Cómo conservar el ajo silvestre en aceite



El ajo silvestre, también conocido como ajo silvestre, es una de las grandes alegrías de la primavera. Pero, ¿sabías que puedes conservar el ajo silvestre en aceite para saborearlo bien incluso después de su corta temporada? En este post se explica cómo conservar el ajo silvestre en aceite y también cómo usarlo.Una olla de pasta de aceite de ajo silvestre con una cuchara en primer plano y frascos en el fondo con un paño rosa.
Ya he publicado algunas recetas de ajo silvestre aquí en Tin and Thyme. Sin embargo, si desea saber cómo buscarlo, diríjase a mi publicación sobre el pesto de ajo silvestre.

Cómo conservar el ajo silvestre en aceite

Convertir el ajo silvestre en una pasta aceitosa es la mejor manera de conservarlo. Es algo fabuloso y lo uso en casi todo y, a menudo, lo reemplazo con ajo en las recetas. La clave de su larga vida es la sal. Esta pasta de aceite de ajo silvestre es bastante salada, por lo que se necesita precaución al usarla.
Un frasco abierto de pasta de aceite de ajo silvestre con hojas de ajo silvestre a un lado.Tres ingredientes son suficientes para conservar este ajo silvestre en aceite: hojas de ajo silvestre, aceite y sal. Utilice un aceite neutro como el aceite de girasol. Esta pasta sabe a ajo y no querrás que se apoderen de otros sabores. Esto también significa que puede usar pasta aceitosa en todo tipo de platos sin infundirlos con sabores que no deberían estar ahí. En cuanto al equipo, todo lo que necesitas es algún tipo de licuadora o procesador de alimentos. Si tiene una, una licuadora eléctrica es mejor, ya que emulsiona bien el aceite y crea una pasta verde maravillosamente suave. El aceite de ajo silvestre se puede conservar mucho tiempo en el frigorífico, al menos tres meses. Solo asegúrese de usar frascos limpios y esterilizados. Una vez abierto, usar dentro de las tres semanas. También puedes congelarlo para una vida aún más larga. Es una excelente alternativa para congelar el ajo silvestre en forma de pesto, que es el único otro método que utilizo para prolongar la vida útil del ajo silvestre. Cómo conservar el ajo silvestre en aceite: paso a paso Esta receta de ajo silvestre en aceite tiene que ser una de las más sencillas y fáciles en lata y tomillo. Sin embargo, hay algunas cosas que vale la pena señalar. Lo he dividido en cuatro pasos simples.
Frascos abiertos y una olla de pasta de aceite de ajo silvestre junto a un paño rosa.Paso 1. Lave las hojas Lave y seque las hojas. Es importante asegurarse de que las hojas no lleven demasiada agua cuando las mezcle con el aceite. El agua diluye el aceite y aumenta la probabilidad de que se deteriore.
Hojas de ajo silvestre lavadas y escurridas en un colador.La forma más fácil de secar las hojas es con un centrifugador de ensalada. Sin embargo, puedes exprimir el agua con las manos o dejar que se escurran en un colador durante unos minutos y luego mezclarlos bien. Paso 2. Corta las hojas Es menos probable que las hojas se atasquen en la licuadora o el procesador de alimentos si las cortas primero. Simplemente tome un wodge, colóquelo en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortarlo en tres o cuatro piezas.
Un manojo de hojas de ramson picadas en trozos grandes.Paso 3. Licuar las hojas Transfiera las hojas de ramson picadas a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el aceite y la sal y mezcle.
Hojas de rescate picadas en una jarra de una licuadora eléctrica.Una batidora eléctrica es ideal para esto porque quieres que la masa quede lo más suave y emulsionada posible. Yo uso mi Froothie Evolve. Sin embargo, si no tiene uno, use lo que tiene e intente hacerlo lo mejor posible. Las cantidades más grandes funcionan mejor en una batidora de vaso. Si reduce la receta y usa menos de cien gramos de hojas de ajo silvestre, necesitará usar una batidora de mano o un mini procesador de alimentos, ya que no habrá suficientes ingredientes para que las máquinas más grandes funcionen correctamente.
Batir con una batidora de mano los ajos silvestres, el aceite y la sal hasta obtener una pasta fina.Cuanto más suave se vuelve, más brillante es el verde. Hice pequeñas cantidades con una batidora de mano y todavía es perfectamente utilizable, pero no es tan suave o emulsionado y el color es un verde más oscuro. Puede ver la diferencia de color en la foto en la parte superior de esta sección detallada. Paso 4. Llene los frascos Raspe la pasta en pequeños frascos limpios y esterilizados con tapas. Los frascos más pequeños son mejores para que una vez que los abras, tengas la oportunidad de usar la masa antes de que se rompa. Yo uso tarros de mostaza viejos. Esta receta llena dos frascos de 170 g (seis onzas). Guarde los frascos en el refrigerador. Una vez abierto, usar dentro de las tres semanas.

