El baba ganoush es un dip clásico de Oriente Medio hecho con berenjenas (berenjenas) a la parrilla o asadas. Es un plato simple con solo cuatro ingredientes necesarios, aunque puede vestirlo con una serie de adiciones y / o coberturas. De cualquier manera, es cremoso, ahumado y delicioso. La receta también es naturalmente saludable y vegana. Si alguna vez tengo una o dos berenjenas en mi caja de verduras, lo primero en lo que pienso es en baba ganoush. Es algo que solía odiar cuando era joven, pero ahora he llegado a amar. Pruébelo y vea lo que piensa.
¿Qué es Baba Ganoush?
Es un puré de berenjena (berenjena) a la plancha o asado elaborado con tahini, ajo y jugo de limón. Además de ser súper saludable, también es naturalmente vegano. En estos días todo el mundo ha oído hablar del hummus, pero el baba ganoush es menos conocido. Es igual de sabroso aunque con un encantador sabor ahumado. En el Medio Oriente, de donde proviene, es un chapuzón muy popular. ¿Qué significa Baba Ganoush? En la jerga urbana, baba ganoush significa “cosas calientes”, como en una persona físicamente atractiva. ¿Quien sabe? El significado original es más parecido a «mimar a papá». Como en, vamos a hacer un rico puré de berenjenas para consentir a papá. Baba ganoush, o baba ghanouj, es en realidad solo eso, un puré de berenjena ahumado, comúnmente utilizado como salsa en el Medio Oriente. Fue muy popular entre mi familia en Egipto.
¿Por qué hacer Baba Ganoush?
Hay muchas buenas razones para hacer baba ganoush. Éstos son algunos de ellos. Fácil de hacerCremosa en texturaSabor ahumadoDelicioso para comerA base de plantas y, por lo tanto, naturalmente veganoSaludable: bajo en carbohidratos, bajo en grasa y repleto de compuestos nutritivosUn buen aderezo para preparar con anticipación: a menudo sabe mejor el segundo día que el primer díaExótico: sorprenda a amigos y familiares con algo que puede que no lo haya probado antes Hace un buen uso de las berenjenas Una excelente adición a un festín de Oriente Medio o mezze
¿Baba Ganoush es saludable?
Es difícil darse un chapuzón mucho más saludable que el baba ganoush. No solo es bajo en carbohidratos, bajo en grasas y alto en fibra, sino que también está repleto de vitaminas y minerales nutritivos. La berenjena es conocida como la «carne de los pobres» porque es muy nutritiva y mucho más barata que la carne. Tiene un alto contenido de antioxidantes y, según Healthline, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ayudar a prevenir la diabetes y ayudar a perder peso. Además de la berenjena, el baba ganoush también contiene ajo y tahini saludables. Tahini tiene una gran cantidad de beneficios, pero también contiene una cantidad significativa de proteínas.
Cómo hacer Baba Ganoush
La cantidad que he dado en la tarjeta de recetas al final de esta publicación es suficiente para dos o cuatro personas, dependiendo de si es la estrella del espectáculo o solo una parte de él. Para hacer más, simplemente duplique, triplique o cuadruplique las cantidades. Todo lo que necesitas hacer es cocinar la berenjena y luego mezclarla con ajo, tahini, jugo de limón y un poco de sal. No es necesario agregar aceite de oliva a la salsa en sí, aunque siempre se agradece una llovizna por encima. Intenta que sea un aceite de oliva virgen extra sabroso y de buena calidad. Paso 1. Prepara Berenjena (Berenjena) El ajo agrega al sabor. Me gusta asar el mío junto con la berenjena. Esto le da un sabor más suave, pero más dulce. Haga dos cortes a cada lado de la berenjena, corte el diente de ajo por la mitad y empújelos. Haga dos cortes en la piel e inserte los dientes de ajo partidos por la mitad. Cocine hasta que la piel esté ampollada y la carne suave.Aceite la berenjena ligeramente con las manos y luego cocine utilizando uno de los métodos que se enumeran a continuación. Retire la piel de la berenjena o córtela por la mitad y sáquela con una cuchara. Raspe la mayor parte de la piel que pueda mientras aún está caliente. Me parece que toda la piel se desprende con bastante facilidad. Realmente no importa si algunas manchas aún se adhieren a la carne. Añade un poco de