales con una hoja de pergamino o papel vegetal entre cada capa. Deben durar hasta un año.
Flores Cristalizadas Veganas
Puedes sustituir la clara de huevo por aquafaba o hacer un jarabe de azúcar ligero. Use cualquiera de estos para pintar los pétalos de las flores, luego cubra con azúcar según la receta.
¿Cuánto tiempo se conservan las flores cristalizadas?
Las flores cristalizadas se mantendrán hasta por un año en un recipiente sellado. Solo asegúrese de que estén completamente secos, luego colóquelos entre hojas de papel pergamino. Pétalos de rosa cristalizados almacenados en un recipiente hermético durante un mes. Los colores pueden cambiar un poco a medida que el azúcar seca las flores y las cristaliza. Pero seguirán siendo hermosos y sabrosos también. Cuando abras la lata, obtendrás una ráfaga de hermoso aroma, especialmente si has cristalizado rosas perfumadas.
Recetas Para Usar Con Flores Cristalizadas
Muchos pasteles y postres se benefician de un poco de decoración. Las flores cristalizadas añaden un toque bonito y natural. Cupcake de chocolate con flor de viola confitadaAquí tienes algunas sugerencias de recetas para usar en tus decoraciones de flores azucaradas.
Mantenerse en contacto
Gracias por visitar Tin and Thyme. Si intenta cristalizar flores, me encantaría saberlo en los comentarios a continuación. Y por favor te pierdas la receta. ¿Tienes algún consejo importante? Comparta fotos en las redes sociales también y use el hashtag #nanorecetas, para que pueda detectarlas. Para más recetas deliciosas y nutritivas sígueme en Twitter, Facebook, Instagram o Pinterest. Y no olvides SUSCRIBIRTE a mi boletín semanal. Si quieres más recetas de flores, sigue el enlace y verás que tengo bastantes. Todo delicioso y nutritivo, por supuesto. Choclette x Cómo Cristalizar Flores. PÓNGALO.
Cómo cristalizar flores: la receta
Alfiler de impresión
Cómo cristalizar flores
Añade un toque de elegancia a tus pasteles y postres de primavera y verano con unas flores escarchadas caseras. Pero cómelos como dulces, son realmente deliciosos. También son regalos encantadores. Sigue esta guía sobre cómo cristalizar flores y nunca más te quedarás atrapado en la decoración de pasteles.Curso: Regalo, MeriendaCocina: BritánicaPalabra clave: decoraciones, flores, regalos, conservasPorciones: 50 floresCalorías: 2kcalAutor: Choclette @ Tin and ThymeIngredientespétalos de dos rosas perfumadas o un puñado grande de flores enteras más pequeñas½ clara de huevo25 g de azúcar en polvoInstruccionesColoque la clara de huevo en un tazón pequeño y bátala ligeramente con un tenedor.½ clara de huevoSujete una flor o pétalo con las pinzas, luego use el pincel para pintar toda la superficie de la flor con la clara de huevo. Trate de no mojar demasiado la superficie. Pétalos de dos rosas perfumadas o un puñado grande de flores enteras más pequeñas Use la cucharadita para esparcir un poco de azúcar sobre ambos lados de la flor o pétalo para que quede más o menos cubierto. 25 g de azúcar en polvo Si el las flores o los pétalos son bastante grandes, colóquelos sobre una rejilla para que se sequen. Si son más pequeños o particularmente delicados, colóquelos en una bandeja forrada con papel pergamino y déjelos secar en un lugar aireado durante unas veinticuatro horas. Sabrás que están listas cuando estén crujientes por todas partes. Alternativamente, almacene entre capas de papel pergamino en un recipiente hermético hasta por un año. Pero siempre puedes usar más azúcar si es necesario.La sabiduría común dice que es mejor quitar el talón blanco en la base de los pétalos de rosa, así como las rosas alpinas. Estos tienen un ligero sabor amargo. Nunca lo hago, pero es posible que le guste. Tenga en cuenta: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.NutriciónCalorías: 2kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 0,04 g | Grasa: 0.003g | Sodio: 1mg | Potasio: 2mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 13UI | Vitamina C: 0,2 mg | Calcio: 0,3 mg | Hierro: 0,01mg Compartir en Facebook
Intercambio
Estoy compartiendo esta receta de ensalada de verduras de Indonesia con Farmersgirl Kitchen para #CookBlogShare.
