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Este bizcocho con crema de frambuesa es una muestra del verano y lo más destacado de cualquier fiesta en el jardín. Es una esponja victoria clásica, pero cocinada con hojas fragantes para darle un aire de refinamiento y deleite extra. Dos esponjas están emparedadas con frambuesas picadas y crema con sabor a rosa. Es muy difícil resistirse.
Entonces, ¿la verbena de limón?
La verbena de limón (Aloysia triphylla) tiene las hojas aromáticas más gloriosas de sorbete de limón. De todas las plantas con aroma a limón, es nuestro favorito absoluto. Es un arbusto caducifolio nativo de Chile y Argentina, pero en realidad no es resistente a las heladas. Esto significa que es mejor cultivarlo en macetas, por lo que puede trasladarse a un entorno protegido durante el invierno. Intentamos cultivarlo un par de veces, pero en Cornwall no teníamos lugar para cultivarlo en los meses más fríos. Ambos sobrevivieron durante un par de años, pero finalmente se rindieron. Ahora tenemos un jardín de invierno, así que lo estamos intentando nuevamente. Tercera vez con suerte.
Este bizcocho con crema de frambuesa está ligeramente aromatizado con verbena de limón. Utilicé un método antiguo, diseñado cuando la gran variedad de ingredientes no estaba tan disponible como ahora. La idea es cocinar tu pastel con hojas fragantes en el fondo de la lata, debajo de la masa. Esto luego infunde el pastel con su aroma.
Regularmente producimos un té de hoja refrescante, pero la verbena de limón tiene otros usos culinarios. Agrega un sabor maravilloso a las frutas guisadas, helados y varios alimentos salados. Los geranios con aroma a limón y rosa también funcionan bien con este método para hornear el pastel. Sin embargo, puede rallar un poco de ralladura de limón en la masa del pastel si no tiene acceso a las hojas perfumadas.
Como hacer una esponja clásica
Una esponja clásica se produce pesando los huevos y luego usando esa medida de mantequilla, azúcar y harina. Hurra, puedes hacer que tus esponjas sean tan grandes o pequeñas como quieras, dependiendo de cuántos huevos uses. Esta vez opté por una mini esponja, ya que somos solo nosotros dos. Ambos somos codiciosos y probablemente comeríamos mucho más en una sesión si hiciera una más grande. Y en cualquier caso, solo tuve un huevo.
Si alguna vez necesita una receta de esponja de seguridad que pueda llevar en la cabeza, esta es. Lo único en lo que debe pensar es en el tamaño de los moldes para pasteles y el tiempo de cocción.
Bizcocho Crema De Frambuesas
Este bizcocho con crema de frambuesa se ha unido, como suelen hacer mis recetas, desde una cocina limpia. Había comprado frambuesas para un batido matutino, pero no pude terminarlas. También tuve un huevo que había existido durante demasiado tiempo. Como los lectores habituales ahora probablemente saben, no puedo soportar el desperdicio. Necesitaba usar ese huevo y pulir las frambuesas.
Este clásico bizcocho Victoria es muy fácil de hacer. Solo tienes que batir la mantequilla y el azúcar, batir el huevo y luego mezclar la harina. Utilicé azúcar de cardamomo para esta receta, ya que da una nota cítrica sutil que es particularmente adecuada para pasteles afrutados. Supongo que esta vez probablemente no lo necesitaba porque estaba usando hojas de limón y verbena, ¡pero oye! La mezcla para pasteles también necesita algo para aflojarla un poco. Usé kéfir porque ayuda a hacer levadura de harina de espelta integral. Pero también puede usar suero de leche o leche agria.
Una vez que las esponjas se cocinan, es un proceso simple de triturar frambuesas y batir la crema doble. Me encanta la combinación de sabores de frambuesas y rosas, así que agregué una llovizna de jarabe de rosas a las frambuesas picadas y la crema batida.
Espolvorea la parte superior de tu bizcocho con crema de frambuesa y azúcar glas. Entonces, si lo desea, espolvoree con frambuesas y pétalos de rosa adicionales para crear un lujoso centro de verano. ¿Sin jarabe de rosas? El jarabe de rosa nunca es tan fácil de hacer. Todo lo que necesita es el acceso a rosas fragantes sin rociar. Lo hago todos los años y sin él estaría perdido en el verano. Si puede obtener una rosa o dos, siga mi receta de jarabe de rosas y deleite a todos sus amigos y familiares. Sin embargo, si no puede obtener las rosas correctas, no lo haga. La rosa es solo una delicada adición al bizcocho con crema de frambuesa y, de lo contrario, será deliciosa con o sin ella. Simplemente reemplace un poco de azúcar glas con el jarabe de rosa.