textura y color. Alternativamente, raspe la carne con una cuchara. Paso 2. Mézclalo Una vez que la berenjena y el ajo estén cocidos, solo es cuestión de mezclar todo de tal manera que obtengas la consistencia que te gusta. Pulse brevemente todo en un procesador de alimentos o para obtener más textura, triture con un tenedor. Para una textura suave, mezcle todo en un mini procesador de alimentos varias veces. Sin embargo, no exageres o puedes terminar con una consistencia acuosa. Paso 3. Sirva Transfiera el puré de berenjena a un tazón poco profundo y adorne con una o dos de las sugerencias a continuación, si lo desea. Sirva a temperatura ambiente con pan de pita caliente o tostado cortado en dedos y/o crudités de vegetales. ¿Cuánto tiempo se mantendrá? Una de las muchas cosas buenas del baba ganoush es que por lo general sabe mejor el segundo día que el primer día. Esto lo convierte en un excelente plato para preparar con anticipación. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días. Técnicas de cocción Puede asar o asar la berenjena (berenjena) de una de tres maneras. Asar a la parrilla es la forma tradicional, pero me gusta usar mi freidora porque es fácil, económica y no toma mucho tiempo. Lo ideal sería cocinar la berenjena (berenjena) sobre una llama abierta. Esto le da el mejor sabor ahumado. Sin embargo, esto no es práctico para la mayoría, por lo que asar a la parrilla es la siguiente mejor opción. Si cocinas en una freidora, como hago yo, o en un horno, las notas ahumadas son bastante sutiles. Puede mejorarlos usando sal ahumada o pimentón ahumado. Grill Coloque la berenjena engrasada debajo de una parrilla a fuego medio y cocine hasta que la piel esté negra y ampollada. Esto suele tardar entre quince y veinte minutos. Gire repetidamente hasta que toda la piel esté chamuscada y la carne se sienta suave cuando la presione. También puede hacer esto sobre una llama abierta, pero use chanclas y tenga cuidado. Este método produce el sabor más ahumado. Es posible que deba drenar el agua de la berenjena si usa cualquiera de estos métodos. Solo corta por la mitad una vez cocido y deja salir cualquier líquido. Freidora de aire Colóquela en la freidora de aire a 185 ℃ (350 ℉) durante veinte minutos, volteándola una vez después de diez minutos y luego otra vez después de cinco. La piel no se quemará, pero la carne debe estar cocida. Horno Ajuste el horno a 200 ℃ (ventilador de 180 ℃, 400 ℉, Gas 6. Coloque la berenjena en una bandeja para asar de metal y ase durante veinte a treinta minutos, volteándola después de los primeros quince minutos. Está cocida cuando la piel comienza a ampollarse y la carne es suave al tacto.
Baba Ganoush: Hazlo tuyo
Para darle más sabor, textura y color a esta auténtica receta de baba ganoush, tienes varias opciones. Puede agregar ingredientes a la salsa o decorarlo con varios ingredientes. Aqui hay algunas ideas. Guarniciones Adorne con uno o dos de los siguientes: aceite de oliva virgen extra perejil fresco picado en trozos grandes dukkah (una mezcla de especias egipcias con hierbas y nueces tostadas) za’atar (una mezcla de especias levantina similar a la dukkah, pero sin las nueces e incluye zumaque) tomates – aceitunas negras picadas en trozos grandes, cortadas por la mitad o picadas piñones tostados semillas de granada Adiciones 1 cucharada de perejil fresco finamente picado 1 cucharada de menta fresca finamente picada¼ cucharadita de comino molido¼ cucharadita de chile en polvo: las hojuelas de chile de Alepo darán un picor suave y las hojuelas de chile estándar uno más intenso½ cucharadita de pimentón ahumado, particularmente bueno para notas ahumadas si no se cocina sobre o debajo de una parrilla Una pizca de sal ahumada: cámbiela por sal marina normal para realzar las notas ahumadas 1 cucharadita de melaza de granada 1 cucharada de yogur natural Baba Ganoush Sin Tahini Tahini es un ingrediente inherente en Baba Ganoush, pero puede hacer una salsa de berenjena (berenjena) muy sabrosa sin ella. Puedes seguir mi receta de baba ganoush y dejar de lado el tahini o probar mi salsa de berenjena sin la receta de tahini.
