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A todo el mundo le encanta la calabaza asada, pero ¿la has probado con salvia, avellanas y mantequilla morena? Estas adiciones elevan un lado sabroso a un plato verdaderamente excepcional. También es colorido, lo que lo hace especialmente adecuado para la mesa festiva, cenas u otras ocasiones de celebración.
Cómo hacer mantequilla marrón
Brown Butter es una salsa clásica que agrega ricas notas tostadas de nuez a cualquier cantidad de platos. Es muy utilizado en Francia, donde se le conoce como beurre noisette. Pero no crea que solo sirve para recetas sabrosas; también funciona muy bien como ingrediente en la cocina.
Básicamente es la mantequilla que se cuece para que se parta en dos. Los sólidos se hunden hasta el fondo y se vuelven marrones y el aceite de mantequilla adquiere un tono ámbar. Puede tamizar los sólidos y simplemente usar el aceite de ghee bruñido o usar todo el lote juntos. Sin embargo, gran parte del sabor está contenido en sólidos, por lo que la mayoría de las recetas lo usan todo.
La mantequilla dorada es fácil de hacer y solo toma unos minutos. Pero hay que tener cuidado de no quemarlo. Si bien la mantequilla marrón es deliciosa, la mantequilla quemada definitivamente no lo es.
Comience con una rebanada de mantequilla sin sal de buen tamaño. Ponlo en una sartén a fuego medio y deja que se derrita y chisporrotee. Gire la sartén de vez en cuando para que los sólidos no se quemen hasta el fondo.
Cuando la mantequilla desprenda un aroma a nuez, la parte sólida se haya vuelto marrón y el aceite esté dorado, retire la sartén del fuego. Tu mantequilla marrón está lista. Por lo general, esto toma de tres a cuatro minutos, pero realmente depende de la cantidad de mantequilla que esté dorando y del tamaño de la sartén.
Recetas de lata y tomillo con mantequilla morena
Salsa de Mantequilla Morena con Salvia y Avellanas
La mantequilla morena y la salvia son una salsa popular para la pasta. Hay algo en la salvia que funciona particularmente bien con la mantequilla dorada. Agregar avellanas hace que la salsa de mantequilla marrón sea aún más especial.
Luego, comience siguiendo el proceso para hacer mantequilla marrón, como se describe arriba. Pero en cuanto la mantequilla se haya derretido, agrega las avellanas para que se tuesten mientras la mantequilla se dora.
Picar las avellanas en trozos grandesAgregue la mantequilla derretida y cocine por un minuto antes de agregar la salvia seguida del ajo.Terminado con salsa de mantequilla marrón con salvia, avellanas y ajo.
Después de un minuto, agregue las hojas de salvia en rodajas. Cuando la mantequilla comience a ponerse ámbar y forme trozos marrones en el fondo de la sartén, agregue el ajo. Cocine por otros treinta segundos a un minuto o hasta que la mantequilla y las avellanas estén doradas, pero no quemadas.
La mantequilla marrón y las avellanas realzan los tonos nueces inherentes a la calabaza y las notas terrosas y ligeramente amargas de la salvia completan su dulzura. El ajo apoya los otros sabores y agrega su belleza única.
Calabaza asada con salvia y avellanas en mantequilla morena
La calabaza asada se ha convertido en uno de los acompañamientos favoritos del país en los últimos años. Probablemente sea porque es tan delicioso. El tostado resalta la dulzura natural y la nuez de la calabaza y, combinado con la rica salsa de mantequilla marrón, es irresistible.
Empiece por preparar la calabaza. Si es una calabaza de piel fina, como un trozo de mantequilla, no es necesario que la peles. La cáscara se ablandará durante la cocción y es perfectamente buena para comer. Sin embargo, algunas calabazas tienen cáscaras muy duras y tendrás que pelarlas. Es probable que un pelador no sea lo suficientemente fuerte, por lo que es mejor usar un cuchillo, pero tenga cuidado de no cortarse.
Corta la calabaza por la mitad o un cuarto y quita las semillas y los trozos fibrosos con una cuchara de metal. Luego, corta la carne en trozos pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, más caramelización obtendrás.
Corta la calabaza en trozos pequeños.Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta y colocar en una sartén.
Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear grande. Condimentar con aceite de oliva virgen extra de buena calidad, luego espolvorear con sal marina y un buen molido de pimienta. Pon la calabaza en el aceite, de modo que cada pieza quede cubierta. Puede usar sus manos o una cuchara para hacer esto. Asegúrate de que solo haya una capa de trozos de calabaza. Si están todos apilados uno encima del otro, se cocinarán al vapor en lugar de asarse.
La calabaza está lista cuando los bordes comienzan a caramelizarse.Agregue el pan rallado y ase durante unos minutos más.
Coloque en un horno caliente y ase. A mitad de la cocción, retire la sartén del horno y mezcle bien la calabaza. Regrese al horno y continúe cocinando. La calabaza está lista cuando está blanda y los bordes comienzan a caramelizarse.
