20 minutos de stroganoff vegetal


Este stroganoff vegetal es un excelente limpiador de refrigeradores, empaquetado con todo tipo de vegetales en una rica y cremosa salsa Stroganoff.

No es ningún secreto que soy un gran admirador del stroganoff de hongos. He compartido todo tipo de recetas de Stroganoff aquí en el pasado: ¡15 minutos en el Stroganoff de champiñones, el Stroganoff de champiñones a fuego lento, el Pastel de Stroganoff de champiñones e incluso la Sopa de Stroganoff de champiñones!

Pero hay tantos hongos que una persona puede atrapar, incluso un amante de los hongos como yo. Así que esta vez pensé en mezclarlo con todos los diferentes tipos de vegetales (¡y sin hongos!), En este fantástico stroganoff de vegetales de 20 minutos.

¿Qué es el stroganoff?

En caso de que haya perdido todas mis diversas recetas de stroganoff, le daré un breve resumen de lo que realmente es stroganoff.

El Stroganoff es un plato ruso que generalmente se hace con carne de res cocinada en salsa de crema agria; los hongos se usan a menudo en la versión vegetariana en lugar de carne de res. Es una de esas recetas que se ha extendido por todo el mundo, y cada país se acerca a ella con su propia forma de hacerlo.

Mi receta, que utilicé como base para todas mis diversas versiones de stroganoff, no es auténticamente rusa, pero es una forma realmente simple de poner una sabrosa y sabrosa cena en la mesa en muy poco tiempo.

Stroganoff de verduras

Después de años de bloguear sobre varias recetas de stroganoff de hongos, esta vez pensé en mezclar un poco las cosas y compartir una receta de stroganoff sin hongos.

Lo sé, horror shock.

Por supuesto, puede agregar fácilmente algunos hongos a su stroganoff de vegetales si lo desea, pero esta vez decidí resaltar todo tipo de otros vegetales: ¡hay muchos sabores y texturas deliciosas en este plato!

Lo llamé una receta de 20 minutos, en contraste con mi habitual stroganoff de 15 minutos, simplemente porque hay un poco más de vegetales para preparar, pero aparte de eso, es igual de fácil. . Realmente no puedes equivocarte.

¿Cómo se hace el stroganoff?

Para hacer este filete Stroganoff, debes comenzar con muchas verduras (esto no es ciencia de cohetes).

Utilicé pimientos frescos, calabacín (calabacín), espárragos, cebollas y brócoli Tenderstem, así como un poco de maíz dulce congelado. Me encanta usar una buena mezcla de vegetales: ¡come el arcoíris, como dice el refrán!

Ponga todo en una sartén y cocínelo durante unos 10 minutos hasta que esté lo suficientemente suave.

Salsa de crema agria

En este punto, puedes hacer esa salsa Stroganoff irresistiblemente sedosa en la misma sartén.

Uso pimentón ahumado (mi único amor verdadero) para aportar un maravilloso calor rico y ahumado a la salsa, además de un poco de caldo de verduras y una buena cucharada de crema agria.

No podría ser más fácil: cenar en la mesa en menos de 20 minutos.

(Estás empezando a entender por qué lo hago tan a menudo, ¿verdad?)

Cómo servir el stroganoff vegetal

Stroganoff se puede servir como quieras, de verdad. Es una salsa tan deliciosamente sabrosa que funciona bien con cualquier tipo de carbohidrato.

Por lo general, lo pongo encima de un poco de arroz o pasta (los fideos largos como los fideos son bastante comunes), pero también papas fritas, puré de papas, etc. Serían excelentes

Si te apetece, el perejil fresco es un excelente acompañamiento, ya que ayuda a levantar todo y hacerlo más brillante y fresco.

¿Qué vegetales puedo usar para preparar el stroganoff de vegetales?

Como dije, usé pimientos, calabacín (calabacín), espárragos, cebollas, brócoli Tenderstem y maíz dulce congelado. Pero realmente, puedes usar cualquier verdura que tengas en casa: ¡este stroganoff es un limpiador de refrigerador brillante!

Otras verduras que puedes probar:

champiñones (obviamente) leekaubergine (berenjenas) cavolokalecaiflorcarrotomoto frijolestomatoespeas

… y casi cualquier otra cosa que te quedes en la nevera. Solo tenga en cuenta que las verduras más duras como las zanahorias pueden necesitar ser cocinadas primero, antes de agregarlas a la sartén, de lo contrario aún estarán un poco crujientes cuando todo lo demás esté listo.

¿Qué pondrías en tu filete de verduras y cómo lo servirías? Creo que la próxima vez iré por papas fritas crujientes!

20 minutos de stroganoff vegetal

Este stroganoff vegetal es un excelente limpiador de refrigeradores, empaquetado con todo tipo de vegetales en una rica y cremosa salsa Stroganoff.

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 2 personas

1 cucharada de aceite1 cebolla mediana, picada o cortada en cubitos1 calabacines pequeños (calabacines), picados o cortados en cubitos1 pimiento rojo, picado o cortado en cubitos6 tallos de espárragos picados en trozos 6 tallos Brócoli de tallo tiernos, cortados en trozos 70 g (~ 1/2 taza) de maíz dulce congelado (o equivalente enlatado) 3 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de pimentón ahumado 70 ml (~ 1/4 taza) de caldo de verduras 2 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de perejil fresco, sal picada sal pimienta negra Para servir opcionalmente: pasta, arroz o papas
Calienta el aceite en una sartén grande o wok y agrega las verduras picadas (cebolla a través de maíz dulce). Cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté lo suficientemente suave. Agregue el ajo y el pimentón ahumado y cocine por otros 2 minutos. Baje el fuego lo suficiente y agregue el caldo, la crema agria y el perejil. Revuelva hasta que la crema agria se haya disuelto en una salsa sedosa. Para un plato aún más picante, agregue un poco más de caldo o crema agria. Sazone al gusto y sirva con pasta, arroz o papas.

Curso: Platos principales Cocina: rusa Palabra clave: stroganoff vegetal, stroganoff vegetariano

Valores nutricionales
20 minutos de stroganoff vegetal

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 223
Calorías de grasa 98

% Valor diario *

Grasas 10.9 g17% Grasas saturadas 2.7 g 14% Colesterol 5 mg 2% Sodio 108 mg 5% Potasio 836 mg 24% Carbohidratos 28.6 g 10% Fibra 7.3 g29% Azúcar 9.8 g11% Proteína 8.2 g 16%
Calcio 96mg10% Hierro 4mg22% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nota: La información nutricional es aproximada y dependerá exactamente de los ingredientes elegidos. La información anterior es para la mitad de la receta, excluyendo las guarniciones.

¿Te gusta una buena receta para limpiar la nevera con muchas verduras? ¡Prueba mi cremosa crema de verduras!

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