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No hay necesidad de sentirse excluido un viernes por la noche cuando todos los demás comen pescado y patatas fritas. Veganos, tomen nota, esta cerveza rebozada de pescado es realmente muy buena y ni siquiera hace falta freírla. Pruébelo una vez y querrá hacerlo una y otra vez. Disfrútalo con patatas fritas, guisantes y salsa tártara vegana. Los días para freír nunca han sido tan divertidos.
¿Qué es Tofish?
Si nunca antes ha oído hablar de los peces, se está perdiendo un truco. Es una excelente comida vegana para saborear cuando anhelas un reconfortante sofrito o simplemente sientes que te estás perdiendo el pescado con papas fritas.
Básicamente son rodajas de tofu que se fríen en una masa ligera. Una capa de alga nori replica la piel del pescado y le da un cierto sabor marino.
Me gusta cortar mis trozos de tofu en un ligero ángulo, para que tengan más forma de pescado rebozado cuando se cocinan. También mariné mis trozos de tofu con un poco de miso y jugo de limón, lo que agrega sabor, pero no domina. Cuando se trata de la masa, me gusta ir con cerveza y agregar una pizca de cúrcuma molida para darle ese brillo dorado revelador.
Nunca he sido un verdadero fanático del pescado, pero CT lo adora. Él encuentra que mi cerveza rebozada con pescado es perfectamente satisfactoria y no me he dado cuenta de esto todavía cuando se dirigió al restaurante local.
Cómo prensar tofu
Para obtener mejores resultados, primero deberá presionar el tofu. Esto elimina el exceso de agua y permite que el tofu absorba la marinada. También hace que el tofu sea más firme, por lo que es menos probable que se agriete al manipularlo. Dicho esto, es posible que algunas marcas ya estén impresas, así que revise el empaque antes de realizar este paso.
Asegúrese de usar tofu firme para esta receta de pescado rebozado con cerveza. El tofu sedoso no es adecuado y si lo usa, se desintegrará.
Antes de comenzar a cortar, coloque el bloque de tofu en un plato. Cúbralo con otro plato, luego apílelo sobre algo pesado como una sartén de hierro fundido o algunas latas de tomates. Déjelo reposar durante veinte minutos, pero deseche el líquido acumulado en el plato después de los primeros diez minutos y nuevamente al final.
Secar con papel absorbente y continuar con la receta.
Cerveza tofish
Si cree que necesita freír la masa, piénselo de nuevo. No me siento cómodo friendo, por todo tipo de razones. No creo que esté solo. La cosa es que puedes hacer esta deliciosa cerveza de pescado rebozado con solo un poco de aceite en una sartén.
Hay muy poco desperdicio con mi receta. Hago suficiente masa para que sea fácil mojar las rodajas de tofu, pero no tanto como para terminar con un tazón grande de masa cruda sobrante.
Sin embargo, es inevitable que alguien se quede atrás. Luego agrego una cucharadita de azúcar a cualquier masa restante y frito cucharadas como panqueques dulces para el pudín. Funciona bien para nosotros.
Si encuentra que le sobraron trozos de alga nori, desmenúcelos y agréguelos a la salsa tártara.
Marine el tofu
Para empezar, primero debes marinar el tofu. En un tazón grande de fondo plano, mezcle un poco de miso con el jugo de limón. Corta el tofu en cuatro rodajas en forma de pez, de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Colocar las rodajas en la marinada y dejar reposar diez minutos. Dale la vuelta con cuidado al tofu y deja que se absorba en la marinada restante. No se preocupe si su tofu se rompe un poco, la masa lo mantendrá todo junto más tarde.
Una vez que hayas dado la vuelta al tofu, corta el nori en cuatro trozos de tamaño similar al de tus rodajas de tofu. Ponga un trozo en cada rebanada y presione ligeramente para que se pegue.
Masa de cerveza
Mientras esperas a que se marine el tofu, puedes seguir haciendo la masa de cerveza. Esta pieza puede ensuciarse un poco.
La cerveza es una gran masa. El resultado es una masa crujiente y dorada con una textura hermosa y ligera, llena de sabor. Además, puedes beber las sobras con pescado y patatas fritas. Funciona para nosotros.
Batir los ingredientes secos en un tazón de tamaño adecuado. Haga una fuente en el centro, luego vierta la cerveza, revolviendo a medida que avanza hasta obtener una masa suave y sin grumos. Debe ser lo suficientemente líquido como para sumergir la masa, pero lo suficientemente espeso como para pegarse a las rodajas de tofu.
Coloque una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego moderadamente alto. Agrega el aceite y, en cuanto esté caliente, sumerge con cuidado las rodajas de tofu en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas. Colocar en la sartén y freír durante dos o tres minutos o tan pronto como la masa esté crujiente y dorada. Dar la vuelta y freír al mismo tiempo por el otro lado.
Sirva caliente con patatas fritas caseras, guisantes y salsa tártara vegana. Encontrarás la receta de este último un poco más abajo.
¡El bacalao es bueno!
Que usar en lugar de cerveza
Si prefiere no usar cerveza para hacer la masa, puede usar agua con gas o refresco. En última instancia, son las burbujas las que necesitas para hacer que la masa sea lo más ligera posible. La masa no tendrá el mismo sabor ni será del mismo color, pero seguirá siendo ligera y deliciosa.
