Calabacín con yogur y Za & # 39; atar



Una receta muy sencilla de calabacín frito (calabacines), condimentado con za'atar y servido sobre una cama de yogur de menta. Es una de esas guarniciones fáciles de hacer, pero súper deliciosas. Cómelo solo para un almuerzo o cena liviano, o úselo para acompañar una comida principal o como parte de un mezze untable. Es tan versátil.Calabacín con yogur y za'atar en un cuenco gris.
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Por alguna razón, no hemos tenido éxito con nuestras semillas de calabacín este año. Sembramos varios y todos se negaron a subir. Por suerte un amigo nos dio dos de sus plantas y ahora están produciendo montones.
Cada año no puedo esperar a que lleguen los primeros calabacines de cosecha propia. Pero luego, antes de que se dieran cuenta de lo que estaba pasando, llenaron el frigorífico. Te sientes familiar? Debido a este exceso de calabacín, trato de crear una nueva receta cada año para no aburrirnos.
Esta guarnición de calabacín y za'atar servida con yogur es la última y la he hecho varias veces antes. Es delicioso y muy sencillo de hacer.

¿Qué es Za 'taar?

Za 'taar es en realidad una hierba. Es un tipo de orégano, también llamado orégano sirio, Origanum syriacum. Es una planta rara y preciosa, muy apreciada como ingrediente principal en la mezcla de especias del Medio Oriente que lleva su nombre.
Porque sí, conocemos el za 'taar más comúnmente como una sabrosa mezcla de especias del Medio Oriente. Tradicionalmente, este consiste en za 'taar y semillas de sésamo tostadas, tomillo, sal y zumaque seco. Es el zumaque lo que le da un sabor picante único. Algunas mezclas también pueden contener hierbas o especias adicionales como mejorana, perejil o comino.
Dado que Origanum syriacum es difícil de encontrar, la mayoría de las mezclas comerciales de za 'taar se hacen con el Origanum vulgare más común.
En Oriente Medio, el za'atar se suele comer con pan bañado en aceite de oliva o labneh. Pero hay muchos otros usos para esto, incluida esta excelente manera de darle sabor al calabacín.

Calabacín Con Yogur

Encuentro la cocina del Medio Oriente muy inspiradora cuando se trata de cocinar. Me encantan las capas de sabor y los platos saludables ricos en verduras, hierbas y especias. Cuando se trata de calabacines, a menudo los combino con zumaque. Las notas de limón aumentan el dulzor que a veces se puede obtener con el calabacín.
Calabacín con yogur y za'atar en un cuenco gris.Esta receta de calabacín (calabacín) funciona particularmente bien como un almuerzo o cena livianos, como parte de una comida mezze o como acompañamiento de otros platos del Medio Oriente. Sin embargo, sorprendentemente también combina bien con platos mexicanos.
El calabacín cocinado con za 'atar es delicioso en sí mismo. Pero acompáñalas con un poco de yogur de limón y menta y van subiendo de nivel.
Solo se necesitan cuatro ingredientes para cocinar calabacines y solo tres para hacer yogur de menta. Mira, te dije que era simple.
Calabacín (calabacín) con yogur: paso a paso
Si bien esta receta de calabacín es increíblemente simple, he incluido una guía paso a paso por si acaso ayuda. También encontrará algunos consejos útiles sobre la marcha.
1. Picar los calabacines
Use un calabacín grande (calabacín) o dos más pequeños. Lave el calabacín y retire la parte superior e inferior. Luego córtalo en trozos.
Calabacín picado sobre una tabla de cortar.Los calabacines son quizás las verduras más fáciles de picar y toman unos segundos.
2. Freír los trozos de calabacín
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Use aceite de oliva virgen extra si puede. Cuanto mejor sea la calidad del aceite, más sabroso será el calabacín. Cuando los ingredientes son tan pocos, todos cuentan.
vacíoVierta los trozos de calabaza en la sartén y fría durante tres minutos, revolviendo de vez en cuando.
Yo uso una sartén de hierro fundido *. Es, con mucho, mi sartén favorita y la uso mucho. Es pesado de manejar, pero si lo trata bien, rara vez requiere más que un paño rápido con una toalla de papel para limpiarlo.
3. Agrega za & # 39; atar
Espolvorea los calabacines con el za'atar y sal. Este es prácticamente el trabajo que se hace para el calabacín con solo cuatro ingredientes necesarios.
vacíoFreír durante otros cuatro a cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Los trozos de calabacín deben estar recién cocidos, pero no blandos ni dorados.
Deje enfriar un poco mientras prepara el yogur.
Consejo principal
Use su mezcla de especias favorita en lugar de za & # 39; atar. Charmoula es buena, pero también zhug o harissa.
4. Picar la menta
Mientras el calabacín se enfría, prepara la menta y el yogur.
Menta finamente picada con cuchillo sobre tabla de cortar.Lave la menta, retire las hojas de los tallos, a menos que estén bien suaves. Pica las hojas lo más finamente posible. Cuanto más fina es la menta, más se distribuye el sabor. Yo uso un cuchillo afilado, pero puedes conseguir amoladoras especiales *.
5. Mezclar el yogur
Vierta el yogur en un bol y agregue la menta y el jugo de limón. Dale un buen revuelo.
Mezcle un tazón de yogur de menta.6. Montaje
Ahora está listo para armar el plato final de calabacín con za & # 39; atar y yogur.
Vierta el yogur en un plato o tazón para servir. Apile el calabacín encima y rocíe con el aceite restante en la sartén o más según sea necesario.
Calabacín Za & # 39; atar condimentado con yogur de menta en un tazón gris.El calabacín generalmente no absorbe mucho aceite, pero la cantidad de aceite que quede dependerá del calabacín, la sartén, el calor y el tiempo.
Sirve los calabacines tibios oa temperatura ambiente.