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Dejame ver
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Bizcocho de frambuesa – La receta
Una clásica esponja victoria, pero cocinada con hojas fragantes para darle un aire de refinamiento y deleite extra. Sandwich con frambuesas picadas y crema con sabor a rosa. Curso: Té de la tarde, Postre Cocina: Británica Palabras clave: pastel, verbena de limón, frambuesas, rosa, bizcocho, sándwich Victoria Porciones: 2 personas Calorías: 536 kcal 1 huevo grande (con un peso aproximado de 50 g) 50 g de mantequilla sin sal 50 g de azúcar granulada dorada (usé azúcar de cardamomo) 50 g de harina de espelta integral ino cucharadita de levadura en polvo 2 cucharaditas de kéfir, suero de leche o hojas de limón hojas de verbena de limón u otras hojas comestibles perfumadas 75 g de frambuesas frescas, más agregado para decoración si lo desea 75 ml de crema doble 2 cucharaditas de jarabe de rosa (puede sustituir el azúcar glas) azúcar glas para espolvorear Primero, pese los huevos. Luego use el mismo peso para mantequilla, azúcar y harina. Si usa más de un huevo, deberá duplicar, triplicar o cuadruplicar las cantidades de levadura, kéfir, jarabe de rosa, frambuesa y crema en consecuencia. Mezcle y forre las sartenes o use moldes de silicona. El tamaño dependerá de la cantidad de huevos que esté usando. Para un pastel de huevo, dos moldes redondos o cajas de 10 cm funcionan bien. Coloque las hojas de verbena en el fondo de las cajas. Descubra la mantequilla y el azúcar hasta que se pongan pálidas y esponjosas. Bebe el huevo. Si se cuaja, solo trabaje un poco de harina y debería unirse. Tamiza la harina y el polvo de hornear, tirando el salvado que queda en el tamiz en el recipiente de compost. No tiene que hacerlo, pero es lo suficientemente agradable como para no tener mucho en un pastel ligero que encuentro. Revuelva hasta que esté combinado, luego agregue kéfir, suero de leche o leche agria. Divide la mezcla entre las dos cajas y coloca la parte superior de las hojas de verbena. Cocine a 180 ℃ (350 Gas, Gas 4) durante 15 minutos para este pastel de huevo o hasta que esté fermentado, dorado y firme al tacto. Para un pastel de dos huevos, cocine durante 20-25 minutos, un pastel de tres huevos, 30-35 minutos y un pastel de 4 huevos 40-45 minutos. Deje que las latas se enfríen durante unos minutos, luego encienda una rejilla para que se enfríen por completo. En este punto, puede quitar las hojas perfumadas y exprimir las frambuesas en un tazón con el dorso de un tenedor. Mezcle 1 cucharadita de jarabe de rosa. Mezcle la crema con la otra cucharadita de jarabe de rosa para formar picos suaves.Si las esponjas están demasiado abovedadas, nivele con un cuchillo para que se aplaste en un plato. Cuchara sobre las frambuesas trituradas, seguido de la crema. Coloca la esponja restante encima y espolvorea con azúcar glas. Escala el pastel según sea necesario, simplemente doblando, triplicando o cuadruplicando los ingredientes. Puedes reemplazar el jarabe de rosa con azúcar glas y puedes rallarlo en una corteza de limón en lugar de usar hojas de verbena de limón. Aerosoles con pétalos de rosa comestibles y frambuesas adicionales para decoración adicional. Otras hojas fragantes que puede usar incluyen: geranios perfumados de rosa, limón o menta y bálsamo de limón. Nota: calorías y otra información nutricional son por porción. Son aproximados y dependerán del tamaño de la porción y de los ingredientes exactos utilizados Información nutricional Cantidad de crema de frambuesa Bizcocho Cantidad por porción Calorías de 536 calorías de grasa 311% Valor diario * Grasa 34.6 g53% Grasa saturada 21.4 g134 % Colesterol 1.6 mg1% Sodio 46 mg2% Carbohidratos 54.3 g18% azúcar 28.9 g32% proteínas 8.2 g16% calcio 60 mg 6% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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Estoy compartiendo este bizcocho con crema de frambuesa con el blog Apply to Face para Baking Crumbs. También va a Mummy Mishaps para #BakeOfTheWeek, JibberJabberUK para #LoveCake y Easy Peasy Foodie para #CookBlogShare.
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