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<img data-lazyloaded="1" src="data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=" width="750" height="900" data-src="https://nanorecetas.uk/wp-content/uploads/2020/06/Elderflower-Champagne-750x900.jpg" class="nimbus_750_900 wp-post-image" alt="Copa de champán espumoso de flor de saúco."/>
Una deliciosa bebida espumosa floral ligera hecha de flores de saúco forrajeadas. Si nunca antes has hecho champán de flor de saúco, definitivamente vale la pena probarlo. Un vaso de gases florales fríos en un día de verano es muy refrescante.
No todos tienen la capacidad de producir y almacenar litros de bebida. Descubrimos que los casi dos litros que produce esta receta de champán en pequeñas flores de saúco son perfectos para nosotros. No requiere equipo especial y no necesitamos mucho espacio de almacenamiento. Pero si quiere y puede hacer más, solo aumente las cantidades indicadas en la hoja de recetas a continuación.
¿Qué es Champagne Elderflower?
Lo más importante a destacar es que el champán de flor de saúco no es en realidad champán. Es un vino alcohólico de la región francesa de Champagne. Tiene una denominación de origen controlada que está regulada por reglas muy estrictas.
El segundo punto es que no es lo mismo que la flor de saúco amigable. Cordial Elderflower es un jarabe estacionario. Como resultado, es necesario diluirlo con agua para beberlo.
De hecho, es una deliciosa bebida floral ligera que produce sus burbujas. La bebida final contiene alcohol, pero solo en pequeñas cantidades. Por lo tanto, debería estar bien que alguien haga preguntas, incluidos los niños.
Mi madre hizo champaña de flor de saúco cuando era niño. Las bebidas carbonatadas comerciales eran un no-no para mí, por lo que el champán de verano de flor de saúco fue uno de los mejores momentos de mi año.
Colección de flor de saúco
Las flores de saúco se producen a partir del árbol de saúco, Sambucus nigra. Por lo general, comienzan a aparecer a partir de mediados de mayo aquí en el Reino Unido. Dependiendo de los árboles y las ubicaciones, puede encontrarlos hasta finales de junio.
Busque las cremosas cabezas de flores recién abiertas y recójalas en una mañana seca y soleada. Déjelo demasiado tiempo y el sol puede haber disparado el polen. Elija demasiado temprano y las flores aún estarán húmedas de rocío. Cuanto más blancas son las cabezas, más viejas son. Y cuanto más viejas son las flores, más probable es que tengan un olor a almizcle. Algunos dicen que es como una orina de gato. No sé tú, pero no me gusta mucho el champán de flor de saúco que sabe a orina de gato. Tiempo lo es todo.
No necesita muchas cabezas de flores para esta receta, así que no se preocupe por negar el árbol. La mayoría de las flores son altas y difíciles de alcanzar de todos modos. Pero tenga en cuenta que las flores son necesarias para los insectos, por lo que es mejor elegir con cuidado. Posteriormente, las flores se convierten en bayas de saúco de las que se alimentan las aves. También puedes usarlos para hacer saúco o vino de saúco.
Es mejor no lavar las flores de saúco antes de usarlas o perderá las levaduras naturales que crean el sabor y las burbujas. Por lo tanto, trate de encontrar bayas de saúco limpias lejos de las áreas contaminadas, como las carreteras transitadas.
Antes de remojar las flores en agua azucarada, ¿por qué no darles a los insectos la oportunidad de escapar? Agite rápidamente la cabeza y déjela en un periódico durante diez minutos, para que todos los rezagados puedan gatear o volar.
¿Son las bayas de saúco venenosas?
Está absolutamente bien hacer elderflower o elderflower champagne. No son venenosas. Sin embargo, gran parte del resto del anciano contiene cantidades significativas de glucósido inductor de cianuro. Por lo tanto, no coma hojas crudas, corteza, raíces, tallos o semillas. Usted ha sido advertido.
Si cocina bayas de saúco, destruya los glucósidos inductores de cianuro. Entonces el anciano Robin, por ejemplo, no es venenoso. De hecho, es bueno para ti.
Pequeñas flores de saúco Champagne
Esta receta de champán de flor de saúco en pequeños lotes es menos dulce que la que crecí. Y pienso mucho mejor. Se trata más del sabor de las flores de saúco que de la dulzura empalagosa del azúcar. El limón le da un toque de acidez y las burbujas le dan a la boca una sensación refrescante.
Debe sumergir las bayas de saúco en una mezcla de agua, azúcar y limón durante al menos veinticuatro horas. Entra limón entero, jugo, semillas, ralladura y todo lo demás. Solo corta el limón por la mitad, exprime el jugo, luego inserta las mitades después. Además del limón, uso vinagre de manzana. Pero el vinagre de vino blanco también está bien.
Puedes sumergir las flores de dos maneras. O retírelos de los tallos y sumérjalos en el líquido. Un tenedor funciona bien para esto. Alternativamente, coloque las cabezas hacia abajo para que los tallos sobresalgan del agua. De cualquier manera, no querrás obtener demasiado tallo en el líquido.
