Una ricetta dolce, fruttata, croccante e gommosa per barrette di crumble di more e mele. Una delizia autunnale a base di farina integrale e avena per una rivisitazione un po’ più salutare del classico crumble. Sono super deliziose e davvero facili da preparare.
Le more sono uno dei momenti più alti dell’autunno. Quest’anno sembra essere stato particolarmente abbondante e sono settimane che raccolgo more selvatiche. Ma non preoccuparti se non riesci a trovare nessuno per il foraggiamento per te stesso. Puoi comprare le more coltivate abbastanza facilmente in questi giorni e anche quelle congelate funzioneranno.
Barrette di crumble di more e mele
Queste barrette al crumble di more e mele sono deliziose e facilissime da preparare. Pensa solo al crumble di more e mele in una forma di barretta migliorata. La copertura del crumble è meravigliosamente croccante, la frutta leggermente speziata e la base gommosa.
Lo strato di base e la copertura sbriciolata sono speziati con cannella. Le spezie sono piuttosto sottili, ma esaltano davvero i sapori di mela e mora. Nonostante lo zucchero, queste barrette sono abbastanza salutari con molte mele e more nutrienti. Oltre all’avena, sono fatti anche con farina integrale. Io uso la farina di farro integrale, perché è la mia preferita per la cottura. Il condimento croccante si ammorbidisce una volta conservato, ma queste barrette rimangono meravigliosamente buone da mangiare. Tuttavia, se ti piace l’idea di servire queste barrette di crumble di more e mele calde come dessert, versa il composto nelle ciotole direttamente dal forno e servi con panna o crema pasticcera. Mentre normalmente cucino queste barrette in un forno convenzionale, ho cotto quelle che puoi vedere qui nella mia nuova friggitrice ad aria. Sono altrettanto buoni, infatti la copertura sbriciolata è ancora più croccante. Barrette al crumble di more e mele: passo dopo passo È una buona idea preparare prima la base e la guarnizione. Se lo fai al contrario, il frutto ha la possibilità di emettere i suoi succhi e quindi rendere le barrette un po’ mollicce. Passaggio 1. Realizzare la base e la farcitura Questa parte del processo è davvero veloce e facile da eseguire. Per prima cosa dovete sciogliere un po’ di burro in una padella a fuoco basso. Una volta fatto questo, mettere la farina, l’avena, lo zucchero di canna chiaro, la cannella, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Versate il burro e mescolate con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
Rimuovere circa un terzo del composto e metterlo in un’altra ciotola. Accantonare. Questa sarà la copertura sbriciolata. Rompete l’uovo nei restanti due terzi e mescolate con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Non preoccupatevi se non sembra un impasto, a questo punto l’impasto dovrebbe essere friabile. Passaggio 2. Preparare la frutta Lavare le more in una ciotola di acqua fredda, quindi metterle in un colino o un colino a scolare.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, quindi tagliarle a pezzi di circa un centimetro (poco meno di mezzo pollice). Metterli in una ciotola di media grandezza e aggiungere immediatamente l’aceto di mele o il succo di limone. Mescolate bene in modo che la frutta si ricopra. Questo dovrebbe evitare che anneriscano. Consigli utili Assicurarsi che le more siano ben scolate prima di aggiungerle alle mele. Non vuoi troppo bagnato nel ripieno. Le more sono abbastanza succose. Preparate le mele una alla volta, in modo da poter passare quanto prima i pezzi con aceto o succo di limone. Diventeranno marroni se lasciati esposti all’aria a lungo. Passaggio 3. Preparare il ripieno Versare le more nella ciotola delle mele, quindi aggiungere lo zucchero.
Aggiungere la radice di freccia e i chiodi di garofano macinati, quindi mescolare con cura per non rompere le more. Mescolare fino a quando tutto è appena mescolato.