Calabacín en yogur: cámbialo

Crea tu Labneh
Labneh es muy similar al yogur griego, pero suele ser más espeso porque se filtra durante más tiempo. Por lo general, también contiene sal. Si estuvieras en el Medio Oriente, probablemente te servirían labneh en lugar de yogur griego en este tipo de plato.
Si quieres intentar hacer el tuyo propio, es muy fácil, pero lleva un tiempo. hora de esforzarse.
Mezclar media cucharadita de sal marina con quinientos gramos de yogur natural. Forre un colador con un paño de muselina o un paño de cocina de tejido apretado. Coloque el colador en un bol y luego vierta el yogur en el colador forrado con tela.
Reúna los bordes de la tela y átelos con un trozo de cuerda o una goma elástica. Cuélgalo en la manija de la puerta de un armario o en el grifo de la cocina con el recipiente debajo y deja que el suero gotee durante doce horas.
Esto debería ser adecuado para esta receta de calabacín. Sin embargo, si desea una consistencia aún más espesa, déjela por unas horas más. Revísalo periódicamente hasta conseguir la consistencia que buscas.
Calabacín (calabacín) con yogur: adiciones
Sazone aún más el calabacín y agregue media cucharadita de hojuelas de chile aleppo suaves (pul biber en Turquía) junto con el za & # 39; atar. O pruebe con una pizca de hojuelas de pimiento picante. Agregue ajo picado al yogur, junto con limón y menta. Para algo un poco más. más sustancioso, espolvorear sobre el queso feta o de cabra desmenuzado, espolvorear el calabacín y el yogur con el pan crujiente o relleno en lugar de pitta caliente.
Vamos vegano
Sirve los calabacines sobre una cama de hummus de limón en lugar de yogur. Esto proporcionará algo de proteína, así como cremosidad y un sabor contrastante. Hágalo usted mismo o mezcle un poco de jugo de limón en una olla de hummus comercial.
Podrías probar un yogur vegano natural, pero todavía no he encontrado uno con el perfil de sabor y la textura adecuados para este plato.

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Calabacín con Za'atar y yogur – La receta

Calabacín Za & # 39; atar condimentado con yogur en un tazón gris. Impresión
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Calabacín con Za & # 39; atar y yogur

Un plato muy sencillo de calabacín frito, condimentado con za'atar y servido sobre una cama de yogur de menta. Cómelo solo para un almuerzo o cena fácil, o úselo para acompañar una comida principal o como parte de un mezze untable. Es tan versátil.Tiempo de preparación7 minTiempo de cocción8 minTiempo total15 minCurso: guarnición Cocina: Medio OrientePalabra clave: calabacín, menta, yogur, za & # 39; atar Porciones: 4 personas Calorías: 96kcalAutor: Choclette @ Tin and ThymeIngredientes1 calabacín grande aceite extra de oliva virgen dos cucharadas de tamaño de un bocado 1 cucharadita de mezcla de especias za & # 39; tártara ¼ de cucharadita de sal marina 2 ramitas de hojas de menta fresca retiradas y finamente picadas 5 cucharadas de yogur griego ¼ de jugo de limón o lima Instrucciones Calentar el aceite de oliva en un -pegue la sartén a fuego medio. Utilizo mi sartén de hierro fundido para este tipo de cocción. Agrega los trozos de calabacín y sofríe, revolviendo una o dos veces durante tres minutos. Agregue la za'taar y la sal y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante otros cinco minutos hasta que los calabacines estén cocidos, pero ni empapados ni chamuscados. Dejar en la sartén unos minutos para que se enfríe un poco. Mientras tanto, mezcle el yogur, la menta y el jugo de cítricos. Vierta el yogur en un plato para servir. Coloque los calabacines encima y sazone con el aceite que quedó en la sartén. Si eso no es suficiente, rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra fresco de buena calidad. Excelente servido caliente oa temperatura ambiente. Nota Para cuatro como guarnición o dos como un almuerzo o cena ligera. Para aún más pizzas, pruebe alguna o todo lo siguiente:
Sazone aún más el calabacín y agregue media cucharadita de hojuelas de chile aleppo suaves (pul biber en Turquía) junto con el za & # 39; atar. O pruebe con una pizca de hojuelas de pimiento picante.
Agrega el ajo picado al yogur, junto con el limón y la menta.
Por algo un poquito más sustancial, espolvoree queso feta desmenuzado o queso de cabra encima.
Escurre el calabacín y el yogur con pan crujiente o rellena la pitta caliente.

Nota: Las calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados NutriciónCalorías: 96kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteínas: 3g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 5 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 161 mg | Potasio: 274 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 238 UI | Vitamina C: 21 mg | Calcio: 49 mg | Hierro: 1 mg ¿Has probado esta receta? Tome una foto y mencione @ choclette8 o etiquete #nanorecetas en Instagram, Twitter o Facebook.

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