Una vez que termine el tiempo de remojo, forre un tamiz grande con un paño de muselina limpio y colóquelo en una jarra grande y limpia. Ponga el líquido en el tamiz para filtrar las flores, el limón y todas las demás piezas no deseadas. Tan pronto como la jarra esté llena, decante el líquido en botellas esterilizadas. Mira abajo.
Deje un espacio de tres centímetros en la parte superior. A menos que tenga una mano firme, puede usar un embudo para verter el líquido en las botellas. Sigue intentándolo hasta que esté listo.
¿Qué tipo de botella usar?
En realidad, se trata más de tapas que de botellas. Sin embargo, las mejores botellas para usar son botellas de vidrio con tapas de tornillo. Sin embargo, si planea beber "champán" tan pronto como esté listo, las tapas no se sellarán y no deberían importar. Puedes ver que una de las botellas que usé para este lote tiene una tapa de plástico. No es completamente hermético, por lo que es inútil para el almacenamiento a largo plazo.
Si lo desea, puede usar botellas de plástico con tornillos, pero a pesar de la posibilidad de explosiones, prefiero el vidrio. Para empezar, no puede esterilizar el plástico y también me preocupan las posibles fugas químicas.
Si usa tapas atornilladas, es importante mantenerlas sueltas en esta etapa. El dióxido de carbono se acumula lo suficientemente rápido y los cilindros podrían explotar si el gas no puede escapar. También está bien usar botellas de vidrio con corchos o chanclas. Sin embargo, si los usa, deberá abrirlos una vez al día para dejar salir el gas y luego cerrarlos nuevamente.
El champagne de flor de saúco está listo para beber después de dos semanas. Si no lo bebe de inmediato, atornille las tapas. Almacene en un lugar oscuro y fresco y debe permanecer durante varios meses. Si hace demasiado calor, el champán puede continuar fermentando y puede terminar con la explosión de botellas. Así que vigila ese brillo.
¿Cuánto dura el champán saúco?
El champagne de flor de saúco generalmente está listo para beber dos semanas después del embotellado. Sin embargo, si desea mantenerlo más tiempo, está absolutamente bien. Si las botellas están bien selladas y has seguido el procedimiento correcto, tu champán durará varios meses. Mi madre a menudo la bebe cuando prepara el próximo juego del año siguiente.
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Elderflower Champagne – La receta
Pequeñas flores de saúco Champagne
Una deliciosa bebida espumosa floral ligera hecha de flores de saúco forrajeadas. Si nunca antes has hecho champán de flor de saúco, definitivamente vale la pena probarlo. Un vaso de gases florales fríos en un día de verano es muy refrescante.
Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 0 minutos Tiempo de cocción e infusión 15 d Tiempo total 15 d 20 minutos
Curso: Bebidas, PicnicCocina: Británica Palabra clave: flor de saúco, efervescente, bebidas gaseosas, alimentación
Porciones: 12 personas
Calorías: 51kcal
Autor: Choclette @ Tin and Thyme
1,5 litros de agua 150 g de azúcar dorada – granulada o granulada 1 limón 1 cucharada de vinagre de manzana 4 cabezas de bayas de saúco
Hervir el agua y verter en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se haya disuelto. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Corta los limones por la mitad, exprime el jugo y luego descarta las mitades del limón. No te preocupes por las semillas que entran. Agregue el vinagre y mezcle bien. Retire las flores de los tallos y sumérjalas en el líquido. Un tenedor funciona bien para esto. Alternativamente, coloque las cabezas hacia abajo para que los tallos sobresalgan del agua. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo en remojo durante veinticuatro horas. Forre un tamiz grande con un paño de muselina limpio y colóquelo encima de una jarra grande y limpia. Ponga el líquido en el tamiz para filtrar las flores, el limón y todas las demás piezas no deseadas. Tan pronto como la jarra esté llena, decante el líquido en botellas esterilizadas, preferiblemente aquellas con tapones de rosca. Deje un espacio de 3 cm en la parte superior. A menos que tenga una mano firme, puede usar un embudo para verter el líquido en las botellas. Sigue filtrando hasta que esté todo embotellado. En esta etapa es importante mantener los párpados flojos. El dióxido de carbono se acumula lo suficientemente rápido y los cilindros podrían explotar si el gas no puede escapar. Si está usando tapas o chanclas, abra las botellas una vez al día para liberar el gas, luego vuelva a sellar. Si lo desea, puede usar botellas de plástico con tornillo, pero prefiero el vidrio, a pesar de la posibilidad de explosiones.
El champagne de flor de saúco está listo para beber después de dos semanas. Si no lo bebe de inmediato, atornille las tapas. Almacene en un lugar oscuro y fresco y debe permanecer durante varios meses. Si hace demasiado calor, el champán puede continuar fermentando y puede terminar con la explosión de botellas.
Produce alrededor de 1,8 litros. Si quieres hacer más, solo duplica, triplica o cuadruplica los ingredientes.
Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.
Porción: 125 ml | Calorías: 51kcal | Carbohidratos: 13 g | Proteína: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 1mg | Potasio: 12mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 13 UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 2mg | Hierro: 1 mg
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