Suggerimenti principali Arrowroot è un agente addensante senza glutine e fa più o meno la stessa cosa della farina di mais. Ma ecco la cosa. È attivamente buono per te (ref: healthline). Tuttavia, se lo desideri, puoi sostituirlo con la farina di mais. Usa un grande cucchiaio di metallo per mescolare il tutto. Prova a piegare piuttosto che a tagliare. È meno probabile che si rompano le more. Passaggio 4. Assemblare la teglia Ungere leggermente uno stampo per torta in silicone quadrato di venti centimetri (otto pollici). In alternativa foderate una tortiera di metallo della stessa misura con carta da forno o da forno. Versa la ciotola più grande di uova sbriciolate sul fondo della teglia. Schiacciatela con il dorso di un cucchiaio fino a renderla soda e in uno strato uniforme. Versare il ripieno, insieme a eventuali succhi, sullo strato inferiore. Cerca di renderlo il più uniforme possibile.
Infine spargete sopra il crumble senza uova. Suggerimento Se usi uno stampo in silicone, come faccio io, dovrai posizionarlo su una teglia prima di iniziare l’assemblaggio. Se provi a spostarlo da solo, è probabile che lo strato inferiore si rompa. Passaggio 5. Cuocere le barrette per sbriciolare Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere per trentacinque minuti. La frutta deve essere cotta e la superficie croccante e dorata. Se non è ancora pronto, rimettilo dentro per altri cinque minuti.
Mettere la teglia su una gratella a raffreddare. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla in barrette. Se provi a tagliarli mentre sono ancora caldi, è probabile che si rompano. Consigli per la conservazione Queste barrette sbriciolate alle more e alle mele si conservano bene in un contenitore sigillato in frigorifero per cinque giorni. Il condimento, tuttavia, non sarà più croccante. Ma non lasciarti scoraggiare, i bar sono ancora davvero deliziosi. Quando si tratta di congelamento, puoi farlo anche tu. Infornare, cuocere, tagliare a barrette, riporre in un contenitore adatto e congelare. Si manterranno bene per un paio di mesi.
Quali sono le migliori mele da usare per fare le barrette di more e mele sbriciolate?
Il tipo di mele che usi molto dipende dal fatto che tu voglia che rimangano sode o che diventino morbide. Dato che le sbriciolate sono piuttosto dolci, è meglio andare con le mele acide se puoi. Le mele cotte, come le Bramley, diventeranno morbide e formeranno una sorta di purea. Le mele verdi da dessert, come le Granny Smith, manterranno la loro forma. Dato che sono un’anima frugale, in questo periodo dell’anno tendo a usare le mele inaspettate. Ma è un po’ una fortuna. Potrebbero essere fornelli o mele da dessert e crostate o dolci.
Cambia le cose
Anche se è difficile immaginare che queste barrette al crumble di more e mele possano essere ancora migliori, la varietà è il sale della vita. O così dicono. Rendili vegani Usa l’olio di cocco al posto del burro. Quindi ometti l’uovo e compatta lo strato inferiore molto strettamente con il dorso di un cucchiaio. Barrette sbriciolate alla siepe Aggiungi qualche nocciola tritata alla copertura sbriciolata per un dolcetto autunnale ancora più delizioso. Se sei fortunato, puoi trovare more, mele e nocciole nelle siepi più o meno contemporaneamente. Barrette di crumble alle more Utilizzare altri 150 g di more e omettere le mele. Scambia la cannella con la scorza grattugiata di un limone.
Barrette di mele sbriciolate Per le barrette di mele sbriciolate, utilizzare 350 g di mele tritate e senza more. Spice Them Up Le spezie alla cannella e ai chiodi di garofano sono piuttosto sottili in queste barrette di crumble di more e mele. Volevo che la frutta risplendesse e le spezie esaltassero piuttosto che dominare. Ma se ti piace davvero la cannella, aggiungi un quarto o anche mezzo cucchiaino in più al mix. Per cambiare, potresti scambiare la cannella con spezie miste britanniche o spezie per torta di zucca americana. E la noce moscata funziona bene nel mix di frutta, quindi potresti usarla al posto dei chiodi di garofano. Non ti piace l’avena? Omettete l’avena e aggiungete 125g in più di farina integrale. In alternativa, preparate le barrette con 250 g di farina integrale e 50 g di nocciole macinate. Non l’ho ancora fatto, ma ho intenzione di farlo.
