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¡Una publicación sobre cómo cocinar lentejas, que incluye información sobre los diferentes tipos de lentejas y cómo cocinar excelentes recetas de lentejas!
Ahhh, lentejas. Uno de mis ingredientes favoritos en el mundo: pequeños discos perfectos que se pueden usar de millones de maneras diferentes (¡y no es una exageración!). Son una de esas cosas que siempre guardo en mi armario, listas para una cena sencilla y saludable. Si alguna vez te has preguntado cómo cocinar lentejas, ¡sigue leyendo para descubrirlo!
contenido
Te lo advierto de antemano: esta es una larga publicación de blog, con todo tipo de información sobre cómo cocinar lentejas, diferentes tipos de lentejas, mucha inspiración para recetas de lentejas, etc., así que si no quieres leer todo, siéntase libre de usar los enlaces a continuación para ir a las secciones que le interesan:
Diferentes tipos de lentejas: ¿cuáles son las diferencias entre los diferentes tipos de lentejas? – Lentejas rojas – Lentejas marrones / verdes – Lentejas negras (beluga) – Lentejas enlatadas (enlatadas)
¿Son las lentejas buenas para ti? – Nutrición de lentejas
Cómo cocinar lentejas: ¿se deben sumergir las lentejas? – Recoge las lentejas – Cómo hervir las lentejas – ¿Cuánto tardan en cocinarse las lentejas? – ¿Cómo sabes cuándo se cocinan las lentejas?
Cómo usar las lentejas
Diferentes tipos de lentejas
Existen varios tipos de lentejas, pero las más comunes son:
lentejas rojas (mis favoritas y más usadas) lentejas marrones y verdes (que son bastante similares en muchos aspectos) lentejas negras (beluga)
L-R: lentejas verdes, lentejas rojas, lentejas marrones ¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes tipos de lentejas?
Diferentes tipos de lentejas son buenas para diferentes cosas. Hasta cierto punto, un tipo de lentejas en una receta puede confundirse con otro, pero dependiendo de la receta, esto no siempre funcionará.
lentejas rojas
Las lentejas rojas (que en realidad son más de un color naranja y casi amarillas cuando se cocinan) son mi tipo favorito de lentejas para cocinar. Se cocinan bien y pueden volverse bastante suaves si continúas cocinándolos. Esto ciertamente no es algo malo, y en muchas recetas, en realidad es lo que quieres que suceda.
Las lentejas rojas son excelentes para hacer sopa de lentejas, dal y lo que quieras que se rompan, como en esta rebanada de vegetales.
Zanahoria asada cremosa, hecha con lentejas rojas Lentejas marrones / verdes
Las lentejas marrones y verdes no son idénticas, pero las he agrupado aquí ya que prácticamente puedes usarlas indistintamente. Conservan su forma cuando se cocinan más que lentejas rojas, por lo que son fantásticas para usar cuando se desea que la forma de las lentejas sea visible en el plato terminado. Las lentejas verdes son algo más grandes que las lentejas marrones.
Las lentejas Puy son un tipo de lentejas verdes que se cultivan específicamente en la región de Puy, en el centro de Francia. Tienden a considerarse como una lenteja superior (¡y por lo tanto más cara!).
Las lentejas marrones y verdes son excelentes para usar en la olla de cocción lenta, ya que no terminarán convirtiéndose en papilla. También son excepcionales para lentejas al curry, guiso de lentejas y ensaladas de lentejas.
Tacos de lentejas y quinua cocidos a fuego lento, hechos con lentejas marrones Lentejas negras (beluga)
Las lentejas negras son el tipo más rico de lentejas y tienen el sabor más intenso. Al igual que las lentejas marrones y verdes, tienden a mantener su forma cuando se cocinan.
Desafortunadamente, también son los más difíciles de encontrar, al menos aquí en el Reino Unido. Es posible que pueda encontrar bolsitas de lentejas cocinadas en beluga si tiene suerte, pero para encontrarlas secas probablemente tendrá que conectarse en línea *.
Por esta razón, el resto de esta publicación de blog se centrará en los tipos más comunes de lentejas: rojo, marrón y verde.
Lentejas ahumadas carbonara, hechas con lentejas puy Lentejas enlatadas (enlatadas)
Además de los secos, también puedes comprar lentejas verdes precocidas en una caja, lo que hace que muchas recetas sean aún más simples.
Tiendo a usar lentejas secas si solo quiero echar un puñado en una sopa o algo, pero las lentejas enlatadas ahorran mucho tiempo si una receta comienza con lentejas cocidas.
Por ejemplo, cuando hice mis propias hamburguesas de lentejas con queso, tuve que mezclar las lentejas cocidas con los otros ingredientes de la hamburguesa, por lo que fue realmente útil comenzar con una caja de lentejas que ya estaban cocidas.
Solo tenga en cuenta que algunas marcas de lentejas enlatadas tienen sal agregada, por lo que puede preferir encontrar lentejas que estén enlatadas en agua corriente.
Hamburguesa de lentejas con queso hecha de lentejas enlatadas
¿Son las lentejas buenas para ti?
En resumen, sí!
No soy dietista, pero sé que las lentejas están llenas de todo tipo de cosas buenas. En particular, son ricos en fibra, proteínas y hierro, todos los cuales son importantes para que todos se aseguren de que están comenzando su dieta, pero son especialmente importantes para los vegetarianos.
