Budín de pan salado vegano también conocido como Strata

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Este sabroso budín de pan vegano es un excelente relleno frío. Puede usar cualquier verdura que tenga a mano y es una buena receta para usar pan duro. Aquí hay una versión sabrosa a base de calabaza y salvia.Un plato de budín de pan sabroso vegano con calabaza y salvia.
El budín de pan es tanto un plato británico casero como un plato tradicional italiano, donde se lo conoce como capas. Básicamente es pan horneado en una natilla de huevo con cualquier otro trozo que necesite escurrir. Por lo general, se trata de una combinación de verduras y queso.

Budín de pan sabroso vegano

Para esta versión vegana, utilizo harina de garbanzo y sal negra en lugar de huevos y levadura nutricional en lugar de queso. Funciona muy bien.
Si tiene sobras de verduras asadas o cocidas, puede usarlas y omitir un proceso completo de esta receta. Sin embargo, elegí una versión de calabaza y salvia que se cocina completamente desde cero.
La calabaza y la salvia son fabulosos compañeros de cama. Es mi hierba favorita para usar con calabaza de invierno, como puede ver en esta calabaza asada con guarnición de salvia.
Para versiones no veganas de budín de pan salado, echa un vistazo a mi budín de pan de puerro y queso y esta capa de calabacín, que se hace completamente en la estufa.
No necesita mucho tiempo para esta receta, pero los diversos pasos involucrados significan que lleva bastante tiempo de principio a fin. Así que empieza un par de horas antes de la comida.
Cinco pasos del proceso
Es un proceso de cinco pasos, que implica cocinar cebolla y calabaza, batir una masa, cortar y arreglar el pan, dejar reposar el pudín antes de cocinarlo y luego el tiempo real en el horno.
Paso uno: cocinar las verduras
Necesitará unos quince minutos para cocinar las cebollas y los trozos de calabaza. Lo hago en una sartén, que me parece la forma más sencilla y menos exigente.

Cebollas freír en una sartén.Cortar las cebollas en rodajas y sofreírlas en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Cocinar la calabaza en una sartén con cebollas.Cortar la calabaza en cubos de 2 ½ cm (1 pulgada) y freír con las cebollas hasta que estén tiernas. Saltee las cebollas en aceite de oliva durante un par de minutos, luego agregue la calabaza y cocine por otros doce minutos o hasta que la calabaza esté tierna, pero aún firme. Deberá tirar la calabaza un par de veces para asegurarse de que las piezas estén cocidas por todos lados.
Agregue la salvia picada a la sartén unos diez minutos después de agregar las cebollas. Solo se necesitan unos minutos para cocinar, pero se necesita algo de tiempo para impartir su sabor.
Mezclar todo bien antes de apilar sobre el pan. Vea el paso tres para esto.
Paso dos: haz la masa
La masa siempre es tan fácil de hacer, es solo un caso de batir ingredientes húmedos en secos. Todo lleva dos minutos.
Para veganizar la mezcla de huevo estándar que usarías normalmente, mi favorita es la harina de garbanzo. Es maravilloso. Puedes hacerlo grueso o delgado como quieras. Esto significa que funciona tan bien como una tortilla vegana como en este budín de pan "natillas".
La harina de garbanzo es bastante fácil de conseguir en estos días. La mayoría de los supermercados lo almacenan; las tiendas naturistas y los alimentos integrales seguramente lo harán. Sin embargo, si tiene la suerte de tener una tienda india cerca de usted, este es probablemente el mejor lugar para ir. Es probable que sea más barato y puedes comprarlo en grandes cantidades.
Las tiendas indias también son un buen lugar para comprar sal negra, conocida como kala namak. Esta es la sal rosa del Himalaya que se inyecta para producir una sal ahumada de color púrpura oscuro con sabor a huevo. Este no es un ingrediente esencial en este sabroso budín de pan vegano, pero ayuda.
También me gusta agregar un poco de cúrcuma para darle a la "natilla" un bonito color amarillo. También es una forma de darle a tu comida un poco más de nutrición. La cúrcuma tiene muchos beneficios, pero es particularmente conocida por sus cualidades antiinflamatorias.
Para el elemento de queso, agrego levadura nutricional. Es el mejor amigo de los veganos, ya que le da notas cursis umami a todo lo que estás haciendo.
Cuando se trata del líquido, no necesitas leche para hacer esta masa. Todo lo que necesita la harina de garbanzo es agua. Te dije que era algo bueno.
Paso tres: prepara el pan
Un buen pan integral con soda es lo mejor para este sabroso budín de pan vegano. desea algo que pueda sostener una masa húmeda sin desintegrarse. Aunque la masa madre es buena y firme, no es ideal en este caso ya que a) no es tan absorbente yb) tiene demasiados agujeros.
Una vez que hayas elegido el plato que utilizarás para cocinar el pudín, rebana el pan y córtalo en cuadrados o triángulos. Encuentro que los triángulos funcionan mejor en un plato redondo y un cuadrado en uno rectangular o cuadrado.
Para esta receta necesitarás un plato de tamaño mediano que no sea demasiado profundo. Un plato gratinado es ideal. Engrase, luego cubra el fondo con la mitad de las rebanadas de pan. Trate de llenar los huecos lo mejor que pueda.