Los mejores consejos para la cerveza tofish
Dependiendo del tipo de tofu que uses, es posible que debas presionarlo antes de cortarlo y marinarlo. Vea la segunda sección de la publicación sobre cómo hacerlo: Manipule las rodajas de tofu lo más suavemente posible, pueden ser un poco frágiles. Sin embargo, si se rompen, trate de mantenerlos juntos cuando los sumerja en la masa y los ponga en la sartén. Una vez que comiencen a cocinarse, la masa los mantendrá en una sola pieza. Puedes comprar sábanas de nori en la mayoría de los supermercados en estos días. Pero si no puede conseguirlos, intente rociar los trozos de pescado con algunas semillas de sésamo negro tostadas antes de cubrir con la masa. Las mejores cervezas para usar para rebozar son las cervezas ligeras y lager. Puede cambiar la harina por harina sin gluten si es necesario y solo asegúrese de que su cerveza también esté libre de gluten. Si está satisfecho con la fritura profunda, no dude en freír la cerveza en masa de pescado en lugar de freírla mientras yo Una vez frito el tofu, transfiera los trozos a un plato forrado con papel de cocina. Esto absorberá el exceso de grasa, haciendo que el pescado sea más liviano y menos graso.
Salsa tártara vegana
Puede que mi salsa tártara no sea la más auténtica, pero es una forma rápida de obtener una buena aproximación. Solo corto media cucharadita de alcaparras y las agrego a dos cucharadas de mi mayonesa vegana junto con una cucharadita de jugo de un frasco de pepinillos.
El jugo de pepinillo agrega sabor y adelgaza ligeramente la salsa para que tenga una mejor textura para mojar las papas fritas. Si no tiene jugo de pepinillos, agregue un buen jugo de limón en su lugar.
Si tengo pepinillos en la casa, cortaré uno y usaré el jugo del tarro de pepinillos. Un poco de eneldo o perejil picado ayuda si tienes uno de esos a la mano.
Mézclalo todo y tendrás una muy buena versión de salsa tártara para acompañar tu pescado y patatas fritas.
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Beer Tofish – La receta
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Cerveza tofish
No hay necesidad de sentirse excluido un viernes por la noche cuando todos los demás comen pescado y patatas fritas. Los veganos tomen nota, estos trozos de tofu rebozados con cerveza son realmente muy buenos y ni siquiera tienes que freírlos. Disfruta con patatas fritas, guisantes y salsa tártara vegana. Los días de freír nunca han sido tan divertidos Tiempo de preparación 24 min Tiempo de cocción 6 min Tiempo total 30 min Curso: Plato principal Cocina: Británica Palabra clave: Miso, Algas, Tofu, Vegano Porciones: 2 Porciones Calorías: 344kcal Autor: Choclette @ Tin y Tomillo Ingredientes200 g de jugo de limón – Tofu exprimido – Miso blanco limón 1 hoja de nori Batter 60 g de harina 00 15 g de harina de maíz ¼ cucharadita de sal marina ½ cucharadita de levadura en polvo una pizca de cúrcuma molida pimienta negra bien molida 75 ml de cerveza 4 cucharadas de aceite de girasol Instrucciones Mezcla el jugo de limón y el miso juntos en un tazón grande con fondo plano Corte el tofu en cuatro rodajas en forma de pescado de aproximadamente 1 ½ pulgada de profundidad y colóquelas en el tazón. Dejar macerar durante diez minutos, luego voltear con cuidado las rodajas de tofu y dejar macerar durante otros diez minutos. Corta cuatro trozos del tamaño de tofu de la sartén nori y colócalos encima de un lado marinado. Presiónelo suavemente para que se pegue. Mientras se marina el tofu, continúe haciendo la masa y bata los ingredientes secos en un tazón mediano. Haga un agujero en el centro, luego vierta la cerveza, revolviendo a medida que avanza hasta obtener una masa suave y sin grumos. Ponga una buena sartén antiadherente a fuego moderadamente alto y agregue el aceite. Para ello utilizo una sartén de hierro fundido. Tan pronto como el aceite esté caliente, sumerja con cuidado los trozos de tofu en la masa, asegurándose de que cada trozo esté cubierto, luego colóquelos en la sartén. Freír hasta que la masa esté crujiente y dorada, de dos a tres minutos. Luego dale la vuelta al pescado y fríelo por un tiempo similar por el otro lado. Transfiera a papel de cocina que absorberá el exceso de grasa. Sirva inmediatamente con patatas fritas, guisantes y salsa tártara vegana. Notas Si las rodajas de tofu se rompen, intente mantenerlas juntas cuando las sumerja en la masa y colóquelas en la sartén. Una vez que comiencen a cocinarse, la masa los mantendrá en una sola pieza. Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependen del tamaño de la porción y de los ingredientes exactos utilizados.NutriciónCalorías: 344kcal | Hidratos de carbono: 31 g | Proteínas: 12 g | Grasas: 19 g | Grasas saturadas: 2 g | Sodio: 411 mg | Potasio: 165 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 65 UI | Vitamina C: 15 mg | Calcio: 175 mg | Hierro: 3 mg
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