También son ricos en vitaminas y minerales como magnesio, potasio y vitaminas B.
Nutrición de lentejas
Una taza de lentejas rojas cocidas (una porción razonable, suponiendo que las lentejas constituyen la mayor parte de la comida) contiene:
230 calorías 0.8 g de grasa y 0.1 g de grasa saturada (~ 1% de la cantidad diaria recomendada) 15.6 g de fibra (~ 56% de la RDA) 17.9 g de proteína 37% de la RDA hierro 20% RDA potasio 17% RDA magnesio 20% su RDA vitamina B-6 Fuente: USDA
¡Estas son estadísticas realmente impresionantes!
Como cocinar lentejas
Después de elegir el tipo de lentejas que usará, ¡es hora de cocinar!
¿Es necesario mojar las lentejas?
¡No! A diferencia de muchas otras legumbres secas, las lentejas no tienen que ser sumergidas antes de cocinarlas. Esto significa que son realmente rápidos y fáciles de usar: puede decidir que desea cocinar las lentejas cuando esté listo para comenzar a cocinar y pueden estar listas para comer veinte minutos después. Perfecto para una comida rápida y saludable.
Algunas personas eligen mojar sus lentejas de todos modos, ya que pueden cocinarlas un poco más rápido y también pueden hacer que las lentejas sean más fáciles de digerir, pero si no descubres que las lentejas no siempre están de acuerdo contigo No me preocuparía.
Recoger las lentejas
Una cosa que quizás desee hacer antes de cocinar sus lentejas es darles una recolección rápida, para eliminar cualquier trozo que no sea lenteja que haya entrado en la bolsa. No me preocupo por hacerlo cada vez porque, como regla general, soy bastante vago, pero si te pueden molestar, vale la pena hacerlo.
Ocasionalmente encontré pequeñas flores, lentejas de aspecto extraño, pequeñas vainas de semillas e incluso pequeñas piedras entre las lentejas secas del paquete. ¡Es inevitable cuando las lentejas se cosechan de las plantas de lentejas! Rodeé algunas lentejas en la foto de arriba.
Si esto parece un gran trabajo, ¡no te preocupes! No tiene que mirar cada lenteja una por una: solo un escaneo rápido a través de ellas. Lo más probable es que no notes pequeños pedazos en tus lentejas una vez que se hayan cocinado.
También puede enjuagar las lentejas antes de cocinarlas, si lo desea, para eliminar los fragmentos de restos finales, pero personalmente nunca me preocupo por hacerlo.
Como hervir las lentejas
Las lentejas deben hervirse en agua para ablandarlas y hacerlas comestibles: ¡no tendrás mucha suerte si intentas asarlas!
Ponga las lentejas secas en una cacerola y cubra con abundante agua. Tráigalos a fuego lento y déjelos cocinar hasta que se ablanden. Cuando las lentejas estén blandas, drene el exceso de agua con un tamiz o un colador y utilícelas en su receta.
Alternativamente, puede tirar un puñado de lentejas directamente en una sopa, un estofado, etc. No es necesario cocinarlos por separado, siempre que haya mucho líquido para ablandarlos.
Especialmente con las lentejas rojas, a menudo continuaré cocinándolas, revolviendo regularmente, hasta que el exceso de agua se absorba o hierva, en lugar de drenar el agua. Esto dará un resultado final más húmedo, pero si estás haciendo algo como dal o lentejas al curry, funciona muy bien.
¿Cuánto tardan las lentejas en cocinarse?
El tiempo de cocción dependerá del tipo de lentejas que esté usando y de cómo desea que se cocinen.
Las lentejas rojas se cocinan más rápido, en solo 15-20 minutos. Un tiempo de cocción ligeramente más corto los ayudará a mantener su forma, mientras que un tiempo de cocción más largo hará que comiencen a colapsar.
Las lentejas marrones y verdes tardan un poco más en cocinarse, más como 30-40 minutos.
¿Cómo sabes cuándo se cocinan las lentejas?
Pesque un par de lentejas de la sartén con un tenedor y pruébelas. No debe haber ruidos crujientes: deben ser completamente sensibles.
Lentejas rojas cocidas y lentejas marrones cocidas ¿Cómo puedo agregar sabor a las lentejas hervidas?
Muchas veces, usarás lentejas cocinadas dentro de una receta que ya tiene muchos otros sabores en progreso, por lo que no debería importar si las lentejas simplemente se hierven en agua.
Pero si quieres darle un poco más de sabor a tus lentejas, como si las estuvieras sirviendo solo, puedes hervirlas en caldo de verduras en lugar de agua simple: absorberán todo el sabor del caldo mientras se cocinan.
También puede agregar otros ingredientes al agua para infundir en las lentejas: una o dos hojas de laurel, un par de cebollas, algunos dientes de ajo enteros, etc. Luego, puede eliminar estos ingredientes de las lentejas una vez cocidas.
O, si no le importa terminar con los ingredientes adicionales en sus lentejas, comience a freír un poco de cebolla y ajo en la sartén, luego hierva las lentejas directamente encima.
Cómo usar las lentejas
La próxima vez publicaré una excelente colección de recetas vegetarianas de lentejas, así que si esta publicación sobre cocinar lentejas te inspiró, ¡echa un vistazo a algunas ideas de recetas pronto!
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