Convierta la calabaza asada en un plato para servir y vierta sobre la salsa de mantequilla marrón tibia con salvia y avellanas. ¿Qué podría ser más delicioso?
Calabaza asada con pan rallado
Para este platillo en particular, me gusta agregar pan rallado durante los últimos momentos del tostado. Aportan más crujiente, textura y sabor. También absorben el aceite y la humedad residuales. Simplemente retire la calabaza del horno cuando los trozos hayan comenzado a caramelizar y agregue las migas para que se peguen a la calabaza. Las migas de pan son opcionales pero recomendadas.
Calabaza asada con pasta
En lugar de servir esta calabaza asada con salvia y avellanas en mantequilla marrón como guarnición, ¿por qué no probarla con pasta? Convierte la pasta de todos los días en algo un poco más sofisticado. Solo agregue un poco de queso duro vegetariano rallado.
¿Qué tipo de calabaza es mejor para asar?
La calabaza es ideal, ya que generalmente es fácil de agarrar y no es necesario pelar la piel. Sin embargo, cualquier calabaza sabrosa con carne densa será un plato delicioso. Uchiki kuri, delicado y el príncipe heredero son excelentes.
Al elegir una calabaza, asegúrese de que sea pesada. Si es liviano, probablemente sea viejo y haya comenzado a secarse. Esto da como resultado una carne que ha perdido su sabor y es gomosa o fibrosa en lugar de espesa.
¿Cuánto tiempo tarda la calabaza en asarse?
El tiempo que tarde en asar la calabaza dependerá mucho del tamaño de las piezas que tengas. Para cubos pequeños de aproximadamente un centímetro cuadrado, tomará unos veinte minutos. Para la mayoría de los propósitos, como esta calabaza asada con avellanas y mantequilla de salvia, prefiero trozos más grandes.
Los cubos de aproximadamente dos a tres centímetros (una pulgada) tardarán unos cuarenta minutos.
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Calabaza Asada con Salvia y Avellanas en Mantequilla Morena – La Receta
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Calabaza asada con salvia y avellanas en mantequilla morena
Las adiciones de salvia, avellanas y mantequilla marrón elevan un lado sabroso de calabaza asada a un plato verdaderamente excepcional. También es colorido, lo que lo hace especialmente adecuado para la mesa festiva, cenas u otras ocasiones de celebración.Tiempo de preparación15 minTiempo de cocción45 minTiempo total1 horaCurso: GuarniciónCocinar: BritánicoPalabra clave: mantequilla marrón, Navidad, avellanas, salvia, calabazaPorciones: 6 personasCalorías: 231kcal @ Lata y tomillo Ingredientes 1 sabrosa calabaza mediana – cortada en cubos (yo usé zapallo) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de sal marina bien molida de pimienta negra 50 g de pan rallado integral (opcional) 50 g mantequilla sin sal 50 g de avellanas picadas en trozos grandes 12 hojas de salvia – 1 diente de ajo en rodajas finas – rallado o triturado Instrucciones Calentar el horno a 200 ℃ (400 ℉, gas 6). No es necesario pelar la calabaza si es un poco de mantequilla. La piel es bastante fina y se ablandará con la cocción. Justo encima y colócalo, córtalo por la mitad a lo largo y quítale las semillas. Será necesario pelar la calabaza de invierno de piel más dura. Corte la pulpa en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm (una pulgada), colóquelos en una fuente para hornear grande para que formen una sola capa. Mezclar bien para que los dados de calabaza queden cubiertos de aceite y cocinar durante veinte minutos. Retirar del horno, mezclar bien y volver al horno. Cocine por otros veinte minutos. La calabaza ahora debe estar suave y comenzar a caramelizarse alrededor de los bordes. Retire del horno, agregue el pan rallado (si se usa) y mezcle los cubos para cubrir. Regrese al horno por otros ocho minutos. Si no usa pan rallado, continúe asando por otros cinco minutos, mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega las avellanas y sube el fuego a temperatura media. Cocine por un minuto, luego agregue la salvia. Cuando la mantequilla comience a ponerse ámbar y forme trozos marrones en el fondo de la sartén, agregue el ajo. Cocine por otros treinta segundos a un minuto. La mantequilla debe estar dorada, pero no quemada, transfiera la calabaza a un plato para servir y vierta sobre las avellanas con mantequilla y la salvia. Notas Si este platillo es parte de una gran fiesta, como la cena de Navidad, servirá a ocho personas en lugar de seis. Sin embargo, si es la parte principal de la comida, es más adecuado para cuatro. Nota: las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados NutriciónCalorías: 231kcal | Hidratos de carbono: 20 g | Proteínas: 4 g | Grasas: 17 g | Grasas saturadas: 5 g | Colesterol: 18 mg | Sodio: 233 mg | Potasio: 517 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 13496IU | Vitamina C: 27 mg | Calcio: 80 mg | Hierro: 1 mg
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