Cómo servir Baba Ganoush
Baba ganoush es un entrante o aperitivo fabuloso. Sírvelo con pan de pita caliente o tostado cortado en dedos y/o crudités de vegetales. Asimismo, esto hace un delicioso almuerzo ligero. Para algo un poco más grandioso, sírvalo como parte de un mezze untado con otras salsas como hummus y muhammara. Añadir un bol de aceitunas marinadas y uno de pepinillos. O vaya a un verdadero festín y sírvalo junto con falafels caseros, ensalada picada, calabacines con yogur y za’atar y panes planos.
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baba ganush
Un dip clásico de Oriente Medio elaborado con berenjenas a la plancha o asadas. Es un plato simple con solo cuatro ingredientes necesarios, aunque puede vestirlo con una serie de adiciones y / o coberturas. De cualquier manera, es cremoso, ahumado y delicioso. La receta también es naturalmente saludable y vegana.Tiempo de preparación5 minutosTiempo de cocción20 minutosTiempo total25 minutosCurso: dips, untables y salsas, guarnición, entradaPalabra clave: berenjena, dip, meze, rápido, tahiniPorciones: 2 personasCalorías: 114kcalAutor: Choclette @ Lata y tomilloIngredientes1 berenjena⅛ cdta. aceite de oliva para rebozar 1 diente de ajo cortado a la mitad a lo largo ½ limón en jugo 1 cucharada de tahín ligero pizca de sal marina Instrucciones Frote el aceite sobre la berenjena con las manos. dientes de ajo en ellos. Deberían entrar con bastante facilidad, pero simplemente empújelos con fuerza si no es así. 1 diente de ajo Ase las berenjenas a la parrilla o al horno usando uno de los métodos a continuación. Una vez cocidas, deje que se enfríen un poco. Luego, raspa la mayor parte de la piel que puedas mientras aún está caliente. Me parece que toda la piel se desprende con bastante facilidad. Realmente no importa si algunas manchas aún se adhieren a la carne. Agrega un poco de textura y color.Para una textura rugosa, use un tenedor para machacar las berenjenas con el tahini, el jugo de limón y el ajo. Para obtener una textura suave, mezcle todo en un procesador de alimentos. Un mini procesador de alimentos es bueno para estas pequeñas cantidades. ½ jugo de limón, 1 cucharada de tahini ligero, una pizca de sal marina Transfiera a un tazón poco profundo y adorne con una o dos de las sugerencias a continuación, si lo desea. Sirva a temperatura ambiente con pan de pita caliente o tostado cortado en dedos y/o crudités de vegetales. una llama desnuda. Esto le dará el sabor más ahumado.Es posible que deba drenar el agua de la berenjena si usa cualquiera de estos métodos. Simplemente córtelo por la mitad una vez cocido y deje salir el agua.Método de freidora de aireColoque en la freidora de aire a 185 ℃ (350 ℉) durante veinte minutos, volteando una vez después de diez minutos y luego nuevamente después de cinco minutos. Está cocido cuando la piel comienza a ampollarse y la carne está suave al tacto. Método del horno Caliente el horno a 200 ℃ (ventilador de 180 ℃, 400 ℉, gas 6). Coloque la berenjena en una bandeja para asar de metal y tueste durante 20-30 minutos, volteándola después de los primeros quince minutos. Está cocido cuando la piel comienza a ampollarse y la carne está suave al tacto. Duplica o triplica las cantidades según sea necesario. Si lo deseas, decora con uno o dos de los siguientes: aceite de oliva virgen extra, perejil picado grueso, dukkah, zaatar, aceitunas negras, tomates picados, piñones tostados o semillas de granada. encuentre consejos adicionales e información sobre esta receta en la guía práctica en el cuerpo de la publicación. Tenga en cuenta: las calorías y otra información nutricional son por frasco. Son aproximados y dependerán de los ingredientes exactos utilizados.NutriciónCalorías: 114kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 4g | Peso: 5g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 2g | Sodio: 27mg | Potasio: 602 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 64 UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 41mg | Hierro: 1mg Compartir en Facebook
Intercambio
Estoy compartiendo esta receta de una sencilla salsa de berenjena del Medio Oriente con Peachicks Bakery para #CookBlogShare.