Cómo utilizar el ajo silvestre en aceite

El ajo silvestre no es picante como los dientes de ajo tradicionales, pero aún tiene un sabor muy picante. Esta pasta con aceite de ajo silvestre es muy sabrosa y no se necesita mucho. También es bastante salado; hay una cucharadita de sal por cada cincuenta gramos de ajo silvestre. Así que no es lo mejor comer solo. A diferencia del pesto de ajo silvestre, no lo unto en galletas o tostadas.
Frascos abiertos y una olla de pasta de aceite de ajo silvestre junto a un paño rosa.Sin embargo, es un ingrediente ideal para incluir en muchas recetas donde puedes usarlo como sustituto directo del ajo. Yo uso una cucharadita rasa por diente de ajo. Debido a su alto contenido de sal, deberá reducir u omitir la sal en la receta elegida. Para recetas en las que quieras que brille el ajo silvestre, usa un poco más. Puedes verlo en acción en esta receta vegana de salsa cremosa de pasta de zanahoria. Solo ten cuidado con él, ya que es muy salado. Lo usé para hacer bollos veganos de ajo silvestre. Yo uso mi receta de bollos integrales veganos, sustituyo la proteína en polvo por harina de espelta, omito la sal y el azúcar y añado una cucharada de pasta de aceite de ajo silvestre. Son preciosos y de un bonito color verde para arrancar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo puede durar el aceite de ajo silvestre? Si convierte su aceite de ajo silvestre en una pasta, como se describe en la tarjeta de recetas a continuación, los frascos cerrados se mantendrán en el refrigerador durante al menos tres meses. Asegúrese de usar frascos limpios y esterilizados y, una vez abiertos, úselos dentro de las tres semanas. Para mantenerlo aún más tiempo, puede congelarlo (ver más abajo). ¿Se puede congelar el ajo silvestre? Si convierte su ramson en esta pasta aceitosa, puede congelarlo fácilmente. Use recipientes aptos para el congelador y deje un espacio de dos a tres centímetros en la parte superior. El líquido se expande a medida que se congela y no querrás que tus recipientes se rompan. Simplemente coloque los recipientes llenos en el congelador y estarán buenos por un año. Deje que el recipiente se descongele cuando lo necesite, luego guárdelo en el refrigerador donde debería estar bien hasta por tres semanas. ¿Se puede contraer el botulismo por el ajo silvestre en aceite? Cualquier hoja silvestre, ajo silvestre y dientes de ajo reales pueden ser susceptibles al botulismo. El botulismo* es una enfermedad rara pero grave que ataca los nervios del cuerpo y puede causar la muerte. Proviene de la bacteria Clostridium botulinum que no es intrínsecamente dañina pero puede causar toxinas que sí lo son. (* NHS) El aceite crea un ambiente libre de oxígeno. Este es un lugar ideal para el crecimiento de bacterias y la producción de la toxina del botulismo. Es difícil de detectar porque no se puede saborear ni oler. Esto no significa que no deba hacer aceite de ajo silvestre, pero debe ser consciente de los riesgos y tomar su propia decisión de hacerlo o no. La sal inhibe el crecimiento del botulismo, por eso agrego sal a mi aceite de ramson. Hay algunas precauciones adicionales que puede tomar. Limpia bien las hojas y utilízalas cuando estén frescas. Guarda el aceite de ajo silvestre en el frigorífico y una vez abierto, consúmelo antes de tres semanas. No lo guarde a temperatura ambiente. Cocinar aceite de ajo silvestre durante al menos cinco minutos a una temperatura de 85 ° C (185 ℉) * o más destruirá las toxinas del botulismo. (*Organización Mundial de la Salud) En caso de duda, deséchelo.

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Una olla de pasta de aceite de ajo silvestre con una cuchara en primer plano y frascos en el fondo con un paño rosa.  Estados del cuadro de texto "pasta de aceite de ajo silvestre".

Pasta con Aceite de Ajo Silvestre – La Receta

Una olla de pasta de aceite de ajo silvestre con una cuchara en primer plano y frascos en el fondo con un paño rosa. impresión de alfiler

Pasta con aceite de ajo silvestre

Cómo conservar los ramsons en aceite para saborearlos bien incluso después de su corta temporada. La pasta resultante es un gran ingrediente. Úsalo para sustituir los dientes de ajo en todo tipo de platos.Tiempo de Preparación10 minTiempo de Cocción0 minTiempo Total10 minCurso: Salsas, Untables y DipsCocina: BritánicaPalabra clave: Mermelada, Ajo Silvestre Porciones: 35 cdtas Calorías: 41kcalAutor: Choclette @ Lata y Tomillo Ingredientes 150 g de ajo silvestre hojas 150 ml aceite de girasol (u otro aceite neutro) 3 cucharaditas de sal marina fina (18 g) Instrucciones Lavar y secar las hojas de ajo. La forma más fácil de secar las hojas es usar un centrifugador de ensalada. También se puede exprimir el agua con las manos o dar los diversos batidos generosos en un colador 150 g de hojas de ajo silvestre Poner todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y triturar. Una buena licuadora es mejor para esto porque desea que la pasta sea lo más suave y emulsionada posible, pero use lo que tiene y hágalo lo más fino posible. Si reduce la receta y usa menos de 100 g de hojas de ajo silvestre, necesitará usar una batidora de mano o un mini procesador de alimentos 150 ml de aceite de girasol, 3 cucharaditas de sal marina fina (18 g) Raspe la pasta en frascos limpios y esterilizados con tapas Los frascos más pequeños son mejores para que, una vez abiertos, tengas la oportunidad de usar la masa antes de que se eche a perder. Guárdelo en el refrigerador sin abrir y durará al menos tres meses. Una vez abierto, úselo dentro de tres semanas. Notas Para un almacenamiento más prolongado, congele la pasta en recipientes adecuados hasta por un año. Use una cucharadita de pasta de aceite de ajo silvestre como sustituto directo de un diente de ajo en las recetas. Pero también es posible que desee reducir la sal en su receta, ya que el aceite es bastante salado. Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.NutriciónCalorías: 41kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 1g | Grasa: 4 g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Sodio: 199 mg | Potasio: 1 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 73UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1 mg Compartir en Facebook

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Estoy compartiendo esta receta de pasta con aceite de ajo silvestre con #CookBlogShare, que está organizada por Curly’s Cooking esta semana.


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