Calabaza cocida en capas en un plato sobre pan integral.Coloca las rebanadas de pan en el fondo de una fuente para hornear engrasada y luego decora con la calabaza cocida. Capa final de pan integral en un plato.Adorne con las rebanadas de pan restantes, agregue las verduras cocidas y nivele. Luego decore con las rebanadas de pan restantes. Vierta la "natilla" sobre el pan.
Alternativamente, puede seguir otro camino por completo. Corta el pan en cubos de unos dos a tres centímetros (una pulgada) y mézclalos con la verdura. Vierta todo en la sartén y luego vierta sobre la masa.
Paso cuatro: deja reposar el pudín
Una vez que hayas vertido la "natilla" sobre el pan y las verduras, lo mejor es dejarla durante treinta minutos para que se absorba correctamente. Si bien esto no es esencial, le da una textura más esponjosa al plato terminado.

Vierta la "natilla" encima del pan y déjelo en remojo durante treinta minutos. Tomates en rodajas encima de un sabroso budín de pan vegano antes de meterlo en el horno.Si lo desea, decore el pudín con rodajas de tomate; si quieres adornar el pudín con rodajas de tomate, hazlo después de que haya reposado.
Paso cinco: cocina el pudín
La harina de garbanzo es bastante amarga y, de hecho, bastante desagradable en su estado crudo. Esto significa que desea asegurarse de que su sabroso budín de pan vegano esté bien cocido. Solo necesita calor moderado, pero tardará al menos treinta minutos en el horno. Cocino el mío durante cuarenta minutos.
Budín de pan sabroso vegano recién horneado.Cuando esté listo, debe estar marrón y crujiente en la parte superior, pero definitivamente no quemado, así que vigílelo.
Una porción de budín de pan sabroso vegano hecho con calabaza en una placa azul.Sirva con verduras de hoja verde o ensalada verde.

Verduras para usar en lugar de calabaza

Los budines de pan salados son una excelente manera de limpiar el refrigerador o consumir las verduras sobrantes o el pan duro que pueda tener por ahí.
Si tiene verduras asadas sobrantes, puede omitir el paso uno y simplemente usar lo que tiene.
Otras verduras que funcionan bien en este sabroso budín de pan vegano incluyen:
pimientos dulces con tomillo u orégano, pimientos naranjas o amarillos con espinacas, acelgas o col rizada, pimientos dulces y orégano espárragos y setas de estragón y puerro con florecillas de salvia y setas de coliflor o brócoli