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Barrette di crumble di more e mele – La ricetta
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Barrette di crumble di more e mele
Una ricetta dolce, fruttata, croccante e gommosa per barrette di crumble di more e mele. Una delizia autunnale a base di farina integrale e avena per una rivisitazione un po’ più salutare del classico crumble. Sono super deliziose e davvero facili da preparare. Tempo di preparazione 25 min Tempo di cottura 35 min Tempo totale 1 ora Corso: tè pomeridiano, dessert, spuntino Cucina: britannica Parola chiave: mele, autunno, more, crumble, teglia Porzioni: 12 barrette Calorie: 228 kcalAutore: Choclette @ Tin and ThymeIngredientsBase Guarnizione175 g di farina integrale (io uso la farina di farro integrale)125 g fiocchi d’avena½ cucchiaino di cannella in polvere½ cucchiaino di lievito in polvere1 pizzico di sale marino (io uso il salgemma rosa dell’Himalaya)100 g di zucchero di canna chiaro (io uso il muscovado)100 g di burro fuso non salato1 uovo medioRipieno2 mele dando circa 150 g di polpa sbucciata e priva del torsolo 1 cucchiaino di aceto di mele (puoi usare invece il succo di limone) 200 g di more lavate e scolate 50 g di zucchero semolato dorato (va bene) 1 cucchiaio di arrowroot (può sostituire con farina di mais) cucchiaino di chiodi di garofano macinati Istruzioni Base e guarnizione forno a 180℃ (160℃ ventilato, 350℉, Gas 4).In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti, tranne l’uovo.175 g di farina integrale, 125 g di fiocchi d’avena, ½ cucchiaino di terra ci cannella, 1 pizzico di sale marino, 100 g di zucchero di canna chiaro, 100 g di burro non salato, ½ cucchiaino di lievito in polvereRimuovere circa un terzo del composto e mettere da parte.Aggiungere l’uovo ai due terzi rimanenti e mescolare finché non è ben combinato.1 uovo medioPremere il composto in uno stampo in silicone quadrato da 20 cm o in una tortiera foderata. Aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per renderlo il più sodo possibile. Versate il ripieno sulla base e stendetelo il più uniformemente possibile. Spargete sopra il composto sbriciolato messo da parte in precedenza. Infornate per 35 minuti, trascorsi i quali il la frutta deve essere cotta e il condimento croccante e dorato. Se non sembra del tutto pronto, dargli altri cinque minuti in forno. Posizionare la teglia su una gratella e lasciarla raffreddare completamente, prima di tagliarla in dodici barrette. RipienoTagliare le mele in pezzi di circa 1 cm (poco meno di ½ un pollice).2 mele che danno circa 150 g di polpa sbucciata e senza torsolo. Metterle in una ciotola di medie dimensioni e aggiungere l’aceto di mele o il succo di limone. Mescolate bene, in modo che le mele siano ricoperte. Questo eviterà l’imbrunimento.1 cucchiaino di aceto di meleAggiungere le more, quindi lo zucchero.200 g di more, 50 g di zucchero semolato doratoAggiungere la radice di freccia e i chiodi di garofano macinati e mescolare con cura per non rompere le more fino a quando il tutto non sarà quasi amalgamato .1 cucchiaio di arrowroot, ⅛ di cucchiaino di chiodi di garofano macinatiNoteUsate le more congelate se non riuscite a procurarvi quelle fresche.Aggiungete qualche granella di nocciole al condimento per un’ulteriore prelibatezza autunnale.Si conserva bene per cinque giorni in frigorifero se conservata in un contenitore sigillato .Nota: calorie e altre informazioni nutrizionali sono per porzione. Sono approssimativi e dipenderanno dagli ingredienti esatti utilizzati. Nutrizione Calorie: 228kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 4g | Grasso: 8g | Grassi Saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grassi monoinsaturi: 2g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 32 mg | Sodio: 10mg | Potassio: 169 mg | Fibra: 4g | Zucchero: 16g | Vitamina A: 282IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 29mg | Ferro: 1mg Hai provato questa ricetta? Scatta una foto e menziona @choclette8 o tagga #nanorecetas su Instagram, Twitter o Facebook.
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