Budín de pan salado vegano: extras opcionales

Soy un gran creyente en tener una buena receta básica que puedas adaptar a tu estado de ánimo u ocasión. Hago budín de pan sabroso con mucha frecuencia, pero rara vez lo hago exactamente de la misma manera.
Aquí tienes algunas ideas para cambiar este sabroso budín de pan vegano y hacerlo tuyo.
Agregue uno o dos dientes de ajo finamente picado o rallado junto con la salvia y agregue una cucharadita de mostaza seca en polvo a la harina de garbanzos. Alternativamente, agregue una cucharadita de mostaza preparada a la masa junto con el agua y el vinagre, cambie la cúrcuma por una cucharadita de pimentón ahumado, agregue media cucharadita o más de salsa picante a la masa de garbanzos. Mi salsa de chile es buena para usar para este propósito: cambie la salvia por las hierbas frescas de su elección. El tomillo, el perejil, el romero, la mejorana o el orégano son buenos.

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Un plato de budín de pan sabroso vegano con calabaza y salvia.

Budín de pan salado vegano – La receta

Un plato de budín de pan sabroso vegano con calabaza y salvia. Impresión
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Budín de pan sabroso vegano

Este sabroso budín de pan es un excelente relleno para climas fríos. Puede usar cualquier verdura que tenga a mano y es una buena receta para usar pan duro. Aquí hay una sabrosa versión vegana de calabaza y salvia. Tiempo de preparación 25 min Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de remojo 30 min Tiempo total 1 hora 55 min Curso: desayuno, almuerzo, plato principal Cocina: británica, italiana Palabra clave: pan, budín de pan, harina de garbanzos, salvia, calabaza, porciones veganas : 4 personas Calorías: 428kcal Autor: Choclette @ Tin y Tomillo Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, pelada, cortada por la mitad y en rodajas 1/4 cucharadita de sal marina 1 calabaza mediana que pesa alrededor de 700g entera y 450g de pelada, sin semillas y pulpa eviscerada 8 hojas de salvia finamente picadas 6 rebanadas de pan integral 125 g de harina de garbanzo ½ cucharadita también conocida como kala namak ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ de cucharadita de cúrcuma molida buena molienda de pimienta negra 2 cucharadas de levadura nutricional 600 g de agua 1 cucharadita de vinagre de sidra 2-3 rebanadas Tomates (opcional) Instrucciones Calentar una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, luego las rodajas de cebolla y la sal. Revuelva y saltee durante un par de minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Corta la pulpa de calabaza en trozos de 2½ cm (1 pulgada) y agrégala a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada. Después de los primeros cinco minutos, agregue la salvia. Mientras se cocina la calabaza, engrase una fuente para hornear redonda, cuadrada u oblonga de tamaño mediano. Corta las rebanadas de pan en cuatro cuadrados o triángulos. Los triángulos son más fáciles para platos redondos. Cubra el fondo de su plato con la mitad de las rebanadas de pan y en un tazón grande mezcle la harina de garbanzo, la sal negra, el bicarbonato de sodio, la cúrcuma, la pimienta y la levadura nutricional. Agrega el agua y el vinagre y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubre el pan con la mezcla de calabaza, luego decora con las rebanadas restantes de pan. Vierte la masa y deja reposar al menos 30 minutos para que el pan se empape. Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C, 350 ° C, gas 4) Decore con tomates en rodajas si lo desea y hornee por 40 minutos Deje reposar por cinco minutos, luego sirva Notas Para cuatro porciones como comida principal y seis para el desayuno , brunch o almuerzo ligero.

Nota: las calorías son por porción. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados NutriciónCalorías: 428kcal | Hidratos de carbono: 62 g | Proteínas: 17 g | Grasas: 14 g | Grasas saturadas: 2 g | Sodio: 776 mg | Potasio: 1150 mg | Fibra: 11g | Azúcar: 11 g | Vitamina A: 19947IU | Vitamina C: 41 mg | Calcio: 161 mg | Hierro: 4 mg ¿Has probado esta receta? Toma una foto y menciona @ choclette8 o etiqueta #nanorecetas en Instagram, Twitter o Facebook.

Intercambio

Comparto esta receta de budín de pan de calabaza vegano con The Peachicks Bakery para #CookBlogShare.

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